Rogan josh de cordero

Los platos exóticos y especiales me encantan. Y más si son currys. Podría vivir a base de curry, aunque mucho me temo que mi estómago no opina lo mismo.

Este en concreto es un plato de la India. La ventaja de este curry es que no tiene un sabor fuerte ni picante y según combinemos los ingredientes será más o menos fuertes, así que para introducirse en el mundo de los currys es perfecto.

 

 

Mi versión es poco adaptada y alejada quizás del original porque suele llevar yogur. Pero está tan rico que os recomiendo que lo probéis. Para los aprensivos a probar cosas nuevos no hace falta que les digáis que es un curry, creerán que es un guiso que os ha salido fabulosamente bien.

 

INGREDIENTES:

-          1 pierna de cordero deshuesada en trozos

-          400 g tomates triturados

-          300 ml agua

-          1 manojo de cilantro

-          1 cucharadita azúcar lustre

Marinada:

-          1 cebolla

-          4 dientes de ajo

-          2 cucharadas de jengibre rallado

-          1 guindilla o cayena

-          2 cucharaditas cilantro molido

-          1 cucharadita comino molido

-          1 cucharadita cúrcuma

-          1/ cucharadita canela

-          Pimienta

-          2 cucharaditas vinagre de vino blanco

-          Sal

 

 

PREPARACIÓN:

1.       En triturador o procesador de alimentos colocamos todos los ingredientes de la marinada y trituramos hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

2.       Colocamos la carne en un cuenco grande y pintamos bien con la marinada para cubrir. Dejamos reposar toda la noche en el frigorífico tapando bien.

3.       En una cazuela echamos una cucharada de aceite, el tomate triturado con el azúcar y la carne de cordero y  añadimos el cilantro bien picado. Incorporamos el agua.

4.       Cocinamos a fuego medio durante 40-50 minutos o hasta que reduzca y logremos una salsa espesa.

5.       Servimos caliente con un poco de arroz.