American Burger {Degustabox}

¡Qué tentación son las hamburguesas! Me encanta prepararlas en casa, las podemos rellenas de todo lo que pase por nuestra cabeza ( o casi todo) y saben a gloría, ni comparación con las compradas. En ocasiones preparo en casa el pan con esta receta de aquí, pero otras como en esta me da la vaguería total y opto por comprarlo.

Por fin un mes consigo hacer pronto mi receta con Degustabox. Que ademá este mes molaba mucho, entre la salsa barbacoa BBQUE, la sidra de pera de The Good Cider, los copos de avena de Kölln, las cuches de Haribo...que rico todo y que perdición.

He usado la salsa barbacoa de BBQUE, una marca alemana que todavía no se vende en España pero que espero no tarde mucho en llegar porque es estupenda, su sabor es espectacular. Escogí usar la de estilo bávaro, que lleva entre sus ingredientes arándanos rojos, cerveza negra, compota de manzana... curiosa combinación, ¿verdad? Está para chuparse los dedos.

Si vosotros también queréis recibir una caja en vuestra casa, nada más sencillo que usar el código promocional BDWPD para que os cueste 9.99 euros en lugar de 14.99 euros.

Cordero con setas

Sigo con las recetas de otoño , aprovechando las maravillosas setas que esta estación no da. El mes pasado ya os he mostrado una bruschettas de setas que sirven tanto como entrante o una cena estupenda.

Hoy traigo un plato completo y muy calentito, que para el frío que estamos teniendo estos días viene de maravilla tomar algo tan reconfortante como un guiso.

Podéis usar una combinación de setas o bien la variedad que más os guste, aunque a mí personalmente me gusta la variedad y la mezcla, le da diferentes texturas al guiso.

¡Buena semana!

INGREDIENTES (4 personas):

• 500 g pierna de cordero troceada
• 400 g setas variadas
• 1 cebolla
• 350 ml caldo de verduras
• 2-3 ramitas romero fresco
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva




PREPARACIÓN:

1. Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos la carne para sellarla. Sacamos y reservamos

2. Añadimos el diente de ajo picado y la cebolla y sofreímos.

3. Lavamos bien las setas y troceamos las grandes. Añadimos a la cazuela y salteamos durante 1 minuto.

4. Incorporamos la carne de nuevo, el caldo y las ramas de romero. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta notar la carne tierna.


Nota:

• Si usáis una pierna de cordero lechal estará hecho en el tiempo que os indico, si por el contrario es de recental podría tardar un poco más ya que es una carne más dura, unos 20 minutos más.

Baozi {Bollos al vapor chinos}

Llevaba muchos años deseando tener una vaporera de bambú, muy típica de la cocina China para la elaboración de panecillos, empanadillas y algunas carnes como las del pato y el cerdo. Pero no tenía muy claro que yo fuera capaz de usarla a pesar de no tener ningún tipo de complejidad. Bueno, excepto al sacarla de la olla donde está el agua, que pelea me tuve la primera vez para que no se me desmontara enterita.

Y en cuanto vi la receta de estos bollitos chinos al vapor en el libro de Ibán Yarza me decidí finalmente a probarla. Y que encantada estoy con estos bollitos. Son unos panecillos rellenos, pero lo especial es que no van horneados, sino al vapor, por lo tanto para estas fechas en las que todavía hacer mucho calor para encender el horno son fantásticos. El relleno en este caso es de carne de ternera condimentado con especias chinas pero podéis usar la imaginación y rellenarlos de lo que más os guste, ya sea pollo, verduras, embutidos. Incluso convertirlos en un dulce. Como curiosidad contaros que los chicos, a pesar de su relleno salado, lo toman comúnmente con el desayuno.

No os preocupéis si no tenéis está vaporera porque os sirve cualquier otra metálica o de silicona. Aunque si os queréis hacer con una de de bambú os lo recomiendo, porque el precio es de unos 8-10 euros en tiendas especializadas chinas.

Sin más os dejo con la receta para que la disfrutéis.

Cazuela de cordero a la mediterranea

En verano, una de los planes más satisfactorios para mí es sentarme junto con un grupo de buenos amigos y preparar una comida, disfrutar del buen tiempo y hablar sin parar durante horas. Ya que me quedo en casa este mes de agosto (es lo que ocurre cuando disfrutas tus vacaciones en Junio) os propongo un viaje con el paladar. Cerrad los ojos e imaginaos tomando este plato, junto a una playa cristaliza azul, pongamos por ejemplo de Ibiza… ¿o qué os parece de Santorini? ¿O quizás Capri?

