Guiso de conejo con alubias

Últimamente me ha dado por hacer un autoanálisis del blog. Me explico mejor. Me he puesto a repasar recetas y ver que ingredientes tenía más y cuales había preparado menos. Y de pronto me he encontrado con dos sorpresas. No tengo ninguna receta de judías ni tampoco de conejo.

Lo segundo tiene su sentido, vamos a ver, es una carne muy buena y sabrosa además de sana pero la idea de comerme a Bugs Bunny como que no me atrae mucho a veces. Y por algún motivo tampoco tenía recetas de judías o alubias, para lo cual debo reconocer que no tengo una explicación concreta.

Pero me dije a mi misma que todo tiene solución. Quería preparar un guiso a la antigua usanza, y como me acababan de regalar una cazuela estupenda para ello decidí que si mezclaba esas dos ausencias tendría que salir algo muy rico. Y de improvisación en improvisación surgió este plato. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 conejo troceado
- 200 g alubias
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 litro de agua fría
- 1 vaso vino blanco
- 2 hojas laurel
- 1 cayena
- Sal

PREPARACIÓN:

1. Dejamos toda la noche las alubias con abundante agua fría en remojo.
2. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva a la cazuela junto con las hojas de laurel y doramos los trozos de conejo hasta que tengan un tono dorado. Sacamos y reservamos.

3. Picamos la cebolla y troceamos la zanahoria. Echamos en la misma cazuela y sofreímos entre 7-10 minutos, hasta que esté tierno. Vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar.

4. Añadimos las alubias, el conejo reservado, la cayena y el agua fría a la cazuela, salpimentamos al gusto y tapamos.

5. Dejamos cocinar a fuego medio aproximadamente una hora, dejando que se haga lentamente, hasta que notemos las alubias blandas. Dejamos reposar y servimos.