Muffins de pera y muesli {Degustabox}

Vamos a finalizar el año con un buen desayuno, merienda o simplemente un rico picoteo. Es una receta infalible de Gordon Ramsay, de su nuevo libro Mis recetas favoritas. ¡Cómo me gusta este chef!

Par elaborar estos muffins he usado el muesli que venía en mi Degustabox de este mes. Es de la marca Kölln y debo decir que me ha gustado mucho, sobre todo porque lleva trocitos de chocolate y eso siempre me gusta mucho. He preparado todo con productos sin lactosa, pero el muesli lleva un chocolate con leche, por lo que no es apto para intolerantes.

Bizcochitos de frambuesas y chocolate blanco

Me había propuesto que durante este verano os haría encender lo mínimo posible el horno pero mirando hoy por la ventana cualquiera diría que el verano ha pisado el acelerador a fondo y hemos terminado dando con el otoño de golpe. Porque anoche viendo las noticias y escuchando que tenemos gota fría, en julio, me quedé un poco a cuadros.

Pero al ataque, porque al mal tiempo hay que ponerle siempre buena cara. Y en esta ocasión vamos a hacerlo con unos bizcochitos tan tiernos y deliciosos que no podréis parar de comerlos. Tenía intención de hacer una tarta con las frambuesas pero no me daba tiempo y esta fruta, aunque deliciosa, es muy perecedera, en pocos días la tenemos ya en mal estado, así que me puse a buscar recetitas facilonas y me acordé que tenía un librito chiquitito que algunos años edita Telva, con ideas muy originales. Y entre sus recetas estaba esta.

Vaya, suenan truenos… siempre podemos usar la sombrilla a modo de paraguas.

Que tengáis un feliz día. No os mojéis mucho.

Madeleines de chocolate y especias {Día internacional del Libro}

“Abrumado por el triste día que había pasado y por la perspectiva 

de otro tan melancólico por venir, me llevé a los labios una cucharada 

de té en el que había echado un trozo de magdalena. 

Pero en el mismo instante en que aquel trago, con las migas del bollo, tocó mi paladar, 

me estremecí, fija mi atención en algo extraordinario que ocurría en mi interior.

 Un placer delicioso me invadió, me aisló, sin noción de lo que lo causaba”

Hoy es el Día Internacional del Libro, momento ideal para coger un libro y comenzar a leer. A mí me gusta mucho leer, disfruto con una taza de té junto a mí mientras tengo un buen libro entre mis manos.

Para celebrar este día quise escoger una receta literaria, que pudiésemos encontrar en alguna buena obra. Y encontré infinidad de opciones, cada cual me gustaba más entre sopas contundentes, asados deliciosos y pasteles que harían delirar a cualquiera. Pero dado que últimamente estoy escasa de tiempo me decanté por una idea que me surgió hace días, cuando publiqué la receta de Madeleines de miel y limón. Una de las más celebres magdalenas son las que se encuentran en el libro Por el camino de Swann de Marcel Proust.

A raíz de este libro se conoce como el efecto “La magdalena de Proust” a todos aquellos recuerdos que provienen de forma sensorial, ya sea por el olor, el sabor, el tacto o la vista. Seguro que os ha pasado alguna vez que al probar un plato os hayáis visto transportados al recuerdo de algún viaje realizado, a vuestra infancia o a un momento de felicidad.

Así que os invito a que os sentéis junto con un libro, una de estas ricas magdalenas y un té como nos insta a hacer el autor y disfrutéis del día grande de las letras.

Y vosotros, ¿con qué libro os quedáis?

INGREDIENTES (20 madeleines):

- 200 g chocolate para fundir
- 125 g harina
- 100 g azúcar
- 75 g mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharada levadura polvo
- 1 pizca cardamomo molido
- 1 pizca canela en polvo
- Sal



PREPARACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate al Baño María. Si optamos por el microondas derretirlo en secuencias de 30 segundos, mezcláis con una cuchara y volvéis a repetir, de esta forma nunca se os quemará.

2. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

3. En un cuenco batimos las yemas junto con el azúcar y después añadimos a la mezcla de chocolate. Integramos bien.

4. Añadimos la harina, la levadura, la canela y el cardamomo hasta que quede bien mezclado (queda una masa densa).

5. Poco a poco incorporamos las claras, con movimientos envolventes.

6. Precalentamos el horno a 180º. Rellenamos los moldes y metemos al horno durante 15 minutos. Dejamos enfriar.

Nota: Si sois muy atrevidos probad a añadir una pizca de cayena en polvo, el resultado será asombroso.

Madeleines de miel y limón {Degustabox}

No iba a dejaros esta semana sin una receta dulce, que hay que darse caprichos de vez en cuando, ¿verdad? Y qué mejor que unas madeleines para el desayuno o la merienda, con un cafecito calentito como acompañamiento o una taza de té están ideales.

Este mes mi cajita de Degustabox venía cargadita de productos que probar, desde tés de Pompadour e infusiones para máquinas Nespresso que me han hecho muy feliz (soy adicta a las infusiones, que le vamos a hacer), bebidas de naranja de Tampico, mayonesas de Ybarra… un sinfín de productos. Si vosotros también queréis vuestra cajita ya sabéis que podéis obtenerla a 9.99 euros en vez de 14.99 euros usando el código promocional 621QF.

No quería complicarme mucho y como tenía que preparar unos bollitos para llevar me decanté por usar un nuevo edulcorante natural, obtenido al 100% de fruta de la marca Susarón. El resultado me ha gustado mucho pues con solo una cucharada de edulcorante conseguí endulzar toda la masa, reduciendo las calorías, que siempre viene muy bien.

Hace tiempo puse en el blog una receta de Madeleines de chocolate y miel, que estaban también deliciosas. Si no tenéis estos moldes no os preocupéis, porque con unos de magdalenas tradicionales salen igualmente ricos.

INGREDIENTES (16 madeleines):

- 170 g harina
- 100 g mantequilla
- 100 g miel
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 cucharada edulcorante Edulsana Susarón
- 2 cucharaditas levadura polvo
- 1 pizca sal


PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas y vertemos las yemas en un cuenco. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

2. Mezclamos con el edulcorante, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura del limón y 1 cucharada de su zumo. Batimos bien hasta integrar todo.

3. Añadimos la miel, mezclamos bien y después tamizamos la harina y la levadura para incorporar a la masa anterior. Batimos hasta dejar sin grumos.

4. Precalentamos el horno a 180º. Con cuidado añadimos las claras y batimos con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta que las hayamos integramos en la masa.

5. Rellenamos los moldes y horneamos entre 15-20 minutos, hasta que notemos que al pinchar sale seco el palito.

Muffins de turrón de Jijona

El turrón blando debo decir que no me entusiasma en forma de tableta. Pero la cosa cambia cuando está dentro de una mousse, tarta o bizcocho.

Este fin de semana me tocó trabajar y como las penas con comida son menos pues preparé para el desayuno unos ricos muffins. Quería algo distinto para aprovechar una tableta y buscando encontré esta delicia del blog de Bocados de Cielo. Es curioso que siempre que busco algo concreto lo encuentro en su blog, vamos, que es mi libro de recetas particular.

Disfrutad del desayuno, coged uno, estáis invitados.

Magdalenas express

Y ya estoy de vuelta por el mundo bloguero después de unas merecidas vacaciones. Pero todo lo bueno se acaba y tocar volver a la realidad. Prometo que el viernes tendréis una entrada sobre mi andadura por tierras alemanas.

Con estos calores la verdad es que la idea de encender el horno es un poco agobiante pero de vez en cuando gusta tener un rico desayuno por las mañanas. Y con estas ricas magdalenas, tan esponjosas como una nube cualquiera se resiste, vamos, que el sacrificio merece la pena. El zumo de naranja no le da un intenso sabor a esa fruta pero si le da cierto sabor que las hace especiales.

