Magdalenas con corazón de frambuesa

Tengo desde hace un montón de tiempo el libro de Magdalenas de Xavier Barriga, pero por algún motivo que desconozco hasta ahora solo había preparado una de sus recetas y ni siquiera la había compartido.

Y no he tenido mucho éxito con estas magdalenas porque me he descuidado y finalmente se han dorado más de la cuenta. Pero que no os despiste eso porque saben de muerte.  Aunque la receta original viene con mermelada de frambuesa (que por cierto, en la foto se ve mucho más precioso el corte que el mío) podéis ponerle el relleno que queráis, con vuestra mermelada favorita.

INGREDIENTES:

-          210 g harina

-          2 huevos

-          130 g azúcar

-          190 ml aceite girasol

-          60 ml leche

-          1 cucharadita levadura

-          Mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

1.       Mezclamos en un cuenco los huevos junto con el azúcar hasta que quede bien integrado.

2.       Incorporamos la leche y después el aceite sin dejar de batir hasta unir.

3.       Tamizamos la harina y la levadura y después la añadimos a la mezcla anterior.

4.       Rellenamos los moldes hasta un tercio y echamos una cucharada de mermelada en el centro. Tapamos con una cuchada de masa.

5.       Con el horno precalentado a 210º horneamos las magdalenas durante 15-16 minutos.

Fuente: Magdalenas. Xavier Barriga