Pannacotta de cacao ¡4º aniversario!

El sábado este blog cumplió su cuarto año de vida. ¿¡Qué grande se hace mi niño! Quien me iba a decir que esta aventura culinaria iba a durar tanto tiempo y además con tan buenos resultados. Así que para celebrar el aniversario del blog nos ponemos finos y preparamos un postre con estilo y glamour, pero sin complicaciones, tal cual es este rinconcito.

Las pannacottas me encantan, soy adicta a la nata por lo que es fácil intuir el motivo. Y siempre voy buscando recetas nuevas para probar. En este caso además está elaborada sin lactosa, por lo que me puedo poner morada a comer sin sufrir las consecuencias. De la lactosa por supuesto, porque lo de engordar no cambia nada.

Las grosellas son a vuestra elección pero el contraste entre la acidez de la fruta y el dulzor de la pannacotta es fabuloso.

Atentos a la entrada del jueves porque la receta vendrá acompañada de un sorteo para festejar este aniversario.

¡Feliz semana!

INGREDIENTES (4 personas):

 400 ml nata montar sin lactosa
 250 ml leche de soja o sin lactosa
 250 g azúcar
 100 g cacao buena calidad
 70 ml agua tibia
 1 sobre gelatina en polvo
 1 cucharadita extracto de vainilla
 Grosellas


PREPARACIÓN:

1. En un cuenco ponemos el agua tibia y la gelatina en polvo y dejamos reposar durante 5-10 minutos para que absorba.

2. En un cazo vertemos la nata junto con el cacao, el azúcar, la vainilla y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

3. Incorporamos la gelatina, removemos y retiramos del fuego. Añadimos la leche y mezclamos para
integrar.

4. Vertemos en los moldes o vasos escogidos y dejamos toda la noche en el frigorífico para que cuaje.

Fuente: Donna Hay

Tarros de bizcocho, nata y arándanos {sin lactosa}

Vengo con una recetita muy chula y sencillita para que podáis preparar un postre en nada de tiempo y triunfar en la mesa como auténticos cocineros.

La clave de este postre se encuentra en su presentación original. Si un postre cualquiera lo metemos en un bote todos en la mesa se quedarán como mínimo sorprendidos. Las opciones son infinitas, tartas de queso, tiramisú, brownie… tantos tarritos como ideas os de vuestra imaginación. No temáis hornear en estos frascos porque aguantan el calor del horno.

Además yo os dejo una opción sin lactosa, que de vez en cuando me gusta darme un capricho sin sufrir percances por el camino.

Os animo a todos a que este fin de semana preparéis un postre de cine.

Cuajada de galletas de jengibre {Degustabox}

Al oler este postre recién hecho el primer recuerdo que me vino a la mente fueron los libros de “Los cinco” de la escritora Enid Blyton, en los que un grupo de dos chicas y dos chicos junto con su adorable perro se encargaban de resolver misterios, ya fuese en una isla, en medio de un circo… ¿A qué os acordáis de esos libros?

En ellos los protagonistas adoraban el jengibre porque recuerdo que siempre mencionaban la cerveza de jengibre, el pastel de jengibre, las galletas de jengibre… vamos, que tenían casi una obsesión.
En cuanto vi las galletas de jengibre de Fox´s que venían en mi caja de Degustabox este mes supe que no me podría resistir a elaborar un postre con ellas. La cuestión es que en mi mente se amontonaban un sinfín de idas hasta que me decante por algo senillo.

No tienen lactosa, por lo tanto son aptas para aquellos que no podemos tomarla. Y la he elaborado con leche de soja para que todos podamos disfrutar.

Pannacotta de fresas {Asaltablogs}

Último domingo de mes. ¿Y qué ocurre siempre este día? Que nos vamos de asalto.

Nuestra víctima en esta ocasión, a quien hemos desvalijado la cocina por completo hasta dejar su recetario limpio, ha sido Libia de Tartis y más. Incluso hemos sentido la tentación de llevarnos a su preciosa hurona Laguna que es una monada. Como cada comienzo de mes, y después de averiguar el blog al que tendríamos que robar, me puse a ojear con detenimiento las recetas en busca de cual quería preparar. Me llamaron mucho la atención pero yo tengo perdición por las fresas y esta receta me entró por los ojos nada más verla. Y tengo la sensación que no seré la única porque de verdad que tiene una pintaza…

La pannacotta es un postre tradicional italiano, en concreto se dice que de la zona de Piamonte, elaborado a base de nata cocina. En sus orígenes los únicos ingredientes que componían la panna cotta eran la nata, el azúcar y la gelatina. Pero con el tiempo y como todo, se ha ido renovando e introduciendo nuevos ingredientes hasta tener una infinidad de sabores y combinaciones donde escoger.

