Pasta al horno con berenjenas y salmón

Después de tanta saturación con dulces y sobre todo con bundt cakes vuelvo a la rutina de platos salados.

Para comenzar con muy bien pie la semana os traigo uno de esos platos que resultan reconfortantes, con el queso fundido por encima y los sabores fusionándose en la boca. En una de mis escapadas a Ikea (que últimamente por circunstancias familiares han sido muchas) descubrí un libro muy chulo de recetas con salmón y como ya sabéis que soy una adicta confesa a este tipo de libros para casa que me lo llevé.

Lo que más me gusta de esta receta es la costra de queso que se queda por encima y como se derrite por dentro. Tengo la costumbre de apartarme la costra para el final, dejándomelo mejor para saborearlo.

¡Buena semana!

INGREDIENTES (4 personas):

 400 pasta (usé macarrones estriados)
 250 g salmón ahumado
 1 berenjena grande
 1 bote tomate triturado
 150 g queso rallado sin lactosa
 1 cucharada orégano
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Cocemos la pasta según nos indique el fabricante y reservamos. Precalentamos el horno a 200º.

2. Cortamos la berenjena en daditos y la cebolla finamente picada. En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.

3. Añadimos después la berenjena y salteamos unos minutos. Espolvoreamos con el orégano y salpimentamos. Vertemos el tomate triturado para que se cocine durante unos 5 minutos.

4. Mezclamos en un cuenco la salsa con la pasta e incorporamos el salmón cortado, no en trozos muy finos. Vertemos en una bandeja de horno.

5. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno durante 15-20 minutos, hasta que notemos que el queso está dorado.

Limoncello Bundt Cake {Bundt Bakers}

De vuelta un mes más con el reto del grupo Bundt Bakers.

El ingrediente escogido este mes ha sido el licor en todas sus variedades. ¡Imaginación al poder! Estoy realmente intrigada por ver todos los bundt cakes que han preparados mis compañeros de reto, porque seguro que este tema da para miles de ideas curiosas y especiales.

El limoncello es un licor italiano, típico de la costa amalfitana, en el sur de Italia. Su sabor dulzón y a la vez acido lo convierte en una buena bebida, ideal para beber con un poco de hielo pero también maravilloso a la hora de añadirlo a postres.

INGREDIENTES:

• 225 g mantequilla
• 4 huevos
• 2 tazas azúcar
• 2 tazas harina
• 1/2 taza limoncello
• Ralladura 1 limón
• 1/2 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita sal

Glaseado:
• 3/4 tazas azúcar glasé
• 2 cucharadas limoncello



PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 175º. Untamos el molde elegido con aceite y reservamos.

2. En un cuenco vamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Vamos añadiendo uno a uno los bien hasta dejarlos bien integrados.

3. Tamizar la harina, la levadura y la sal y añadimos en la mezcla anterior intercalando con el limoncello. Para finalizar añadimos la ralladura del limón.

4. Rellenamos el molde con la masa y horneamos el bundt durante 50-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

5. Dejamos enfriar el bundt durante 10 minutos antes de darle la vuelta. Después dejamos que enfríe por completo.

6. Mientras preparamos el glaseado, mezclando en un cuenco el azúcar glasé con el limoncello. Vertemos por encima de nuestro bundt cake y listo para servir.

Back a month with the group Bundt Bakers challenge .

The ingredient has been chosen this month liquor in all its varieties. Imagination to power! I'm really intrigued to see all bundt cakes they have prepared my fellow challenge , for sure this subject is for thousands of curious and special ideas.

Limoncello is typical of the Amalfi coast in southern Italy Italian liqueur . Its sweet taste and also acid makes it a good drink, perfect for drinking with some ice but also wonderful when you add it to desserts.


