Bizcochitos de frambuesas y chocolate blanco

Me había propuesto que durante este verano os haría encender lo mínimo posible el horno pero mirando hoy por la ventana cualquiera diría que el verano ha pisado el acelerador a fondo y hemos terminado dando con el otoño de golpe. Porque anoche viendo las noticias y escuchando que tenemos gota fría, en julio, me quedé un poco a cuadros.

Pero al ataque, porque al mal tiempo hay que ponerle siempre buena cara. Y en esta ocasión vamos a hacerlo con unos bizcochitos tan tiernos y deliciosos que no podréis parar de comerlos. Tenía intención de hacer una tarta con las frambuesas pero no me daba tiempo y esta fruta, aunque deliciosa, es muy perecedera, en pocos días la tenemos ya en mal estado, así que me puse a buscar recetitas facilonas y me acordé que tenía un librito chiquitito que algunos años edita Telva, con ideas muy originales. Y entre sus recetas estaba esta.

Vaya, suenan truenos… siempre podemos usar la sombrilla a modo de paraguas.

Que tengáis un feliz día. No os mojéis mucho.

INGREDIENTES (8 bizcochitos):
- 120 g harina
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 2 huevos
- 100 g chocolate blanco
- 100 g frambuesas
- Una pizca sal


PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una crema suave.

2. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo entre cada uno de ellos, hasta que estén bien ligados.

3. Tamizamos la harina y la levadura e integramos junto con la pizca de sal. Mezclamos bien hasta lograr un masa suave y sin grumos.

4. Picamos el chocolate blanco y añadimos a la mezcla anterior junto con las frambuesas lavadas. Batimos suavemente para que se repartan por la masa.

5. Rellenamos los moldes elegidos y horneamos durante 20-25 minutos.

Fuente: Telva cocina