Tiramisú con crema de whisky (Reto Nigella nº 3)

Y después de meses de ausencia de mi propio reto por fin esto de regreso y espero no volver a dejarlo. Debo deciros que lo echaba mucho de menos y estaba siempre deseosa de hacer alguna rica receta de Nigella pero al final el tiempo siempre terminaba ganando la partida.

El tiramisú creo que ya os comenté que era uno de mis postres preferidos y siempre que puedo le intento buscar variaciones, nuevos sabores que probar. Y como tenía una rica crema de whisky casera supe enseguida con que receta regresaría de Nigella.

He añadido una modificación a la receta original, y es que ella utiliza huevos pero dado el calor que está haciendo no me parece nada seguro, es más, ni siquiera en inviernos suelo echarle al tiramisú huevo. Por lo tanto he cambiado esto por 150 ml de nata para montar. El resultado fantástico.

INGREDIENTES:

-          350 ml café

-          2 paquetes bizcochos soletilla

-          250 ml nata montar

-          250 ml crema whisky

-          500 g mascarpone

-          75 g azúcar glasé

-          Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Mezclamos el café con 175 ml de crema de whisky y reservamos en un cuenco.

2.       En un cuenco montamos la nata con el azúcar glasé hasta que esté bien firme y después le añadimos el mascarpone junto con el resto de la crema de whisky y batimos hasta integrar todo.

3.       Mojamos los bizcochos  en el preparado de café sin dejar que se rompan y hacemos una base en la fuente. Vertemos una capa de crema, extendemos y repetimos la operación hasta terminar con toda la crema.

4.       Espolvoreamos la superficie con cacao en polvo y metemos en el frigorífico a enfriar durante unas horas. Está mejor de un día para otro.

Pastel de piña invertido (Reto Nigella nº2)

Segunda receta del reto de Nigella y aunque tenía intención de que en esta ocasión fuese un plato salado he vuelto a caer en la tentación de preparar un postre. Cada vez que cojo el libro para escoger la receta del mes cambio de idea, me apetece hacerlo todos.

Os recomiendo que preparéis este pastel porque no solo está delicioso sino que además se prepara tan rápido que ni te enteres. Y se termina mucho más rápido después.

INGREDIENTES:

-          100 g harina

-          100 g azúcar +  2 cucharadas

-          100 g mantequilla

-          2 huevos

-          6 rodajas piña en almíbar

-          3 cucharadas zumo del almíbar

-          11 guindas

-          1 cucharadita levadura polvo

-          Una pizca bicarbonato

PREPARACIÓN:

1.       Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar. Colocamos las rodajas de piña en forma de círculo sobre la base y después ponemos las guindas en los huecos libres.

2.        Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y después incorporamos en un cuenco con el resto de los ingredientes. Mezclamos muy bien hasta no dejar grumos.

3.       Vertemos la mezcla sobre nuestra base de piña y guindas con mucho cuidado de cubrir sin llevarnos la fruta por delante. Extendemos hasta que quede todo bien cubierto.

4.       Precalentamos el horno a 200º y después horneamos nuestro pastel durante 20-30 minutos, o hasta que notemos que al pinchar sale limpio y seco. Dejamos enfriar y servimos.

Tarta de queso y cerezas (Reto Nigella nº1)

Cada comienzo de año la gente se pode diversos objetivos, retos a conseguir. Y mi gran reto para este año culinario es realizar una receta mensual de una de mis cocineras preferidas. Nigella tiene una forma de cocinar que me fascina y su libro publicado en español no solo me gusta a la hora de buscar una receta, sino simplemente para leerlo y degustarlo con la vista.

Y por eso le propuse a Silvia, de Mi dulce Tentación, la idea de iniciar un reto con su libro, ya que a ella también le gusta. Estáis todos invitados a apuntaros, sí animaos y liaros a cocinar cualquier receta de Nigella, no os defraudará.

Mi primera receta tenía que ser dulce, por supuesto. Esta tarta me fascino desde el primer momento que la vi publicada en el libro y supe que tendría que hacerla. Debo decir que esta es la segunda intentona, la primera fue un poco desastrosa porque se me desparramo un poco, no cuajo bien del todo o la nata no estaba bien montada quizás. Pero ambas veces ha estado exquisita, creo que puedo decirlo sin dudas un segundo que es mi tarta de queso preferida.

INGREDIENTES (6- personas):

-          300 g queso de untar

-          250 ml nata para montar

-          1 chorro limón

-          1 bote confitura de cerezas

-          125 g galletas digestive

-          75 g mantequilla

-          60 g azúcar glasé

-          1 cucharada vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta. Ponemos en un molde redondo desmoldable y presionamos hasta que quede bien extendido. Reservamos en el frigorífico.

2.       En un cuenco montamos la nata con unas varillas eléctricas junto con el azúcar glasé.

3.       Por otro lado batimos bien el queso de untar con la vainilla y el zumo de limón. Cuando esté bien mezclado añadimos la nata y juntamos.

4.       Vertemos en el molde con la base de galletas y  dejamos en el frigorífico durante tres horas como mínimo o toda la noche.

5.       A la hora de servir, desmoldamos y extendemos la confitura de cerezas por encima.

Nota: Buscad una buena confitura ya que de ello dependerá el buen resultado. Yo compré la de Heró y está buenísima.

En este enlace tenéis un video del programa de Nigella Express donde realiza esta misma tarta. AQUI

Os dejo el enlace a las riquísimas cremas  caribeñas de mi compi Silvia.