Hace tiempo preparé una receta de Panna cotta de vainilla y frambuesas. Está que os traigo es ideal para esta estación en la que las fresas está en pleno apogeo.

Mousse de mascarpone y frambuesas

Tenía que haber publicado receta ayer, lo sé. Pero no estaba nada inspirada, por no hablar del hecho de pensar que no tenía receta dulce, porque después de dos platos salados ya tocaba un poquito de dulce. Lo malo es que me ha tocado tirar de recetas atrasadas, de esas de por si acaso. En un primer momento no me gustaron las fotos, por lo que estuve a punto de borrarlas a la espera de repetir receta, pero luego pensé que quizás algún día me quedaría sin duce que poder mostraros y me vendría bien. Ese día es hoy.

Es una mousse que se hace en un momento, por lo que si tenéis antojo de dulce o una cena imprevista siempre podéis echar mano de esos vasitos. Si no tenéis en ese momento mascarpone no hay problema, con un queso de untar también podemos prepararlo, si bien el resultado no será tan delicioso (el mascarpone me pierde totalmente)

INGREDIENTES (4 personas):

- 300 g frambuesas congeladas o frescas
- 250 g mascarpone
- 200 ml nata para montar
- 100 g azúcar glasé
- 1 cucharadita extracto de vainilla


PREPARACIÓN:

1. Si las frambuesas son congeladas las dejamos descongelar a temperatura ambiente toda la noche. Después trituramos con ayuda de un tenedor para obtener un puré.

2. En un cuenco montamos la nata con una cucharada de azúcar glasé.

3. En otro recipiente vertemos el mascarpone con el resto del azúcar y el extracto de vainilla y batimos bien hasta obtener una crema suave.

4. Incorporamos el puré de frambuesas y la nata y mezclamos con cuidado para no bajas esta última.

5. Dejamos reposar en el frigorífico un par de horas para que enfríe y cuaje.

Nota: Sí queremos eliminar por completo las pepitas de las frambuesas podemos pasar por un colador.

Vasitos de papaya, yogur griego y cereales

El desayuno es la parte más importante del día, es la comida que nos dará fuerzas para resistir una dura jornada en el trabajo, ocuparse de la casa o lo mil y un quehaceres diarios. Pero a veces no siempre lo respetamos.

Antes, aunque desayunaba bien, lo hacía a toda prisa, engullendo un par de tostadas a la carrera, un vaso de leche y a correr se ha dicho, como si me estuviera preparando para ser campeona olimpica en desayunos engullidos. Ahora me lo tomo con mucha más calma, para mí el desayuno casi es un ritual de saborear y disfrutar de los primeros momentos del día.

Estos vasitos sirven tanto de postre como de desayuno porque tiene todos los componentes necesarios. Podéis ir variando las frutas porque le van de lujo casi todas.


INGREDIENTES (6 personas):


- 500 g yogur griego
- 1 papaya
- 200 g cereales tipo corn flakes
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharada azúcar glasé
- 1 cucharadita vainilla en polvo



PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos la papaya. La metemos en el vaso de la batidora junto con la cucharada de azúcar glasé y trituramos hasta conseguir un puré sin ningún grumo.

2. En un cuenco batimos el yogur griego con las dos cucharadas de azúcar y la vainilla en polvo, hasta que quede cremoso.

3. En los vasos elegidos colocamos una base de cereales corn flakes o los que nos gusten más. Rellenamos con el yogur y terminamos con una capa de puré de papaya. Listo.

Mousse de chocolate instantánea (Nigella Lawson)

Esta mousse que os traigo hoy es conocidísima por todos, sobre todo en la blogosfera y es que sin duda merece ser famosa por su rapidez y lo curioso de su ingrediente estrella: las nubes.

Una recomendación es que uséis el mejor chocolate posible, pues es una receta en la cual el ingrediente base es el chocolate y si no es bueno puede agriar la crema, quedar amargo. Los de Lindt y Valor son perfecto. Nestle postres también.

INGREDIENTES (4-6 personas):

- 150 g nubes
- 250 g chocolate negro 70%
- 60 ml agua
- 300 ml nata
- 50 g mantequilla
- 1 cucharada aroma de vainilla




PREPARACIÓN:

1. Ponemos a derretir las nubes, el agua, la mantequilla y el chocolate al Baño Maria, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cuando consigamos una crema densa y homogénea retiramos del fuego.