INGREDIENTS:

• 225 g butter
• 4 eggs
• 2 cups sugar
• 2 cups flour
• 1/2 cup limoncello
• Zest 1 lemon
• 1/2 teaspoon yeast
• 1/2 teaspoon salt

Frosting :
• 3/4 cup powdered sugar
• 2 tablespoons limoncello


PREPARATION:

1. Preheat oven to 175 °. We spread the chosen mold with oil and set aside.

2. In a mixing bowl let butter with sugar. We are adding one by one until they were well blended.

3. Sift the flour, baking powder and salt and add to the above mixture interspersed with limoncello . Finally we add the lemon zest .

4. Fill the mold with the dough and bake a bundt for 50-60 minutes , until you try a toothpick comes out clean.

5. Let cool the bundt for 10 minutes before turning it over. Then let it cool completely .

6. As we prepare the glaze , in a bowl mix the powdered sugar with the limoncello . Pour over cake and bundt our ready to serve.

Source: A cup of mascarpone

 

• Anisette and Orange Bundt Cake by Samantha at Un Mordisco Un Pecado 
• Apple Bundt Cake with Whiskey Salted Caramel by Lauren at From Gate to Plate 
• Baba au Rhum by Terri at Love and Confections 
• Banana Bourbon Bundt Cake by Linda at Brunch with Joy 
• Champagne Soaked Cranberry Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook 
• Chestnut and Rum Kugelhopf by Jelena at A Kingdom for A Cake 
• Chocolate Baileys Bundt Cake by Bea and Mara at I Love Bundt Cakes 
• Chocolate Chambord Mini Bundt Cakes by Tara at Noshing With The Nolands 
• Chocolate Guinness Bundt by Veronica at My Catholic Kitchen 
• Chocolate Kahlua Bundt Cake by Lauren at Sew You Think You Can Cook 
• Chocolate Kahlua Bundt Cake with Kahlua Glaze by Tanya at DessertStalking Blog 
• Coffee Baileys Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious 
• Frangelico and Fig Bundt Cake by Victoria at Just One Bite Baking
• Gin and Tonic Bundt by Jane at Jane’s Adventures in Dinner 
• Gingerbread Rum Bundt Cake by Laura at Baking in Pyjamas 
• Grand Marnier and Chocolate Chips Bundt Cake with Seville Orange Sauce by Anna at Media racion doble, Por Favor 
• Grand Marnier and Tangerine Bundt Cake by Caro at En la Cocina de Caro 
• Guinness Chocolate Bundt Cake by Patricia at Patty’s Cake 
• Irish Coffee Bundt Cake by Laura at The Spiced Life 
• Kentucky Bourbon Cake by Cassie at Cassie’s Kitchen 
• Lemon Rum Bundt by Catherine at Living the Gourmet 
• Limoncello Bundt Cake by Natalia at Principiando en la Cocina
• London Porter Bundt with Lemon Glaze by Stacy at Food Lust People Love 
• Peach Brandy Pound Cake by Renee at Magnolia Days 
• Pomegranate and Chocolate with Rum Glaze by Rocio at Kidsandchic 
• Pumpkin Spice Bundt Cake by Wendy at A Day in the Life on the Farm 
• Rum Pudding Cake by Rebekah at Making Miracles 
• Rum Raisin Apple Bundt by Maleka at La Luna en Dulce
• Southern Sweet Potato, Bourbon, and Pecan Bundt by Margaret at Tea and Scones 
• Spiced Apple Cider Bundt Cake with Bourbon Glaze by Tux at Brooklyn Homemaker 
• Tangerine Screwdriver Mini Bundts by Kelly at Passion Kneaded

Bundt Cake de leche de coco {National Bundt Cake Day}

Hoy es el National Bundt Cake Day, momento especial para desenfundar nuestros moldes, encender el horno y sacar las espatulas listos para preparar un maravilloso y rico bundt cake.

La historia de estos bizcochos, o quizás debería decir estos moldes, porque la historia va muy relacionada, es extensa. Desde la fábrica de Nordic Ware propusieron para celebrar su 60 aniversario festejarlo el día 15 de noviembre elaborando desde todo el mundo Bundt Cakes. Y un año más el evento vuelve.

