Arroz salvaje con garbanzos, pasas y hierbas

Con el calor que hace estos días, a la hora de comer, lo que menos me apetece son platos elaborados, pesados de digerir.

Hoy os traigo una receta del célebre libro Jerusalén, que desde hace un tiempo tenemos en español. Es un libro maravilloso, tanto en el contenido de recetas, todas ellas de lo más tentadoras, como de sus fotografías e historias que en él se cuentan. Y es que este libro va más allá de las recetas, sino de lo que ellas implican. Porque algo tan sencillo como es un buen plato puede unir personas, judíos, cristianos, musulmanes...

Este plato se puede tomar en frío o caliente, aunque en mi caso, tras probarlo en las dos versiones, me quedo con la caliente, despierta los sabores al máximo. Es de inspiración sefardí, con lo cual estamos hermanados con este plato.

En la receta original se recomienda mezclar arroz salvaje con basmati, pero en mi caso escogí un arroz para ensaladas donde ya estaban combinados estos dos tipos de arroces. Os dejo los dos pesos para que podáis escoger.

Un consejo: si tenéis el día "vago" podéis suprimir el paso de la cebolla frita y cambiarlo por cebolla frita envasada, no es igual pero sigue dándole el toque crujiente que requiere este plato.

Bruschetta de setas

Si hay algo maravilloso que tiene el otoño es la infinidad de setas que podemos encontrar. Para aquellos mañosos que sepan ir al campo y cogerlas es toda una fiesta. Para los que por el contrario, como es mi caso, no sabemos mucho de recolección, nos conformamos con disfrutar de ellas en el supermercado.

Esta receta es del libro "En casa con Jamie", tenía muchísimas ganas de prepararlas desde hace un montón de tiempo, pero como con un montón de cosas, por unas cosas y otras al final nunca me daba tiempo antes de que terminase la temporada de setas. Y me propuse que de este año no pasaba.

Croquetas de boniato y mozzarella

Hay ocasiones en la que durante mis paseos por la red visitando a otros compañeros descubro platos que me encantan, se me encaprichan tanto que los tengo que hacer sí o sí. El único fallo es que todo el mundo hace unas delicias estupendas y cada día la lista de recetas pendientes es más y más larga.

Cuando vi estas maravillosas croquetas en el blog de La cocina de Aisha me quedé prentada, primero porque eran de boniato, un ingrediente que me vuelve loca, y segundo porque no van fritas, ya sabéis que soy contraria a las frituras, y me parecieron ideales.

Sé que parece una receta más de otoño, y es probable que lo sea, pero se siguen encontrando boniatos maravillosos en el mercado y no me podía esperar varios meses a probarlos. Eso sí, deben ir con advertencia porque son tan adictivas estas bolitas que no podrás parar de comerlas. Si os cuento que mientras regresaba del trabajo iba solo pensando en merendarme unas cuantas.

Ensalada templada de patatas y habas

Con los días tan fríos que tenemos, que parece que el invierno ha regresado para quedarse entre nosotros. Esperemos que pase pronto y vuelva el ansiado sol.

Aunque quería haber publicado ayer esta receta me encontraba tan mal que no tenía ánimos para editar, así que os la dejo hoy. Es una deliciosa ensalada de temporada, elaborada concretamente con habas, que podemos encontrar durante casi toda la primavera.

Sin más os dejo con esta ensalada, deseándoos un buen fin de semana. Y nos vemos el domingo con una nueva receta.

Crema de lentejas y boniato

A pesar de que el buen tiempo parece que ha venido para quedarse con nosotros, a mí me siguen gustando los platos de cucharada y las cremitas calentitas.

El boniato me pierde. Me encanta prepararlo sencillamente al horno con un poco de aceite y sal, pero también usado como parte de recetas. Recibe una infinidad de nombres como batata, camote, kumara… dependiendo de su lugar de origen. Aunque existe una gran variedad los que más conocemos son los boniatos de pulpa anaranjada. En la cocina además es muy versátil, pues lo podemos usar tanto para recetas saladas como dulces.

Entre sus propiedades destaca el que sea rico en carbohidratos, dándonos energía (y unos kilos de más así que cuidado). También nos ayuda a cuidar la piel pues es rico en vitamina A.

Animaos a preparar esta crema tan rica, porque no es nada complicada.

Crema de calabaza al curry

Quizás para muchos una cremita a estas alturas del año les pueda parecer demasiado, pero a mí que me siguen entrando igual de bien.

Esta es una receta que saqué del blog de Canecositas, he ido adaptado a los gustos de la casa y le he dado el toque especial del curry. No se nota prácticamente nada pero deja un sabor estupendo.  

Fusollini con salsa de champiñones

Adoro la pasta, en todas sus versiones. Y tengo vicio comprándola. Son todas monísimas con sus colorines y formas dispares. La combinación con los champiñones es ideal, sale una salsa riquísima.