Tarta de manzana y almendra

Huele a otoño en mi cocina, hoy os traigo una receta de esas que dan gusto hornear. Las manzanas están en su mayor esplendor ahora mismo y tenemos que sacarle partido.

El sabor que tiene esta tarta a manzana asada es fantástico y combinado con la textura que le da la almendra molida se convierte en una tarta ideal para las meriendas con un té o un rico café.

INGREDIENTES:

 1 lámina masa brisa
 4 manzanas
 100 g almendras molidas
 100 g azúcar
 100 g mantequilla
 2 huevos
 55 g harina
 2 cucharadas de ron
 1 cucharadita extracto de vainilla
 1 limón
 Almendras molidas
 Azúcar glasé



PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa sobre el molde y recortamos los bordes para que no sobresalga. Reservamos.

2. Pelamos las manzanas y cortamos en láminas finas. Rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden. Reservamos.

3. Mezclamos el azúcar y la almendra molida en un cuenco y mezclamos con una espátula. Añadimos la mantequilla ablandada e incorporamos hasta crear una masa homogénea.

4. Incorporamos los huevos, uno por uno, batiendo bien hasta lograr una masa esponjosa.

5. Mezclamos la harina, con la vainilla y el ron. Después le añadimos las manzanas y batimos.

6. Vertemos sobre la masa en el molde, alisamos y espolvoreamos con las láminas de almendras molidas.

7. Horneamos durante 45 minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Cuando esté fría podemos espolvorear con un poco de azúcar glasé.

Fuente: Lecturas Cocina