Este es el primer año que participo, los anteriores no tenía ninguno de estos maravillosos moldes y no me atrevía a hacerlo con el de silicona. Después de la fiebre por estos moldes que tuve en verano vengo dispuesta a aportar mi granito de arena al día, vengo de la mano de las chicas de I Love Bundt Cake.

El bundt cake escogido es del maravilloso blog de Mara Más dulce que salado. Lo vi para el reto de los Asaltablogs pero finalmente le choricee un helado. Pero me quedé con tantas ganas de hacerlo que aquí lo tengo. No he modificado prácticamente nada de la receta original, únicamente en mi caso no le he añadido el sirope final.

INGREDIENTES:

 250 g harina
 260 g azúcar moreno
 200 ml leche de coco
 175 g margarina vegetal
 4 huevos grandes
 50 g coco rallado
 1 cucharada extracto de vainilla
 1 cucharadita levadura en polvo
 1 pizca de sal
 Arándanos para decorar



PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º. Mientras, batimos en un cuenco la margarina con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

2. Añadimos cada huevo, uno a uno, batiendo entre cada uno hasta lograr integrarlos bien y que la mezcla doble su volumen.

3. Incorporamos la leche de coco y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

4. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien hasta lograr una masa sin grumos.

5. Rellenamos nuestro molde previamente untado con aceite o margarina y horneamos durante 1 hora, hasta que al pinchar en el centro salga limpio. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y después enfriamos por completo.

Fuente: Más dulce que salado

Galletas de chocolate blanco y arándanos

Nos acercamos al fin de semana y con ello al momento más dulce de la semana. Para alegrarlo un poco más vamos a encender el horno, a arremangaos y sacar los ingredientes necesarios para preparar unas deliciosas galletas caseras.

Vuelvo a recurrir al libro de Hummingbird Bakery. Ya os comenté cuando hice el bizcocho de café y chocolate que me había enamorado de sus recetas. Entre sus dulces páginas encontrarnos estas galletas, crujientes y esponjosas a la par.

Me encanta preparar galletas para compartir, suelen gustar a todo el mundo y dejan con una sonrisa en la cara a quien las prueba, sobre todo si saben que están hechas por uno mismo. Así animaos a elaborarlas y alegrar el día a alguien a quien tengáis aprecio.

Cordero con setas

Sigo con las recetas de otoño , aprovechando las maravillosas setas que esta estación no da. El mes pasado ya os he mostrado una bruschettas de setas que sirven tanto como entrante o una cena estupenda.

Hoy traigo un plato completo y muy calentito, que para el frío que estamos teniendo estos días viene de maravilla tomar algo tan reconfortante como un guiso.

Podéis usar una combinación de setas o bien la variedad que más os guste, aunque a mí personalmente me gusta la variedad y la mezcla, le da diferentes texturas al guiso.

¡Buena semana!

INGREDIENTES (4 personas):

• 500 g pierna de cordero troceada
• 400 g setas variadas
• 1 cebolla
• 350 ml caldo de verduras
• 2-3 ramitas romero fresco
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva




PREPARACIÓN:

1. Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos la carne para sellarla. Sacamos y reservamos

2. Añadimos el diente de ajo picado y la cebolla y sofreímos.

3. Lavamos bien las setas y troceamos las grandes. Añadimos a la cazuela y salteamos durante 1 minuto.

4. Incorporamos la carne de nuevo, el caldo y las ramas de romero. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta notar la carne tierna.


Nota:

• Si usáis una pierna de cordero lechal estará hecho en el tiempo que os indico, si por el contrario es de recental podría tardar un poco más ya que es una carne más dura, unos 20 minutos más.

Tarta de manzana y almendra

Huele a otoño en mi cocina, hoy os traigo una receta de esas que dan gusto hornear. Las manzanas están en su mayor esplendor ahora mismo y tenemos que sacarle partido.

El sabor que tiene esta tarta a manzana asada es fantástico y combinado con la textura que le da la almendra molida se convierte en una tarta ideal para las meriendas con un té o un rico café.