INGREDIENTES:

-          3 huevos

-          150 g azúcar

-          150 g harina

-          100 g mantequilla

-          50 ml zumo naranja

-          1 cucharadita levadura polvo

PREPARACIÓN:

1.       En un cuenco batimos el azúcar junto con los huevos, con unas varillas eléctricas, hasta que doble el volumen.

2.       Batimos la mantequilla a punto de pomada y después la añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos el zumo de naranja.

3.       Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien.

4.       Precalentamos el horno a 180º y rellenamos los moldes de magdalenas hasta la mitad.  

5.       Horneamos las magdalenas durante 25-30 minutos.

Magdalenas con corazón de frambuesa

Tengo desde hace un montón de tiempo el libro de Magdalenas de Xavier Barriga, pero por algún motivo que desconozco hasta ahora solo había preparado una de sus recetas y ni siquiera la había compartido.

Y no he tenido mucho éxito con estas magdalenas porque me he descuidado y finalmente se han dorado más de la cuenta. Pero que no os despiste eso porque saben de muerte.  Aunque la receta original viene con mermelada de frambuesa (que por cierto, en la foto se ve mucho más precioso el corte que el mío) podéis ponerle el relleno que queráis, con vuestra mermelada favorita.

INGREDIENTES:

-          210 g harina

-          2 huevos

-          130 g azúcar

-          190 ml aceite girasol

-          60 ml leche

-          1 cucharadita levadura

-          Mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

1.       Mezclamos en un cuenco los huevos junto con el azúcar hasta que quede bien integrado.

2.       Incorporamos la leche y después el aceite sin dejar de batir hasta unir.

3.       Tamizamos la harina y la levadura y después la añadimos a la mezcla anterior.

4.       Rellenamos los moldes hasta un tercio y echamos una cucharada de mermelada en el centro. Tapamos con una cuchada de masa.

5.       Con el horno precalentado a 210º horneamos las magdalenas durante 15-16 minutos.

Fuente: Magdalenas. Xavier Barriga

Madeleines de chocolate y miel

Las madeleines son las típicas magdalenas francesas en forma de concha. Vamos, que las podría haber llamado como siempre pero sonaba mucho más chic en francés, ¿verdad? Se dice que su origen proviene del nombre de una criada que preparaba estos bollitos a un rey. El invento le salió estupendamente  bien porque ahora se toman en todo el mundo.

La receta la he sacado de un libro chulísimo que me regaló mi madre hace poquito. Se titula Pasión por el chocolate y se babea desde la primera página. Tengo ya un montón de recetas pendientes por hacer pero todo a su tiempo, no vaya a ser que me dé un ataque de tanto chocolate.

INGREDIENTES:

-          150 g chocolate negro

-          150 g harina

-          5 huevos

-          70 mantequilla

-          120 g azúcar

-          4 cucharadas soperas miel

-          1 cucharadita levadura

PREPARACIÓN:

1.       Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Reservamos.

2.       En un cuenco derretimos al baño María o en el microondas el chocolate junto con la mantequilla.

3.       Mezclamos el azúcar junto con las yemas hasta que se espese y añadimos el resto de los ingredientes sin dejas de batir para que se mezcle bien.

4.       Incorporamos las claras mezclando con mucho cuidado para que no se nos bajen.

5.       Rellenamos los moldes de madeleines o papeles de magdalenas y con el horno programado a 190º horneamos durante unos 10-12 minutos.

Fuente: Pasión por el chocolate

Fuente: Pasión por el chocolate

Muffins auténticos de chocolate

Hoy comienzo esta entrada con una noticia que me hace mucha ilusión. Desde hace mucho tiempo llevaba dándole vueltas a una idea hasta que por fin la he hecho realidad. Cada quince días, los domingos habrá una sección nueva en este blog “Un café con…” dónde tendremos una entrevista con un blog, conoceremos un poquito más de la persona que hay detrás de las deliciosas recetas que inundan la red.

