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31 octubre 2014

Quesadillas de atún y cebolla caramelizada {Degustabox}




Me gusta explorar nuevos países por medio de su gastronomía. En este caso nos vamos de viaje a México en busca de inspiración. Sus tortitas de trigo o las de maíz me parecen un gran invento. Se pueden rellenar de lo que queráis y arreglan una comida en cuestión de minutos.

Como este mes en mi caja de Degustabox venía un paquete de tortitas de la marca Santa María quise aprovechar para hacer algún burrito, quesadillas... Si queréis una caja vosotros también solo tenéis que aprovechar el código promocional N3936 y obtener un descuento.

El contraste de sabores de esta quesadilla es fabulosa.

Feliz viernes, disfrutad del fin de semana.



INGREDIENTES (2 personas):

 4 latas de atún en aceite de oliva
 2 cebollas
 2 tortitas de trigo Santa María
 5 cucharadas azúcar moreno
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En un cazo ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva y a fuego medio pochamos la cebolla.

2. Cuando notemos que está blanda añadimos las cucharadas de azúcar moreno y dejamos que caramelice durante 10 minutos. Debe quedar con un color dorado.

3. Apagamos el fuego y añadimos el atún bien escurrido. Removemos pare mezclar todo.

4. Extendemos las tortitas, pincelamos con aceite de oliva y rellenamos con la mezcla anterior. Doblamos por la mitad.

5. En una sartén de parrilla ponemos las quesadillas hasta que doren la tortita. Servimos en caliente.

Nota:

Se puede añadir un poco de queso rallado a la mezcla si os gusta.


28 octubre 2014

Bizcocho de café y chocolate




Después de dos recetas seguidas de salado no podía dejar de traeros algún postrecito con el que endulzaros la mañana.

El bizcocho de hoy es el rey de las meriendas y los desayunos, os prometo que es el mejor que he probado nunca. Lo descubrí en el segundo libro de la famosa pastelería londinenses Hummingbird Bakery. Me enganché a esta celebre pastelería durante mi viaje por Londres, cuando paseando por Notting Hill la vi y no pude evitar pasar a probar sus red velvet cupcakes. Poco después me hice con uno de los dos libros de recetas para probarlos en casa, pero leyendo entre deliciosas recetas de tartas y cupcakes me topé con este maravilloso bizcocho.

La primera vez que lo hice fue para llevarlo al trabajo durante el mes de agosto. Quedábamos cuatro gatos y había muchísimo trabajo, así que para celebrar que llegaba el viernes y con ello el fin de semana lo preparé para festejarlo con mis compañeros. Y todos quedaron encantados, tanto que me pidieron la receta en el momento.

Así que os recomiendo que lo hagáis, casi os digo que estáis obligados, porque no os arrepentiréis. Que además no lleva lactosa, chicos, animaos.





INGREDIENTES (1 bizcocho):

 190 g margarina vegetal
 130 g harina
 190 g azúcar moreno
 60 g cacao en polvo (de buena calidad)
 3 huevos grandes
 20 ml leche sin lactosa o de soja
 1 cucharada de café instantáneo
 1 cucharadita levadura en polvo


PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º y untamos el molde rectangular con un poco de aceite o margarina.

2. Con una batidora de varillas (o un robot de cocina tipo KitchenAid como en mi caso) mezclamos la margarina ablandada con el azúcar hasta forma una crema suave y esponjosa.

3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno de ellos, hasta lograr que doble su volumen.

4. En un vaso mezclamos la leche con el café y añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura e incorporamos a la crema hasta que esté bien integrado todo.

5. Horneamos el bizcocho durante 1 hora o hasta que al pinchar salga limpio y seco. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.





Fuente: Hummingbird Bakery