2. Montamos la nata con la vainilla. Mezclamos con la crema de chocolate ya tibia hasta que quede bien unido todo.

3. Repartimos en vasitos o copas y dejamos en la nevera unas dos o tres horas. Está mejor si dejamos toda una noche.

Dalkis de chocolate

Como los inicios de semana no siempre son agradables es mejor empezaros con buen pie, ¿verdad? Y no hay nada mejor que llegar a casa y poderse tomar una deliciosa crema de chocolate. Vamos, que hasta la cuchara de es chocolate. Nada mejor.

La receta de los dalkis está muy extendida por la blogosfera y debo confesar que no recuerdo de que blog la saqué aunque la mía la he ido modificando con el tiempo porque la prefería menos espesa.

Tiramisú con crema de whisky (Reto Nigella nº 3)

Y después de meses de ausencia de mi propio reto por fin esto de regreso y espero no volver a dejarlo. Debo deciros que lo echaba mucho de menos y estaba siempre deseosa de hacer alguna rica receta de Nigella pero al final el tiempo siempre terminaba ganando la partida.

El tiramisú creo que ya os comenté que era uno de mis postres preferidos y siempre que puedo le intento buscar variaciones, nuevos sabores que probar. Y como tenía una rica crema de whisky casera supe enseguida con que receta regresaría de Nigella.

He añadido una modificación a la receta original, y es que ella utiliza huevos pero dado el calor que está haciendo no me parece nada seguro, es más, ni siquiera en inviernos suelo echarle al tiramisú huevo. Por lo tanto he cambiado esto por 150 ml de nata para montar. El resultado fantástico.

INGREDIENTES:

-          350 ml café

-          2 paquetes bizcochos soletilla

-          250 ml nata montar

-          250 ml crema whisky

-          500 g mascarpone

-          75 g azúcar glasé

-          Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Mezclamos el café con 175 ml de crema de whisky y reservamos en un cuenco.

2.       En un cuenco montamos la nata con el azúcar glasé hasta que esté bien firme y después le añadimos el mascarpone junto con el resto de la crema de whisky y batimos hasta integrar todo.

3.       Mojamos los bizcochos  en el preparado de café sin dejar que se rompan y hacemos una base en la fuente. Vertemos una capa de crema, extendemos y repetimos la operación hasta terminar con toda la crema.

4.       Espolvoreamos la superficie con cacao en polvo y metemos en el frigorífico a enfriar durante unas horas. Está mejor de un día para otro.

Mousse de Toblerone

Es la semana de las recetas improvisadas. Estaba comprando los ingredientes para la comida del fin de semana cuando vi muy baratos los toblerones y se me ocurrió que podía hacer esta rica mousse. He tomado de base la receta que viene en el libro de Thermomix para postres aunque tiene variaciones.

El resultado es una mousse suave, como una nube, en su punto justo de dulzor y si ya la rematamos con un poquito de nata es ideal. Y además es fotogénica, no se le puede pedir más a esta mousse.

INGREDIENTES (6 personas):

-          180 g Toblerone

-          4 huevos

-          50 g azúcar

-          30 ml leche

-          30 g mantequilla

-          1 cucharada zumo limón

-          Una pizca sal

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Ponemos la mariposa y echamos las cuatro claras de huevo junto con una pizca de sal y el zumo de limón y  programamos 4 minutos, velocidad 2 ½. Reservamos.

2.       Limpiamos el vaso y vertemos el chocolate para trocearlo unos segundos a velocidad 6.

3.       Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 4 minutos, velocidad 3, temperatura 50º.

4.       En el cuenco que tenemos reservadas las claras añadimos la crema de chocolate y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, para impedir que se los bajen.

5.       Reservamos en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.

Tradicional:

1.       Montamos las claras de huevo junto con la sal y el limón hasta que queden firmes y reservamos.

2.       Trituramos el chocolate y lo añadimos en una cazuela junto con el resto de los ingredientes y dejamos a fuego lento durante unos 7-8 minutos, sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa y suave.

3.       En el cuenco que tenemos reservadas las claras añadimos la crema de chocolate y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, para impedir que se los bajen.