¿Y por qué esta idea? Veréis, os confesaré un pequeño secreto, una frustración que llevo conmigo y estoy segura de que más de uno estará de acuerdo conmigo. El mundo de los blogs culinarios es inmenso, eso nadie lo duda. El problema es que, sin ser ninguna experta en el tema, en este año de vida bloguera me he dado cuenta de que hay blogs maravillosos, con una fotografía impecable pero que por desgracia sus dueños dejan mucho que desear al creerse superior a otros. Y por otro lado hay blogs muy sobrevalorados, que a veces ni te explicas como puede tener tanto éxito cuando ni ponen cuidado en la calidad de las recetas ni en las fotografías, tomadas de cualquier manera.

Pero entonces te encuentras con auténticos tesoros. Quizás sus fotos no son las mejor, ni sus platos una obra de arte pero le ponen mimo y cariño, lo transmiten en sus palabras y cuidan a sus seguidores. Otros en cambio son como una perla escondida, son preciosos, con recetazas pero apenas tienen seguidores. Y otros muchos conocidos por todos pero que se hacen querer. Y es por ellos que he decidido iniciar esta nueva sección. Para que podamos conocer a aquellos que están detrás de nuestros blogs preferidos o quizás para descubrir un buen blog.

Las preguntas siempre serán las mismas y la elección de los entrevistados será una cadena en la que el último escogerá a mi siguiente “victima”.

Y después de todo este rollazo que os he metido os dejo con unos riquísimos muffins que ni los del Starbuck están tan buenos.

INGREDIENTES:

-          200 g harina

-          60 g cacao en polvo

-          2 huevos

-          4 cucharadas aceite girasol

-          100 g azúcar

-          200 ml leche

-          1 sobre levadura

PREPARACIÓN:

1.       Tamizamos en un bol la harina, la levadura y el cacao. Reservamos.

2.       En otro cuenco mezclamos bien los huevos con el azúcar. Después le añadimos el aceite y la leche y batimos bien hasta que quede muy bien integrado.

3.       Incorporamos la mezcla de harina y juntamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

4.       Repartimos en los moldes escogidos y con el horno previamente precalentado a 170º horneamos durante 15-20 minutos o hasta que notemos que estén totalmente hechos.

Magdalenas de Paco Torreblanca

Uno de los mejores reposteros de nuestro país sin duda es Paco Torreblanca. Alicantino de nacimiento, donde tiene una pastelería de lo más golosa, es uno de los mejores en su área de nuestro país. Fue el encargado de elaborar la tarta nupcial en la boda de los Príncipes de Asturias o en el banquete que se sirvió en honor del Papa en una de sus visitas.

Su libro es muy completo e interesante, no solo enseña recetas de tartas y bizcochos sino además rellenos, decoraciones y otras cosas básicas en la repostería.

INGREDIENTES:

-          4 huevos

-          110 g azúcar

-          110 g harina

-          50 g aceite de girasol

-          1 cucharadita levadura en polvo

-          Azúcar glasé

PREPARACIÓN:

1.       Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

2.       Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.

3.       Con el horno previamente precalentado a 180º , horneamos las magdalenas durante 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Muffins de pera y jengibre (Nigella Lawson)

Y de nuevo una receta de Nigella Lawson. Sabía que le iba a dar buen uso al libro pero no me imaginé que tanto.

Estos muffins me llamaron la atención nada más leerlos y me empecé a imaginar el olorcito tan rico que dejarían en toda la casa. Para mi sorpresa, efectivamente cuando los estaba horneando dejaron el olor idéntico que tenía en mente, me encantó la sensación. Si tenéis jengibre fresco podéis rallar un poco, saldrán incluso más ricos si es que eso es posible.

Por cierto, os recuerdo que mañana es el último día para poder participar en mi sorteo, aprovechadlo.

INGREDIENTES:

-          250 g harina

-          150 g azúcar blanco

-          75 g azúcar moreno

-          1 cucharadita jengibre en polvo

-          125 ml aceite de oliva

-          1 yogurt

-          1 cucharada miel

-          2 peras

-          2 huevos

-          2 cucharaditas levadura en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 200º. Pelamos las peras y las cortamos en trocitos muy pequeños, de unos 5 mm. Reservamos.

