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24 agosto 2015

Ensalada de salmón con vinagreta de mango



El calor asfixiante por fin nos ha dado una tregua, los días nublados y soleados se alternan y aunque hay opiniones variables para mí es un gran alivio. De verdad que este verano lo estoy llevando mal, que no aguanto ni un segundo en la calle.

Tenía esta receta guardada desde hace muchos años, de una revista de Lecturas Cocina, de esas que en cuanto la ves dices " de esta semana no pasa sin que la prepare". Como muchas cosas. Y al final iba quedando relegada, bien por nuevos hallazgos culinarios o por simple despiste y olvido. Por fin la he rescatado y aquí la tenéis, para poder saborearla y disfrutarla.




INGREDIENTES (4 personas):

• 1 bolsa lechuga variada
• 2 filetes salmón
• 1/2 mango
• 1 cucharada alcaparras

Vinagreta:

• 1/2 mango
• 100 ml aceite oliva suave
• Zumo 1 limón
• Sal
• Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Pelamos el mango, quitamos el hueso central y cortamos en daditos pequeños. Reservamos una tercera parte para la vinagreta, el resto se añade a la ensalada.

2. Preparamos una parrilla y sartén al fuego con un poco de aceite de oliva (solo pintado). Quitamos la piel de los filetes de salmón y cortamos en dados gruesos. Doramos en la parrilla hasta que coja un color tostado y retiramos.

3. Preparamos la vinagreta echando en un vaso de batidora

4. Echamos todos los ingredientes de la ensalada (salmón, lechugas, mango, alcaparras) en un cuenco grande y rociamos con la vinagreta. Servimos en el momento.

17 agosto 2015

Crêpes de Nutella y plátano {Masa Ladurée}


Como ya os conté, en primavera estuve una semana de vacaciones en Paris. Y si hay algo de lo que no me puedo marchar de la ciudad es sin haber disfrutado de unos buenos macarons y unas deliciosas crepes. De verdad que no hay nada mejor que pasear por las calles parisinas y perderse por sus rincones mientras disfrutas de una crepe, chorreante de chocolate que acabas con él hasta en las cejas, pero nada importa, porque está tan rico y lo saboreas tanto que hasta mancharse es parte del plan.

Y para recordar estos paseos por la ciudad acompañados de una crepe de la mano y mi cámara de la otra pues he decidido prepararlas en casa, que hacía mucho y me encantan. He escogido la receta en este caso del libro de Ladurée Sucré, una joya tanto en contenido como en estética, es una preciosidad.

Para aquellos que tenemos intolerancia a la lactosa basta con cambiar la Nutella por alguna crema de chocolate sin lactosa, leche de soja o sin lactosa y mantequilla sin lactosa(no margarina).
Y con esto os dejo disfrutando de la receta. Como dirían los franceses y Julia Child ¡Bom Appétit!




INGREDIENTES (8-10 crepes):
• 165 g harina
• 40 g azúcar
• 4 huevos
• 500 ml leche
• 40 g mantequilla
• Piel 1 naranja
• 1 cucharada aceite suave
• 1 cucharada ron
Relleno:
• 1 cucharada colda Nutella por crepe
• 1/2 plátano cortado en rodajas


PREPARACIÓN:

1. Rallamos la piel de la naranja lo más fina posible. Reservamos.

2. Tamizamos la harina sobre un cuenco. Añadimos la ralladura de naranja y los huevos. Batimos suavemente, evitando formar espuma.

3. Poco a poco vamos incorporando la leche, sin dejar de batir. Derretimos la mantequilla y mezclamos junto con el aceite y el ron.

4. Dejamos la masa reposando en el frigorífico durante mínimo 2 horas para que tome cuerpo. Respetad este tiempo, el resultado es visible.

5. Calentamos una sartén pintada con un poco de mantequilla y cuando esté bien caliente vertemos un cucharon de masa, cogemos la sartén por el mango y vamos realizando círculos con ella en el aire hasta que la masa se haya extendido por toda la base.

6. Hacemos 1 minuto por cada lado y vamos colocando las crepes en un plato, unas encima de otras para que se conserve el calor.

7. Cogemos una crepe, extendemos una cucharada colmada de Nutella o crema de cacao sin llegar a los bordes y después colocamos en el centro el plátano troceado. Cerramos en forma de pañuelo y listo para servir.



Inspiración: Ladurée
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