Escogí este plato para prepararlo para mi familia porque sabía que iba a ser todo un festín. Lo preparé el día de antes, pues como la mayoría de los guisos, está mejor de un día para otro y éste no fue una excepción. Os aconsejo que uséis aceitunas con hueso de buena calidad, tienen más sabor y eso se nota en el resultado final.

INGREDIENTES (4 personas):

 1 kg pierna de cordero deshuesada
 2 cebollas
 2 zanahorias
 100 g aceitunas negras
 100 g aceitunas verdes
 1 diente de ajo
 1 cucharadita canela polvo
 1 cucharadita pimentón
 1 cucharadita comino
 Hebras de azafrán
 Manojo romero fresco
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta


PREPARACIÓN:

1. La noche de antes ponemos a marinar los trozos de carne. Mezclamos en una fuente el pimentón con la canela y el comino y el pimentón. Removemos bien para que se impregne y dejamos tapado toda la noche en la nevera.

2. Ponemos en una cazuela aceite a calentar a fuego fuerte y doramos la carne. Reservamos.

3. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas. En la misma cazuela sofreímos la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que quede tierna.

4. Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas finas. Picamos el ajo. Añadimos todo a la cazuela y sofreímos 1 minutos.

5. Incorporamos la carne de nuevo, añadimos unas hebras de azafrán y las ramas de romero. Removemos para que se reparta bien.

6. Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna. Unos quince minutos antes de terminar la cocción añadimos las aceitunas.

Consejos:

Podemos servir acompañado de un poco de arroz blanco cocido o si le queremos dar un toque más exótico un poco de cuscús.

Ternera con pimientos y fideos yakisoba

¡Pero qué rica está la comida china! Bueno, al menos lo que por los países occidentales llamamos comida china, que quien sabe que tiene de auténtico.

Este mes mi cajita de Degustabox venía bien completa y a rebosar de cositas ricas. Cada mes es emocionante escuchar el telefonillo porque sabes que ya viene, que tu caja está subiendo las escaleras. Y llega el momento de abrirle, coges un cuchillo, cortas el precinto y ¡sorpresa! Vas ojeando un producto detrás de otro con ilusión. En definitiva, que me encanta recibir mi cajita.

Ya sabéis que si vosotros queréis también recibir la vuestra podéis usar el código promocional THWON y en vez de 14.99 euros la cajita os costará 9.99 euros.

Me decanté por usar los fideos yakisoba que venían en la caja pero sin añadirles el sobre que venía para especiar pues los quería usar para algo más elaborado. Quiero ir preparando platos de este tipo, y aunque la ternera con pimientos que conocemos aquí está más que influenciada por la cultura norteamericana si que este plato tiene su origen chino, de la zona de Fujian, su nombre original es Qīngjiāo ròusī, pero claro, si os pongo ese nombre en el título no nos enteramos ni uno de nosotros. Y sí, sé que los fideos yakisoba son de Japón, pero ahora está muy de moda la fusión de cocinas, ¿no? Pues eso.

INGREDIENTES (4 personas):

- 500 g filetes ternera
- 4 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas salsa soja
- 1 cucharada vino blanco
- 1 cucharada maicena
- 2 cucharaditas azúcar moreno
- Aceite de sésamo
- 1 Paquete fideos Yakisoba Maggi

Salsa:

- 3 cucharadas salsa soja
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 cucharadita aceite sésamo


PREPARACIÓN:

1. Cortamos la carne en tiras finas y colocamos en un cuenco. Echamos el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el vino blanco. Dejamos macerar en la nevera unas dos horas o toda la noche.

2. En un wok o una cazuela calentamos una cucharada de aceite de oliva y doramos la carne durante 5-6 minutos. Retiramos y reservamos.

3. En el mismo wok o cazuela ponemos a calentar un poco más de aceite y salteamos las verduras hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos.

4. En un cuenco mezclamos los ingredientes de la salsa hasta que esté bien integrada.

5. Añadimos de nuevo la carne al fuego y vertemos la salsa por encima. Salteamos otros 6-7 minutos y retiramos.

6. Preparamos los fideos tal cual se indica en el paquete sin echar las bolsitas de condimentos. Servimos caliente.

Carne guisada al curry

Creo que este es el año que más guisos y platos de cuchara estoy compartiendo. Últimamente estamos teniendo días que el tiempo da tregua y sale un solazo tremendo. Pero también estamos teniendo de esos días en los que está soleado y de repente se plantan unas cuantas nubes y diluvia. Y claro, yo sí salgo de casa haciendo sol el paraguas me lo olvido siempre, sin excepción. Por más que esté viendo por las mañanas en el telediario que va a llover nada, que no soy capaz. Y pasa lo que pasa, que termino empapada.
¿Tenéis mejor memoria para los paraguas?

