Ensalada templada de patatas y habas

Con los días tan fríos que tenemos, que parece que el invierno ha regresado para quedarse entre nosotros. Esperemos que pase pronto y vuelva el ansiado sol.

Aunque quería haber publicado ayer esta receta me encontraba tan mal que no tenía ánimos para editar, así que os la dejo hoy. Es una deliciosa ensalada de temporada, elaborada concretamente con habas, que podemos encontrar durante casi toda la primavera.

Sin más os dejo con esta ensalada, deseándoos un buen fin de semana. Y nos vemos el domingo con una nueva receta.

Patatas rellenas de carne con quesitos

Cuando me llegó mi caja de Degustabox en su interior encontré unos quesitos  de Kiri estupendos, son de nata de una textura suave y muy agradable. Y entonces supe que querría preparar sí o sí algo con ellos. Pensé un sinfín de recetas entre dulces y saladas y al final me decante por estas patatitas rellenas.

Estas patatas están sumamente deliciosas, esa combinación de la patata cocida con la carne y el queso…mmm…. Tenéis que probarlo. Es un plato además muy socorrido para preparar en poco tiempo, lo que más lleva es cocer las patatas, el resto es pan comido en un ratito.

INGREDIENTES (4 personas):

- 8 patatas grandes
- 400 g carme picada
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 cucharadita orégano
- 8 quesitos Kiri
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

1. Ponemos agua en una olla a calentar. Cuando comience a hervir sumergimos las patatas y dejamos cocer durante 20 minutos, hasta que notemos que estén tiernas. Reservamos.

2. Picamos la cebolla finamente. En una sartén o cazuela calentamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla durante 7-8 minutos hasta que se ablande.

3. Picamos también el tomate y añadimos a la cazuela junto con la carne picada. Salpimentamos, echamos el orégano y dejamos cocinar 10 minutos.

4. Vaciamos las patatas, machacamos con un tenedor el vacio y lo incorporamos al sofrito.

5. Rellenamos las patatas hasta el borde y colocamos los quesitos encima de cada una de ella con un poco de orégano espolvoreado.

6. Metemos al horno y gratinamos durante unos minutos, hasta tostar el queso. Servimos caliente.

Vichyssoise de manzana con Parmesano

Esta semana está siendo terrible para nuestro país. Entre los vientos huracanados, la nieve y las olas gigantescas que están azotando el norte no hay quien entre en calor.

Entro a trabajar a la una de la tarde, así que en cuanto llego a la oficina la pregunta de mis compañeros es sin duda “¿hace mucho frío?”. Está claro que está semanas sin duda hace mucho frío, porque hasta nos ha caído la primera nevada del año en Madrid, o al menos los primeros copos, porque cuajar lo que se dice cuajar nada de nada, aunque casi lo prefiero, que la nieve y yo no nos llevamos muy bien. Pero eso os lo contaré otro día.

Para entrar en calor os dejo con una estupenda vichyssoise con un toque especial de manzana. Aunque se suele tomar fría está es calentita, que no estamos para sopitas heladas. Pongo la preparación tanto en Thermomix como en el modo tradicional para que todo el mundo la pueda preparar y al menos entrar un ratito en calor.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 puerros
- 2 patatas
- 600 ml caldo de pollo
- 1 manzana
- 1 cucharada yogur cremoso
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada aceite oliva
- Virutas Parmesano
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

2. Mientras limpiamos y partimos los puerros y cuando termine el tiempo añadimos al vaso y programamos de nuevo 5 minutos, velocidad 3, temperatura 100º.

3. Pelamos y troceamos las patatas y hacemos lo mismo con la manzana, quitando piel y pepitas.

4. Incorporamos al vaso junto con el caldo de pollo, salpimentamos y programamos 20 minutos, velocidad 3, temperatura 100º.

5. Trituramos durante unos segundos hasta que no queden grumos, añadimos el yogur y mezclamos unos segundos más. Servimos caliente con unas virutas de Parmesano por encima.


