Crema de chirivías y jengibre

¡Ya estoy de vuelta! Las vacaciones vuelan y mucho más cuando uno se lo pasa de lujo. En Londres ha estado haciendo un tiempo fabuloso, inmejorable, a pesar de que a ratos era excesivo el calor. Es una ciudad fantástica pero ya os contaré en un post mis vivencias londinenses.

Para mi regreso traigo una receta de un inglés, Jamie Oliver, que tenía en pendientes antes de marcharme y quiero compartir con vosotros. Me gusta mucho el libro del que lo he sacado, Escuela de Cocina, pues el objetivo es que las personas se animen a cocinar sin miedo, sin pensar que es demasiado complicado para ellos. Viene muy bien explicado y con unas fotos bonitas, por lo que me parece un buen libro para aquellos que se quieran iniciar dentro de la cocina. Hace tiempo preparé también una Pasta con camembert asado y espinacas del mismo libro.

Desde que comencé a aficionarme con la cocina vi que en muchas recetas de fuera incluían la chirivía, pero en Madrid era dificilísimo encontrarla. Hasta que por fin la han traído, lo cual me hace inmensamente feliz. ¿Qué es la chirivía? Es una hortaliza, similar a la zanahoria pero con un sabor más dulzón y más intenso.

En esta crema, junto con el sabor tan maravilloso que le aporta el jengibre, tendréis una cena lista en poco tiempo.

INGREDIENTES (4 personas):

- 600 g chirivías
- 2 zanahorias
- 2 pencas apio
- 1 cebolla grande
- 300 ml caldo de verduras
- 1 cucharada sopera jengibre fresco
- 2 dientes ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Pelamos la cebolla y la troceamos toscamente, la echamos en el vaso. Después troceamos el apio, quitando la parte superior con hojas y añadimos también al vaso. Rociamos con dos cucharadas de aceite de oliva y programamos 8 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.

2. Pelamos las chirivías y las zanahorias y las troceamos. Añadimos al vaso y rociamos con el caldo. Rallamos el jengibre fresco y salpimentamos. Programamos 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

3. Trituramos el puré a velocidad 5—7—9 de forma ascendente.


Tradicional:

1. Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Troceamos también el apio, quitándole la parte superior con las hojas y calentamos dos cucharadas de aceite de oliva de una cazuela. Sofreímos todo hasta que esté tierno.

2. Pelamos y picamos las chirivías y las zanahorias y las añadimos a la cazuela, junto con el caldo, el jengibre recién rallado y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos, hasta notar que la verdura esté tierna.

3. Con una batidora trituramos la crema hasta lograr que quede una textura suave.

Nota: Podemos servir con un poco de cilantro fresco picado, le dará un toque muy refrescante.

Fuente: Escuela de cocina. Jamie Oliver

Crema de calabaza al Jerez {Degustabox}

A pesar del calor casi insoportable que estamos teniendo en todo el país esta semana, y por lo que dicen lo que queda por venir, yo os traigo una cremita rica y sana.

Este mes con el puente extenso que tuvimos en Madrid recibí mi cajita de Degustabox unos días más tarde y estaba ya impaciente por ver lo que contenía su interior. Con que poco se puede llegar a emocionar una, pero de verdad que disfruto todos los meses abriendo el paquete y descubriendo su interior. Este mes me ha encantado, porque es bien variada. Entre ellos me han mandado una caja de infusiones de Tetley que estoy deseando probar, unas galletitas de jengibre que serán convertidas en receta, batidos de Cacaolat…
Si vosotros también queréis tener vuestra cajita mensual podéis aprovechar un descuento con el código promocional 8WG0N con el que os costaría 9.99 euros en vez de 14.99 euros.

He elaborado esta receta con la bebida vegetal de Asturiana de Arroz. Tiene un sabor estupendo pero a la vez no anula otros sabores cuando está integrado en plato, lo cual siempre se agradece. Con ello hemos convertido esta deliciosa crema en un plato sin lactosa, apto para todo el mundo. ¿Quién se apunta a probarla?

¡Qué paséis una buena semana!

