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11 mayo 2015

Ensalada de langostinos y mango



Llevo unas cuantas semanas desaparecida de aquí, y es que he entrado en una fase de apatía total. .Me da mucha pereza publicar, pero como ya he pasado por eso y luego me arrepiento mucho he decidido volver a retomar el blog, eso sí, con mucha calma.

Empieza la época de cuidarse, de comer más sano y mejor. Para ellos os traigo una ensalada refrescante a la vez con mucho sabor y color.

El sabor del mango predomina mucho, por lo que os tened cuidado de escoger uno maduro y sabroso, que realce esta ensalada.




INGREDIENTES (4 personas):
• 1 paquete mezclum ensalada
• 2 mangos
• 200 g langostinos
• 50 g mayonesa casera
• 1 cucharadita ketchup


PREPARACIÓN:
1. Lavamos y pelamos los langostinos. Reservamos.
2. Pelamos el mango y lo cortamos en daditos de unos 2 cm cada uno.
3. Mezclamos la mayonesa junto con el ketchup para formar la salsa.
4. Lavamos la mezcla de lechugas y colocamos el un cuenco o fuente de servir.
5. Añadimos el mango y los langostinos y vertemos la salsa. Mezclamos y listo.

Nota:
• Está mejor si lo dejamos un rato en el frigorífico, fresquita y con más sabor.


14 abril 2015

Caldereta de rape



Los platos de cuchara son lo mejor de lo mejor. Reconfortantes, ricos, calentitos.... que gusto.

Para este tipo de platos se puede preparar un buen caldo casero, con las cabezas y espinas del pescado que vayamos a usar. Pero soy muy perezosa (forma más elegante de decir vaga) así que suelo recurrir a un buen caldo envasado. En este caso de Aneto, nunca fallan.

Tenía muchas ganas de cocinar con rape, porque aunque parezca mentira nunca lo había cocinado en casa y eso que me encanta. Encontré la solución un poco antes de semana santa, habían puesto un súper oferta de pescado (creo que se pasaron con la mercancía y tenían excedentes) y me llevé a casa uno para probar.

Espero que os guste este plato, preparad pan porque os hará buena falta. ¡Buena semana!



INGREDIENTES (4 personas):

• 1 kg rape en trozos
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada pimentón
• 250 ml caldo de pescado Aneto
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta



PREPARACIÓN:

1. Comenzamos dorando el pescado en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Reservamos.

2. Picamos finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde, tomate y zanahorias y hacemos un refrito en la misma cazuela con un poco de aceite.

3. Añadimos el tomate bien picado y continuamos con el sofrito unos minutos más. Incorporamos el pimentón y cubrimos todo con el caldo.

4. Pelamos las patatas y las troceamos. Añadimos a la cazuela y dejamos cocer durante 18-20 minutos.

5. Antes de finalizar la cocción añadimos los trozos de rape y dejamos cocer unos 5 minutos más (cuidado con pasarse, se puede quedar reseco el pescado).


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