Tradicional:

1. Limpiamos y picamos los puerros y los echamos en una olla junto con el aceite y la mantequilla. Dejamos pochar unos 6-7 minutos hasta que esté tierno.

2. Pelamos y troceamos las patatas y hacemos lo mismo con la manzana, quitando piel y pepitas.

3. Añadimos a la olla con el caldo de pollo, salpimentamos y dejamos cocinar 30 minutos a fuego medio.

4. Retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir una crema suave y sin grumos. Incorporamos el yogur y mezclamos de nuevo. Servimos con virutas de Parmesano.

Patatas nórdicas gratinadas

Un entrante ideal o un acompañante para cualquier tipo de carne o pescado. En patatitas pequeñas mucho mejor porque se convierten en pequeños bocaditos.

La mezcla de sabores es perfecta al paladar, el salmón ahumado le da ese toque especial que unas patatas rellenas normales no tiene. Os aconsejo que si tenéis eneldo fresco a vuestra disposición lo utilicéis, sabrá mucho mejor.

INGREDIENTES:

-          4 patatas normales u 8 pequeñas

-          1 puerro

-          150 salmón ahumado

-          75 ml leche evaporada

-          Aceite de oliva

-          2 cucharadas queso rallado

-          1 cucharada eneldo seco

PREPARACIÓN:

1.       En una olla grande con abundante agua ponemos a hervir las patatas durante 30 minutos. Si al pinchar notamos que todavía están algo duras dejamos un par de minutos más. Dejamos enfriar.

2.       Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad. Vaciamos con cuidado el centro dejando barquitas. Reservamos la pulpa.

3.       Cortamos el puerro en rodajas muy finitas. Ponemos en la sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y lo sofreímos durante unos 5 minutos aproximadamente. Dejamos templar. 

4.       Picamos el salmón en trocitos pequeños y lo añadimos en un bol junto con la leche evaporada, el eneldo, el puerro y mezclamos bien.

5.       Rellenamos las patatas con la preparación anterior y espolvoreamos por encima queso rallado. Yo usé Grana Padano.

6.       Metemos al grill durante unos 5 minutos o hasta que veamos que está dorada la superficie.

Patatas asadas de Jamie Oliver

En mi casa estamos divididos con este chico. A mi madre y a mí nos encanta como cocina y nos vemos todos sus programas siempre que podemos. A mi padre en cambio le parece un guarro, opinión que he escuchado en más personas.

Estas patatas las vio mi madre en uno de sus programas especiales de Navidad y le gustaron tanto que las suele preparar como acompañamiento. Son muy sencillitas de hacer.

Patatas aromáticas al microondas

He estado unos días fuera, en Egipto para ser exactos, por eso no he visitado blogs ni he contestado vuestros comentarios.

Estas patatitas tan ricas las vi en "La cocina de Angie" hace tiempo y supe que tenía que hacerlas pero por unas cosas y otras terminaron en el baúl de pendientes hasta que no me pude resistir más. Riquísimas de sabor, rápidas y sencillas pero lo mejor de todo es que te sacan de un apuro y tienes listo un acompañante en pocos minutos.

INGREDIENTES:

       -          2 o 3 patatas grandes

-          Un chorro de aceite de oliva

-          Sal

-          Hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

1.       Cortamos muy finas las patatas en rodajas y las salamos. Añadimos las hierbas provenzales y el aceite y mezclamos para que se impregne todo bien.

2.       Metemos en el microondas tapado a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente (depende bastante de cuanta cantidad de patatas queramos)

Fuente: La cocina de Angie

Patatas rellenas de crema de queso

Unas patatitas rápidas de preparar. En cuanto las vi en la revista me lance a prepararlas porque están hechas con ingredientes básicos de cualquier cocina. Las de la versión original están preparadas con patatitas baby, pero seamos sinceros, es un engorro vaciarlas todas y llenarlas una a una. Versión grande más fácil e igual de ricas.