Crema de lentejas y boniato

A pesar de que el buen tiempo parece que ha venido para quedarse con nosotros, a mí me siguen gustando los platos de cucharada y las cremitas calentitas.

El boniato me pierde. Me encanta prepararlo sencillamente al horno con un poco de aceite y sal, pero también usado como parte de recetas. Recibe una infinidad de nombres como batata, camote, kumara… dependiendo de su lugar de origen. Aunque existe una gran variedad los que más conocemos son los boniatos de pulpa anaranjada. En la cocina además es muy versátil, pues lo podemos usar tanto para recetas saladas como dulces.

Entre sus propiedades destaca el que sea rico en carbohidratos, dándonos energía (y unos kilos de más así que cuidado). También nos ayuda a cuidar la piel pues es rico en vitamina A.

Animaos a preparar esta crema tan rica, porque no es nada complicada.

Vichyssoise de manzana con Parmesano

Esta semana está siendo terrible para nuestro país. Entre los vientos huracanados, la nieve y las olas gigantescas que están azotando el norte no hay quien entre en calor.

Entro a trabajar a la una de la tarde, así que en cuanto llego a la oficina la pregunta de mis compañeros es sin duda “¿hace mucho frío?”. Está claro que está semanas sin duda hace mucho frío, porque hasta nos ha caído la primera nevada del año en Madrid, o al menos los primeros copos, porque cuajar lo que se dice cuajar nada de nada, aunque casi lo prefiero, que la nieve y yo no nos llevamos muy bien. Pero eso os lo contaré otro día.

Para entrar en calor os dejo con una estupenda vichyssoise con un toque especial de manzana. Aunque se suele tomar fría está es calentita, que no estamos para sopitas heladas. Pongo la preparación tanto en Thermomix como en el modo tradicional para que todo el mundo la pueda preparar y al menos entrar un ratito en calor.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 puerros
- 2 patatas
- 600 ml caldo de pollo
- 1 manzana
- 1 cucharada yogur cremoso
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada aceite oliva
- Virutas Parmesano
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

2. Mientras limpiamos y partimos los puerros y cuando termine el tiempo añadimos al vaso y programamos de nuevo 5 minutos, velocidad 3, temperatura 100º.

3. Pelamos y troceamos las patatas y hacemos lo mismo con la manzana, quitando piel y pepitas.

4. Incorporamos al vaso junto con el caldo de pollo, salpimentamos y programamos 20 minutos, velocidad 3, temperatura 100º.

5. Trituramos durante unos segundos hasta que no queden grumos, añadimos el yogur y mezclamos unos segundos más. Servimos caliente con unas virutas de Parmesano por encima.


Tradicional:

1. Limpiamos y picamos los puerros y los echamos en una olla junto con el aceite y la mantequilla. Dejamos pochar unos 6-7 minutos hasta que esté tierno.

2. Pelamos y troceamos las patatas y hacemos lo mismo con la manzana, quitando piel y pepitas.

3. Añadimos a la olla con el caldo de pollo, salpimentamos y dejamos cocinar 30 minutos a fuego medio.

4. Retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir una crema suave y sin grumos. Incorporamos el yogur y mezclamos de nuevo. Servimos con virutas de Parmesano.

Crema de zanahorias con jengibre y tomates secos

Aunque esta semana este haciendo un tiempo moderado, bastante bueno para las fechas en las que estamos, las sopas y cremas calentitas comienzan a sentar muy bien.

El jengibre viene muy bien porque entre sus beneficios cuenta con ayudarnos a prevenir y curar resfriamos, hoy es día además no es difícil encontrarlo en los supermercados, así que un cuenco de esta crema y bien sanos todos.

 

INGREDIENTES (4 personas):

-          250 g zanahorias

-          1 puerro

-          1 trozo jengibre del tamaño de una nuez

-          2 cucharadas leche o nata

-          350 ml caldo de verduras

-          6 tomates secos

-          1 cucharada  aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1.       Pelamos las zanahorias y las troceamos. Partimos el puerro en rodajas.

