Apple Pie Samosas

¿Cómo va la semana? La mía está siendo tranquila, tanto laboralmente como en casa, que de vez en cuando viene bien descansar para reponer fuerzas.

Hace un tiempo ya compartí con vosotros la receta de unos ricos triángulos de pasta filo en esta ocasión con chocolate, queso y frutos secos y os traigo una nueva versión igual de rica. Me encantan este tipo de pastelitos tanto para tomar en casa con un buen té fresquito o un batido de chocolate como para llevar por ahí porque se conserva genial y se tarda muy poco en tener listo.

Ensalada de pasta con pavo, manzana y piñones {Degustabox}

Hace un viento y un frío terribles y vengo yo con una ensalada, si es que no tengo remedio.

Voy con retraso este mes de todo y tenía pendiente mostraros la receta que elaboré con mi caja Degustabox. En cuanto vi los componentes de la caja y descubrí un paquete de pasta sabía que iba a preparar un plato con ello.

Manzanas asadas con ron y speculoos

La semana pasada me pillé un buen catarrazo, de esos que te dejan en cama durante días sin ganas de hacer nada. Y lo más triste es que era mi semana de vacaciones, vaya forma de pasarlas más mala.

Esta receta me trae recuerdos de cuando era pequeña. Es una receta que mi madre preparaba cuando estaba malita, con catarro y no podía ir al cole (no era en plan compensación, lo odiaba). Y las volvió a preparar el otro día.

El ron junto con el azúcar se convierten en un estupendo caramelo tras el horneado. Podéis prescindir del ron si lo van a tomar niños, aunque debo decir que no habría problemas porque todo el alcohol se evapora con el calor.

Mermelada de manzana y calabaza

Me encanta levantarme por las mañanas y reservar un tiempo para el desayuno. Preparar mi tostadas, mi té y mi mermelada favorita del momento y disfrutar de cada mordisco. Las prisas ya vendrán después a lo largo del día.

Mi última mermelada ha sido esta, de sabores tan otoñales que ha triunfado en casa. No es excesivamente dulce por lo que también se puede combinar con pates y foies o carnes, dándoles un toque especial. Y además como sale una buena cantidad se pueden preparar botes bonitos para regalar a familiares y amigos. ¿Le falta algo a la mermelada?

Y ahora el sorteo prometido. ¡Un libro de Lorraine Pascale! Vamos a celebrar este aniversario por todo lo alto con un libro que me encanta. Tenéis hasta el día 31 de diciembre para apuntaros. El 2 de Enero anunciaré quien ha sido el ganador. Una buena forma de empezar el año, ¿verdad?

Requisitos para el sorteo:

• Dejar un comentario en esta entrada con el mail (imprescindible) hasta el día 31 de diciembre.
• Ser seguidor del blog y de mi página en Facebook
• El envío se realizará solo dentro del territorio español, si queréis participar desde otro lugar deberéis cubrir los gastos de envío.

Y sin más este año me despido del otoño por todo lo alto. El lunes os traeré una receta de lo más invernal y reconfortante. No os la podéis perder. ¡Buen fin de semana!

INGREDIENTES (3 botes):

 500 g calabaza pelada
 300 g manzanas
 300 g azúcar
 300 ml agua
 1 cucharada canela en polvo
 1 trocito jengibre rallado
 1 limón (zumo y piel)


PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos la calabaza en trocitos. Hacemos lo mismo con la manzana.

2. Añadimos a una cazuela junto con el azúcar, la canela, el limón y el jengibre fresco rallado, y cubrimos con el agua.

3. Dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocida la fruta trituramos con una batidora (dependiendo de si queremos dejar trozos aumentaremos tiempo).

4. Vertemos en los botes esterilizados y cerramos. Inmediatamente damos la vuelta sobre un paño, todavía caliente, para que haga el vacío.


Notas:
• El bote que veis en la foto es muy mono pero no sirve para hacer el vacio, al darle la vuelta se os saldría la mermelada por lo que este tipo de frascos es para consumo inmediato (unas dos semanas en el frigorífico)
• Para esterilizarlos yo los meto al lavavajillas y directamente los saco para rellenar. Otra opción es meterlos en agua hirviendo durante 10 minutos. Este proceso nos garantizará que nuestra mermelada dure mucho más tiempo en perfectas condiciones y podamos incluso almacenar.

Tarta de manzana y almendra

Huele a otoño en mi cocina, hoy os traigo una receta de esas que dan gusto hornear. Las manzanas están en su mayor esplendor ahora mismo y tenemos que sacarle partido.

El sabor que tiene esta tarta a manzana asada es fantástico y combinado con la textura que le da la almendra molida se convierte en una tarta ideal para las meriendas con un té o un rico café.

Caballa a la sidra

Para el día tan feo que estamos teniendo por Madrid y por medio país os traigo un rico platito de pescado, con una elaboración sencilla pero con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 caballas en filetes
- 3 manzanas golden
- 1 cebolla
- 150 ml caldo pescado
- 300 ml sidra
- 1 cucharada harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Pelamos las manzanas, partimos en gajos y ponemos en una bandeja de horno con aceite. Horneamos a 180º durante unos 8 minutos.

2. Lavamos el pescado y salpimentamos. Añadimos a la bandeja de las manzanas y horneamos otros 8 minutos a la misma temperatura.

3. Pelamos y picamos la cebolla. Sofreímos en una sartén hasta que esté transparente.

4. Añadimos la harina, la tostamos un minuto y bañamos con la sidra. Dejamos cocer hasta que evapore el alcohol.

5. Agregamos el caldo de pescado y removemos unos 5 minutos hasta que espese. Salpimentamos y pasamos por la batidora hasta hacer una salsa homogénea.

6. Servimos el pescado con una base de salsa y las manzanas.

Adaptación: Lecturas Cocina Otoño nº79

Copa de manzana, yogur y canela

Después de postres elaborados, tartas, roscones y demás lo que uno necesita es un buen postre, que se prepare en un momento y que además sepa tan rico que nos entren ganas de tomar un poco más. Pues con este postre os aseguro que seréis felices.

No tiene ningún misterio, lo podría preparar hasta un niño pequeño así que animad a vuestros nenes a que se adentren en la cocina con vosotros.

Y quiero dar las gracias a manzanas Marlene por mandarme una muestra de sus productos, porque gracias a ellos he podido elaborar esta receta. La manzana que escogí para esta copa fue la Royal Gala. Esta variedad es de color rojo intenso, dura y de sabor dulce y aromático, ideal para cualquier plato, tanto salado como dulce.

Y avisaros que este año vengo cargadita de retos, en breve el primero que pongo en marcha. ¿Qué sera?

Pastel rápido de manzana

Lo saque de un libro de mi madre de hace siglos. Revisándolo me he dado cuenta de lo muchísimo que ha cambiado nuestra forma de cocinar desde hace unos veinte años que tiene el libro hasta ahora. Lo que antes eran platos rebuscados y elaborados ahora son casi los que se preparan a diario o simplemente se consideran clásicos de la cocina.

Este bizcocho queda muy jugoso y es delicioso. Eso sí, nada apto para dietas. Además se pueden aprovechar las manzanas que empiecen a estar demasiado maduras.