2.        En un bol mezclamos la harina, los dos tipos de azúcar, el jengibre y la levadura, removemos bien para que quede todo bien repartido.

3.       En otro bol añadimos los elementos húmedos, es decir, los huevos, el aceite, la miel y el yogurt y batimos.

4.       Incorporamos a la mezcla anterior y batimos levemente para que se unifique pero sin mezclar en demasía. Echamos los trocitos de pera y mezclamos de nuevo.

5.       Rellenamos los moldes de magdalenas con la masa, espolvoreamos la superficie con azúcar blanca y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Fuente: La cocina de Nigella Lawson

Blueberry muffins

Vuelvo al ataque con las magdalenas, en este caso muffins. Siempre me gusta tener un bizcocho o magdalena preparado para el desayuno o la merienda, ya que me gusta el vicio al menos que sea casero.

El año pasado, Rosanna de Cosas con encanto se propuso preparar una magdalena por semana, así que nos dejó un buen surtido de recetas donde escoger. Y coincidiendo con una tarrina de arándanos que tenía que utilizar con rapidez surgieron estas ricas magdalenas. Un acierto. Prácticamente no he cambiado nada de la receta porque es perfecta.

Muffins de fresas

Tenía unas cuantas feresas por casa y las pobres suplicaban ser comidas en seguida y buscando alguna recetilla rica y práctica encontré esta de Mi dulce tentación, uno de mis blogs preferidos.  Supongo que todo el mundo conoce su página, uno de mis blogs preferidos pero si todavía no conocéis las ricuras que prepara Silvia no dudéis en pasaros, todo es fantástico y encima hace poquito ha sacado libro.

Las fresas contienen vitamina C, así que nos vienen muy bien pare empezar a ponernos morenitos de cara al verano, si es que el sol decide dar la cara algún día, claro está.

Las cantidades de Silvia son para unas 24 magdalenas, yo hice la mitad de todo menos de fresas que puse un poco más, que quería que estuvieran bien llenitas.

INGREDIENTES:

-          200 g fresas

-          75 g azúcar + 25 g

-          125 ml leche

-          1 huevo

-          200 g harina

-          25 g azúcar morena

-          50 g mantequilla

-          1 cucharadita vainilla en polvo

-          Medio sobre levadura en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien las fresas y las cortamos en daditos pequeños. En un bol las dejamos macerar con 25 g de azúcar blanca durante unos 30 minutos aproximadamente.

2.       En otro bol batimos los huevos. Añadimos la leche, la vainilla en polvo y el líquido que hayan desprendido las fresas.

3.       Aparte mezclamos la harina con los dos tipos de azúcar, la levadura y la sal. Juntamos con la mantequilla.

4.       Añadimos a la parte líquida y mezclamos levemente. Incorporamos las fresas, mezclamos.

5.       Con el horno precalentado a 190º horneamos durante 25 minutos. Yo le puse 30, depende de cada horno.

Enlace: Mi dulce tentación

Financiers de Xavier Barriga

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la repostería francesa, Financier.

Mi primer intento con estos dulces y mi primer fracaso absoluto. Ni usé los moldes adecuados ni la paciencia necesaria… no sé qué pasó pero han sido un desastre de aspecto. Estaba tentada a no subir la receta y no participar, pero bueno, aquí está. Sed compasivos, por favor.

De sabor… dejé en la cocina un par de ellos que habían quedado pasables para la foto, cuando volví ya no estaban.  Son muy esponjosos gracias a la mantequilla fundida y el toque de la almendra los hace especiales.

Elegí hace semanas la receta que viene en el libro PAN de Xavier Barriga. Reduje cantidades a la mitad, es bastante complicado con la medida de los huevos, puede que ese fuera mi fallo. Os dejo la receta tal cual viene en el libro.