2.       Sofreímos en la cazuela el puerro con una cucharada de aceite unos minutos y añadimos las zanahorias.

3.       Incorporamos el caldo caliente junto con el jengibre rallado y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que notemos que la zanahoria este blanda.

4.       Salpimentamos, añadimos la nata o leche y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

5.       Troceamos los tomates secos y servimos la crema caliente con los tomates por encima.

 

 

Crema de puerros y patata

De pequeña ya os he contado alguna vez que era muy mala comedora y detestaba los purés y las cremas, como casi todos los críos pequeños. Es que era solo olerlo y ya me ponía mala. Pero las cosas cambian cuando uno crece y en mi caso estoy agradecida de que mi amor por las cremas haya regresado porque son muy versátiles y rápidas.

INGREDIENTES:

-          4 patatas

-          2 puerros

-          400 ml caldo verduras

-          100 ml leche

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

-          Perejil

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Echamos en el vaso los puerros con el aceite de oliva y programamos 7 minutos a velocidad 4, temperatura 100º.

2.       Añadimos el resto de los ingredientes en el vaso, programamos 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

3.       Quitamos la temperatura y subimos la velocidad a 9 hasta que quede una crema suave. Espolvorear con perejil fresco picado.

Tradicional:

1.       En una cazuela añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y picamos los puerros. Sofreímos hasta que estén tiernos.

2.       Troceamos las patatas, vertemos el caldo, la leche y salpimentamos. Dejamos cocer durante 20-25 minutos o hasta que notemos suaves y blandas las patatas.

3.       Trituramos con la batidora hasta conseguir la textura deseada. Picamos un poco de perejil fresco y servimos por encima.

Crema de calabacín con curry

Dentro de muy poco empezará oficialmente la temporada de cremas, purés, sopas, guisos… es cierto que se pueden tomar durante todo el año pero para que nos vamos a engañar, con el fresquito apetece mucho más. 

 Como todavía tenemos calor hoy traigo una crema que podemos tomar tanto caliente como fría y entra de maravilla. El toque que le da el calabacín hace que su sabor se acentúe y sea especial.

Os dejo con la preparación de la receta tanto del modo tradicional como con thermomix.

INGREDIENTES:

-          2 calabacines

-          1 cebolla

-          2 patatas

-          300 ml agua

-          1 diente ajo

-          2 cucharadas aceite de oliva

-          2 cucharadas curry en polvo

-          Sal

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Vertemos en el vaso el aceite junto con el diente de ajo picado y programamos 7 minutos a velocidad 1, temperatura 100º.

2.       Cortamos en trozos el calabacín, la cebolla y las patatas y las añadimos al vaso junto con el curry, la sal y el agua.

3.       Programamos 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

4.       Trituramos unos segundos a velocidad ascendente 5-7-9 y servimos con un poco de curry espolvoreado por encima si se desea.

Tradicional:

1.       Picamos la cebolla y la añadimos en la cazuela con el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos.

2.       Añadimos el agua junto con el resto de las verduras y el curry con la sal y dejamos cocinar durante 30 minutos a juego medio.

3.       Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema suave. Servimos con curry espolvoreado.

Nota: Si la crema os gusta más suave y líquida añadidle 100 ml más de agua.

Gazpacho a mi manera

Un clásico del verano, el típico plato que no puede faltar en cualquier casa… el gazpacho. En esa ocasión no os voy a decir personalmente que está buenísimo porque sinceramente a mi no me gusta. Os confesaré de detesto los tomates crudos, su sabor… mejor no seguimos. Pero en casa gusta esa crema tan fresquita y refrescante y yo encantada de poder hacerla.

Yo comparto con vosotros una forma diferente de prepararlo, para darle más suavidad y cremosidad a este gazpacho. Una amiga me dio el truco de añadirle un yogurt griego y el zumito y con eso es triunfo seguro.

INGREDIENTES:

-          6-8 tomates

-          1 pepino

-          1 cebolla mediana

-          2 pimientos verdes

-          1 pimiento rojo

-          1 yogurt griego

-          1 brick pequeño de zumo de tomate

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien todas las verduras. Preparamos el vaso de la batidora.