4.       Reservamos en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.

Vasitos de arándanos y mascarpone

Por fin es viernes, ya llega el ansiado fin de semana para cambiar de actividad, descansar, limpiar, ordenar, preparar la semana siguiente, hacer la compra… ufff, casi entran ganas de volver al trabajo, ¿no?

Pues para que todo se vea mucho más bonito yo os facilito el postre de una de las comidas. Es tan sencillo y delicioso que no os podréis resistir a correr a prepararlo. Es lo que me pasó en cuanto lo vie en la web de Good Food. De verdad que esa página se ha convertido en un vicio para mí, todas las recetas son sencillas y ricas.

La pena es que en las fotos no se puede apreciar el bonito color que dejan los arándanos al ser cocinados, es lo que más llama la atención.

INGREDIENTES:

-          125 g arándanos azules

-          250 g mascarpone

-          Zumo ½ limón

-          2 cucharadas azúcar

-          2 cucharadas azúcar glasé (podéis añadir una más si os gusta más dulce)

-          4 cucharadas nata para montar

-          10 galletas digestive o maría

-          50 g mantequilla

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien los arándanos y los ponemos en una cazuela a fuego medio junto con las dos cucharadas de azúcar normal. Dejamos cocer durante unos minutos hasta que se suelten jugo. Dejamos enfriar.

2.       En un cuenco batimos bien el mascarpone con el azúcar glasé, la nata y el zumo de limón.

3.       Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y trituramos bien las galletas. Mezclamos bien.

4.       Colocamos en los vasos o copas una base de la mezcla de galletas. Después la mezcla de mascarpone y por último terminamos con una capa de arándanos y su salsa.

Copa de manzana, yogur y canela

Después de postres elaborados, tartas, roscones y demás lo que uno necesita es un buen postre, que se prepare en un momento y que además sepa tan rico que nos entren ganas de tomar un poco más. Pues con este postre os aseguro que seréis felices.

No tiene ningún misterio, lo podría preparar hasta un niño pequeño así que animad a vuestros nenes a que se adentren en la cocina con vosotros.

Y quiero dar las gracias a manzanas Marlene por mandarme una muestra de sus productos, porque gracias a ellos he podido elaborar esta receta. La manzana que escogí para esta copa fue la Royal Gala. Esta variedad es de color rojo intenso, dura y de sabor dulce y aromático, ideal para cualquier plato, tanto salado como dulce.

Y avisaros que este año vengo cargadita de retos, en breve el primero que pongo en marcha. ¿Qué sera?

Copa de fresitas y crema de naranja

Una amiga me regaló unas fresitas silvestres que ella misma cultiva en su terracita y quería preparar algo chulo con ellas pero nada, que no se me ocurría nada. Hasta que di con esta receta tan buena y práctica. Y además le va estupendamente cualquier fruta como acompañante, no solo las fresitas. Por ejemplo con unas moras debe ser una delicia.

Quiero comentaros que quizás reduzca el número de entras que publique. Intento que sean tres por semana pero el tiempo no me llega para más, cada vez tengo más cosas que hacer y debo recordar que tanto la cocina como el blog son un hobby, no una obligación. Comentaré siempre que pueda en vuestros maravillosos blogs porque siempre aprendo cosas nuevas visitándoos pero es probable que en la semana solo suba una o dos recetas aunque si veo que tengo más tiempo seguiré como siempre. Sé que lo comprenderéis.

INGREDIENTES:

-          4 naranjas

-          1 limón

-          2 huevos

-          2 yemas

-          100 g fresitas

-          125 g azúcar

-          140 g mantequilla

-          20 g maicena

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Lavamos bien las frutas y rallamos la piel de una naranja. La echamos en el vaso. Exprimimos el zumo de todos los cítricos y echamos en el vaso también después de colar para quitar pipos y membranas.

2.       Añadimos la mantequilla y la mitad del azúcar y programamos 5 minutos, a velocidad 1 ½, temperatura 100º. 

3.       En un cuenco vamos batiendo los huevos y las yemas junto con el resto del azúcar y la maicena. Batimos bien con unas varillas hasta que quede una crema lisa.

4.       Incorporamos la mezcla anterior al vaso y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

5.       Cuando esté bien integrado programamos 5 minutos a velocidad 1 ½ , temperatura 40º.

6.       Vertemos en los vasos o copas escogidos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir para que se enfríe. Lavamos bien las fresitas y las repartimos por las copas.

Tradicional:

1.       Lavamos bien las frutas y rallamos la piel de una naranja. La echamos en un cazo Exprimimos el zumo de todos los cítricos y echamos en el cazo también después de colar para quitar pipos y membranas.

