Este es uno de esos platos de nombre larguísimo que se tarda más en leer que en preparar.
Lo más atractivo de esta receta es que tenemos un plato de lujo, que sabe de maravilla en poco tiempo, así que si vemos que tenemos poco tiempo pero necesitamos impresionar. Si no os gustan las mandarinas podéis utilizar también por ejemplo naranjas, sale un plato igual de exquisito.
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 solomillos de cerdo
- 4 mandarinas
- 1 cucharada azúcar morena
- 1 cucharada estragón seco o fresco
- 1 vaso vino blanco
- 150 ml leche evaporada
- 40 g mantequilla
- 1 cucharada maicena
- 1 puerro
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
1. En un cazo derretimos la mantequilla junto con el puerro cortado en rodajas finas. Rehogamos unos 5minutos. Añadimos la cucharada de maicena y después el vino. Dejamos evaporar el alcohol.
2. Incorporamos la leche evaporada junto con el estragón y removemos con una varillas hasta que espese la salsa. Salpimentamos y reservamos.
3. Pelamos las mandarinas y las dividimos en gajos. Ponemos el resto de la mantequilla en una sartén, añadimos el azúcar y salteamos las mandarinas hasta caramelizar. Reservamos.
4. Cortamos los solomillos en rodajas gruesas y en la misma sartén que hemos salteado las mandarinas, con un poco de aceite y a fuego fuerte doramos los solomillos hasta que queden dorados.
5. Servimos con un poco de salsa y las mandarinas caramelizadas. Podemos espolvorear un poco de estragón por encima.