2.       Pelamos el pepino y cortamos en rodajas. Troceamos la cebolla.

3.       Quitamos las pepitas de los pimientos, troceamos y añadimos al vaso.

4.       Cortamos los tomates y después incorporamos el yogurt y el zumo de tomate. Salpimentamos al gusto.

5.       Trituramos todo bien con la batidora hasta que no queden grumos ni trozos. Dejamos unas horas en el frigorífico para que enfríe y servimos acompañado de un poco de jamón, tomate troceado o huevo.  

* Podemos usar la Thermomix, en ese caso trituramos 3-4 minutos a -*velocidad ascendente 5-7-9

Crema de calabaza y boniato (Nigella Lawson)

Vuelvo a las andanzas con el libro de Nigella Lawson. Sin duda es una de mis cocineras preferidas, su forma de organizar y crear un plato en poco tiempo es ideal para mi día a día.

Las cremas de calabaza son mis preferidas y siempre voy probando nuevas recetas ya que es un plato idóneo para dejar hecho, solo es calentar y listo.  Además de cara al inviernos es un plato reconfortante, por ello Nigella lo tiene en su libro en la sección Calmante instantáneo. O recomiendo que la probéis, un sabor a otoño auténtico.

INGREDIENTES (4 personas):

-          500 g calabaza

-          200 g boniato

-          1 cebolla

-          250 g caldo de verduras o pollo

-          250 g agua

-          20 g aceite oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Echamos en el vaso la cebolla  junto con el aceite y la sofreímos durante 5 minutos a velocidad 2, temperatura 100º. Una vez terminado trituramos unos segundos a velocidad 4.

2.       Añadimos el resto de los ingredientes, salpimentamos al gusto y programamos 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

3.       Una vez terminado el tiempo colocamos un paño encima para no quemarnos con el vapor y trituramos a velocidad ascendente 5-7-9 durante unos segundos hasta conseguir la textura adecuada.

Tradicional:

1.       Ponemos la calabaza y en boniato en dados en una cazuela junto con el caldo de pollo y salpimentamos.

2.       Dejamos que hierva y después cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos.

3.       Cortamos la cebolla finita y calentamos en una sartén el aceite. Añadimos la cebolla y sofreímos unos minutos.

4.       Incorporamos el sofrito a la cazuela y con la batidora hacemos el puré hasta que consigamos la textura que queremos.

Crema de calabaza al curry

Quizás para muchos una cremita a estas alturas del año les pueda parecer demasiado, pero a mí que me siguen entrando igual de bien.

Esta es una receta que saqué del blog de Canecositas, he ido adaptado a los gustos de la casa y le he dado el toque especial del curry. No se nota prácticamente nada pero deja un sabor estupendo.  

Crema de calabacín

Antes que nada quería comentaros que he cambiado un poco el formato de las entradas, ahora todas las fotos se verán mucho más grandes y quería saber vuestra opinión. ¿Preferís así en grandecito o como antes?

Aunque ya estemos entrando en la primavera una buena crema o sopa no daña a nadie. En una semana la preparé dos veces porque es realmente deliciosa. Esta preparada con la thermomix, me resulta más sencillo, pero sin ella no hay ningún problema.  Cuando vi esta receta en el blog Disfrutar cocinando me encanto porque tenía muchas ganas de prepararlo y buscaba una receta adecuada.

INGREDIENTES:

-          1 puerro

-          600 g calabacines

-          400 ml agua

-          40 g aceite de oliva

-          4 quesitos light

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en el vaso el aceite y los puerros troceados, trituramos 10 segundos a velocidad 5 y después programamos 6 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma.

2.       Cortamos en rodajas los calabacines, sal, pimienta y agua, programamos 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma.

3.       Terminado el tiempo de cocción, quitamos la temperatura y con cuidado abrimos echamos los quesitos. Trituramos unos segundos a velocidad 5-7-10 hasta que quede todo bien integrado y triturado.

Fuente: Disfrutar cocinando