Os recomiendo que la carne sea de buena calidad. Lo digo por experiencia, pues yo compré trozos de carne en vez de cogerlo de la carnicería y algunos trozos quedaron algo duros. Y la cantidad de curry que pongáis en el guiso depende del gusto de la casa, en mi caso por ejemplo a mi me gusta mucho pero en casa no entusiasma tanto así que tuve que poner solo una cucharada y después yo me puse un poco más a la hora de comer.

Si queréis completar más el plato podéis cocer un poco de arroz blanco, va muy bien con la carne.

INGREDIENTES (4 personas):

- 500 G carne de ternera troceada
- 4 tomates
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas curry
- ½ cucharada harina
- Aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN:

1. Cortamos toda la verdura en daditos. En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos los trozos de carne para sellar. Reservamos.

2. En la misma cazuela echamos la cebolla picada y sofreímos hasta que esté tierna. Incorporamos el resto de verduras, menos las patatas, y sofreímos unos 5-7 minutos.

3. Añadimos de nuevo la carne, las patatas y cubrimos con agua. Sazonamos y añadimos las dos cucharadas de curry con la harina, mezclamos bien.

4. Dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora o hasta que notemos la carne y las patatas tiernas.

Börek de carne al horno #asaltablogs

Mi primer asaltablogs, que feliz estoy. Me parece uno de los retos más divertidos y delictivos que hay por la red. ¿Qué mejor que visitar un blog y saquear su cocina en busca de una deliciosa receta?

Este mes le tocaba el turno a Bego del blog Al calor del horno ser asaltada. Y yo, a plena luz del día, me dispuse a robarle. Allané, digo entre, en su cocina y busqué el robo perfecto. El problema con Bego es que todo es estupendo, de verdad que sí, así que había demasiadas maravillas donde escoger. Hasta que me encandilo una de las recetas más sencillas pero más ricas que ví.

Patatas rellenas de carne con quesitos

Cuando me llegó mi caja de Degustabox en su interior encontré unos quesitos  de Kiri estupendos, son de nata de una textura suave y muy agradable. Y entonces supe que querría preparar sí o sí algo con ellos. Pensé un sinfín de recetas entre dulces y saladas y al final me decante por estas patatitas rellenas.

Estas patatas están sumamente deliciosas, esa combinación de la patata cocida con la carne y el queso…mmm…. Tenéis que probarlo. Es un plato además muy socorrido para preparar en poco tiempo, lo que más lleva es cocer las patatas, el resto es pan comido en un ratito.

INGREDIENTES (4 personas):

- 8 patatas grandes
- 400 g carme picada
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 cucharadita orégano
- 8 quesitos Kiri
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

1. Ponemos agua en una olla a calentar. Cuando comience a hervir sumergimos las patatas y dejamos cocer durante 20 minutos, hasta que notemos que estén tiernas. Reservamos.

2. Picamos la cebolla finamente. En una sartén o cazuela calentamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla durante 7-8 minutos hasta que se ablande.

3. Picamos también el tomate y añadimos a la cazuela junto con la carne picada. Salpimentamos, echamos el orégano y dejamos cocinar 10 minutos.

4. Vaciamos las patatas, machacamos con un tenedor el vacio y lo incorporamos al sofrito.

5. Rellenamos las patatas hasta el borde y colocamos los quesitos encima de cada una de ella con un poco de orégano espolvoreado.

6. Metemos al horno y gratinamos durante unos minutos, hasta tostar el queso. Servimos caliente.

Guiso de conejo con alubias

Últimamente me ha dado por hacer un autoanálisis del blog. Me explico mejor. Me he puesto a repasar recetas y ver que ingredientes tenía más y cuales había preparado menos. Y de pronto me he encontrado con dos sorpresas. No tengo ninguna receta de judías ni tampoco de conejo.

Lo segundo tiene su sentido, vamos a ver, es una carne muy buena y sabrosa además de sana pero la idea de comerme a Bugs Bunny como que no me atrae mucho a veces. Y por algún motivo tampoco tenía recetas de judías o alubias, para lo cual debo reconocer que no tengo una explicación concreta.

Pero me dije a mi misma que todo tiene solución. Quería preparar un guiso a la antigua usanza, y como me acababan de regalar una cazuela estupenda para ello decidí que si mezclaba esas dos ausencias tendría que salir algo muy rico. Y de improvisación en improvisación surgió este plato. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

Solomillo de cerdo con mandarinas caramelizadas y salsa de estragón

Este es uno de esos platos de nombre larguísimo que se tarda más en leer que en preparar.