2.       Añadimos la mantequilla y la mitad del azúcar y a fuego lento vamos dejando que se haga hasta que llegue a hervir.

3.       En un cuenco cascamos los huevos y junto con las yemas y el resto del azúcar batimos bien con unas varillas hasta que quede una crema lisa.

4.       Añadimos el zumo caliente y mezclamos muy bien hasta que las dos mezclas queden bien integradas.

5.       Volvemos a poner en el caso y a fuego lento, sin dejar de remover, esperamos a que espese.

6.       Vertemos en los vasos o copas escogidos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir para que se enfríe. Lavamos bien las fresitas y las repartimos por las copas.

Mousse de mascarpone con lima-limón

Es una mousse que descubrí hace poquito releyendo la revista de Lecturas cocina de este invierno pasado. Suelo marcar las recetas que me gustan con una pequeña etiqueta y al final termino con media revista marcada o más. Pero esta para mi sorpresa no estaba con ninguna etiqueta ni siquiera recordaba haberla leído. Y con lo sencilla que es no la podía dejar pasar.  Yo he modificado un poquito la receta y es que me apetecía darle un toque distinto y le he añadido dos limas en sustitución de dos limones que tenía la original.

Hay que reconocer que muy sana no es que sea, entre el azúcar glasé y el mascarpone, que tiene un elevado índice de grasa, no es ideal para dietas. Pero es un postre que podemos tener en menos de cinco minutos, es llamativo y para quienes les guste el sabor de los cítricos es perfecto.

INGREDIENTES:

-          2 limones

-          2 limas

-          250 g queso mascarpone

-          120 g azúcar glasé

-          2 claras de huevo

-          75 g galletas María

-          30 g mantequilla

-          Una pizca sal

PREPARACIÓN:

1.       Picamos las galletas María y metemos la mantequilla unos 30 segundos en el microondas para que se reblandezca. Mezclamos todo bien junto con 20 g de azúcar glasé hasta que quede una pasta. Repartimos en los vasos o copas y reservamos en el frigorífico.

2.       Lavamos los limones y las limas, los secamos bien con un paño y rallamos la piel de una lima y un limón. Exprimimos las cuatro frutas para conseguir su zumo.

3.       En un cuenco batimos el mascarpone con el azúcar glasé restante, el zumo de limón y la ralladura hasta que quede una mezcla homogénea.

4.       Con unas varillas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no bajar las claras.

5.       Repartimos en los vasos o copas y metemos en el frigorífico unas dos horas antes de servir. Podemos espolvorear con un poco de ralladura para darle color.

Fuente: Revista Lecturas Cocina Invierno

Mousse de chocolate con leche

Un clásico de la repostería es la mousse de chocolate. Suele gustar a casi todo el mundo así que servirla durante una comida o cena suele ser un acierto. Yo las prefiero más suaves por lo que le pongo chocolate con leche. Si en cambio os gusta el sabor intenso y amargo podéis sustituirlo por todo negro.

Os pongo la opción de prepararla tanto en thermomix como a mano, ambas opciones son igual de sencillas. Una recomendación, es mejor que esperéis a tomarla al día siguiente, sabrá mejor.

INGREDIENTES:

-          200 g chocolate con leche

-          100 g chocolate fondant

-          6 huevos

-          350 ml leche

-          150 g mantequilla

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Separamos las claras de las yemas de todos los huevos y reservamos estas últimas. Montamos las claras en la thermomix con la mariposa puesta, programamos 6 minutos a velocidad 3. Reservamos.

2.       Lavamos el vaso e incorporamos las yemas, junto con el azúcar, la mantequilla y la leche y programamos 5 minutos, velocidad 4, temperatura 80º. Después echamos el chocolate y trituramos unos segundos a velocidad 6 hasta que se integre bien. Dejamos enfriar.

3.       Juntamos con las claras con movimientos envolventes para que no se bajen, echamos la mezcal en vasos o cuencos individuales y dejamos enfriar y cuajar en la nevera durante 2 horas mínimo.

Tradicional:

1.       Ponemos en un cazo las yemas con la leche, la mantequilla y el azúcar y a fuego medio calentamos sin dejar de remover hasta que espese. Incorporamos el chocolate y dejamos que se derrita mientras mezclamos bien. Reservamos para que se enfríe.

2.       Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y juntamos con la mezcla anterior.

3.       Dejamos en el frigorífico mínimo 2 horas antes de servir.