Lo más atractivo de esta receta es que tenemos un plato de lujo, que sabe de maravilla en poco tiempo, así que si vemos que tenemos poco tiempo pero necesitamos impresionar. Si no os gustan las mandarinas podéis utilizar también por ejemplo naranjas, sale un plato igual de exquisito.

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo
- 4 mandarinas
- 1 cucharada azúcar morena
- 1 cucharada estragón seco o fresco
- 1 vaso vino blanco
- 150 ml leche evaporada
- 40 g mantequilla
- 1 cucharada maicena
- 1 puerro
- Sal
- Pimienta



PREPARACIÓN:

1. En un cazo derretimos la mantequilla junto con el puerro cortado en rodajas finas. Rehogamos unos 5minutos. Añadimos la cucharada de maicena y después el vino. Dejamos evaporar el alcohol.

2. Incorporamos la leche evaporada junto con el estragón y removemos con una varillas hasta que espese la salsa. Salpimentamos y reservamos.

3. Pelamos las mandarinas y las dividimos en gajos. Ponemos el resto de la mantequilla en una sartén, añadimos el azúcar y salteamos las mandarinas hasta caramelizar. Reservamos.

4. Cortamos los solomillos en rodajas gruesas y en la misma sartén que hemos salteado las mandarinas, con un poco de aceite y a fuego fuerte doramos los solomillos hasta que queden dorados.

5. Servimos con un poco de salsa y las mandarinas caramelizadas. Podemos espolvorear un poco de estragón por encima.

Cuscús con pinchos adobados

Un plato de emergencia que me encanta preparar. Es tan simple como tenen en el congelador una bandeja de pinchos, que incluso venden ya sin palito y resulta mucho más cómodo, un poco de cuscús y diez minutos. Porque eso es todo lo que se necesita para esta receta. Y el resultado espectacular.


Me encanta preparar este cuscús para comidas fuera de casa, escapadas al campo, etc… resulta muy práctico de llevar y además se sale fuera de lo común. Para darle un toque distinto podéis añadir cilantro picado al cuscús, queda muy rico.

Rogan josh de cordero

Los platos exóticos y especiales me encantan. Y más si son currys. Podría vivir a base de curry, aunque mucho me temo que mi estómago no opina lo mismo.

Este en concreto es un plato de la India. La ventaja de este curry es que no tiene un sabor fuerte ni picante y según combinemos los ingredientes será más o menos fuertes, así que para introducirse en el mundo de los currys es perfecto.

 

 

Mi versión es poco adaptada y alejada quizás del original porque suele llevar yogur. Pero está tan rico que os recomiendo que lo probéis. Para los aprensivos a probar cosas nuevos no hace falta que les digáis que es un curry, creerán que es un guiso que os ha salido fabulosamente bien.

 

INGREDIENTES:

-          1 pierna de cordero deshuesada en trozos

-          400 g tomates triturados

-          300 ml agua

-          1 manojo de cilantro

-          1 cucharadita azúcar lustre

Marinada:

-          1 cebolla

-          4 dientes de ajo

-          2 cucharadas de jengibre rallado

-          1 guindilla o cayena

-          2 cucharaditas cilantro molido

-          1 cucharadita comino molido

-          1 cucharadita cúrcuma

-          1/ cucharadita canela

-          Pimienta

-          2 cucharaditas vinagre de vino blanco

-          Sal

 

 

PREPARACIÓN:

1.       En triturador o procesador de alimentos colocamos todos los ingredientes de la marinada y trituramos hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

2.       Colocamos la carne en un cuenco grande y pintamos bien con la marinada para cubrir. Dejamos reposar toda la noche en el frigorífico tapando bien.

3.       En una cazuela echamos una cucharada de aceite, el tomate triturado con el azúcar y la carne de cordero y  añadimos el cilantro bien picado. Incorporamos el agua.

4.       Cocinamos a fuego medio durante 40-50 minutos o hasta que reduzca y logremos una salsa espesa.

5.       Servimos caliente con un poco de arroz.

 

 

Guiso de cordero y garbanzos

El otoño entró oficialmente este fin de semana. Y debo deciros que me está costando más este año adaptarme al cambio de estación que otras veces, quizás porque siento que el verano me ha volado, ha desaparecido sin darme cuenta. Pero todo tiene su punto positivo, ¿no es cierto? Y para mí es la comida otoñal. Las deliciosas setas, calabazas, guisos y cremas… todo listo para degustar.

El guiso fue una improvisación. Quería darle un toque mediterráneo que creo que conseguí porque nos gustó a todos.

INGREDIENTES:

-          500 g carne de cordero (pierna deshuesada)

-          1 calabacín grande

-          1 cebolla grande o 2 medianas

-          3 tomates

-          1 bote garbanzos cocidos

-          1 vaso whisky

-          1 cucharada hierbas provenzales

-     1 vaso caldo natural

-          Aceite oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Pelamos y picamos la cebolla finamente. En una cazuela añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. 

2.       Incorporamos la cebolla y el calabacín y dejamos pochar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que lo notemos tierno.

3.       Picamos el tomate y lo añadimos a la cazuela. Dejamos otros 10 minutos cociendo.

4.       Lavamos y escurrimos bien los garbanzos. Añadimos el wishy y subimos el fuego alto para que evapore el alcohol.

5.       Incorporamos los garbanzos y la carne de cordero troceada, salpimentamos, echamos las especias y dejamos cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que notemos la carne tierna y suave.

Hamburguesa con pera caramelizada y gorgonzola

Estamos en temporada futbolera, la selección se la juega el sábado. ¿Y qué cenamos esa noche? Pues una rica hamburguesa. Por algún motivo extraño relaciono siempre el  futbol con la comida más insana: pizzas, hamburguesas, patatas fritas… Pero le podemos poner solución a lo malo convirtiéndolo en un plato sano, nutritivo y de cinco tenedores.

Esta hamburguesa la podemos adaptar a nuestros gustos pues admite muchas opciones como poniendo carne de pavo. El pan que he utilizado es casero, el que publiqué hace tiempo. Os dejo el enlace por si queréis prepararlo vosotros. Merece la pena.

Pan de hamburguesa. AQUI

 

INGREDIENTES:

-          4 panes de hamburguesa

-          4 peras pequeñas o 2 grandes

-          3 cucharadas azúcar moreno

-          500 g carne picada

-          1 cucharada ajo picado

-          1 cucharada perejil picado

-          1 trozo queso gorgonzola

-          1 huevo

-          2 cucharadas leche

-          500 g lechuga variada

-          Vinagre balsámico

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Mezclamos en un cuenco la carne picada, el perejil, el ajo y la sal junto con el huevo y la leche.

2.       Hacemos la masa y después formamos bolitas. Aplanamos con la palma de la mano para crear las hamburguesas y reservamos. 

3.       Cortamos las peras en lonchas finas y las echamos en un cazo con el azúcar hasta que caramelice, unos 5-6 minutos aproximadamente.

4.       En una sartén con una gota de aceite doramos los panecillos de hamburguesa partidos por la mitad.

5.       Hacemos en la misma sartén las hamburguesas hasta que se doren y montamos la hamburguesa. Colocamos la parte inferior del panecillo, un poco de lechuga, gorgonzola, la pera caramelizada y la parte superior del pan.

Cuscús con cordero y verduras

Hace unos meses os puse un cuscús de verduras riquísimo, una opción vegetariana estupenda. Hoy os traigo algo un poco más elaborado, que no complicado.

El cuscús es uno de los platos más conocidos y comidos de los países árabes y le he querido dar un toque de esas zonas. Con una excepción: le he añadido vino. Si preferís podéis sustituirlo por otro vasito de agua.

 

INGREDIENTES:

-          500 g pierna de cordero en dados

-          2 tazas cuscús precocinado

-          1 zanahoria

-          1 cebolla grande

-          1 calabacín

-          2 tomates

-          1 diente de ajo

-          1 vasito vino blanco

-          2 vasos agua

-          1 cucharada canela en polvo

-          ½ cucharadita pimentón dulce

-          8-9 hebras de azafrán

-          Aceite de oliva

-          Pimienta

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Preparamos el cuscús siguiendo las instrucciones del envase y lo reservamos.

2.       En una cacerola echamos un par de cucharadas de aceite, salpimentamos el cordero y lo doramos. Reservamos.

3.       Cortamos las zanahorias en rodajas finas, picamos la cebolla gruesa y los calabacines en trozos.

4.       En la misma cazuela rehogamos la cebolla unos 10-12 minutos. Incorporamos el ajo picado y sofreímos un par de minutos.

5.       Picamos los tomates y los añadimos junto con la canela, el azafrán y el pimentón. Rehogamos unos minutos.

6.       Añadimos el cordero, el calabacín y la zanahoria y vertemos el vino y el agua. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

7.       Disponemos en el plato el cuscús y servimos el cordero en un lado o bien podemos mezclarlo en un cuenco y servir junto.