Bundt Cake de leche de coco {National Bundt Cake Day}

Hoy es el National Bundt Cake Day, momento especial para desenfundar nuestros moldes, encender el horno y sacar las espatulas listos para preparar un maravilloso y rico bundt cake.

La historia de estos bizcochos, o quizás debería decir estos moldes, porque la historia va muy relacionada, es extensa. Desde la fábrica de Nordic Ware propusieron para celebrar su 60 aniversario festejarlo el día 15 de noviembre elaborando desde todo el mundo Bundt Cakes. Y un año más el evento vuelve.

Este es el primer año que participo, los anteriores no tenía ninguno de estos maravillosos moldes y no me atrevía a hacerlo con el de silicona. Después de la fiebre por estos moldes que tuve en verano vengo dispuesta a aportar mi granito de arena al día, vengo de la mano de las chicas de I Love Bundt Cake.

El bundt cake escogido es del maravilloso blog de Mara Más dulce que salado. Lo vi para el reto de los Asaltablogs pero finalmente le choricee un helado. Pero me quedé con tantas ganas de hacerlo que aquí lo tengo. No he modificado prácticamente nada de la receta original, únicamente en mi caso no le he añadido el sirope final.

INGREDIENTES:

 250 g harina
 260 g azúcar moreno
 200 ml leche de coco
 175 g margarina vegetal
 4 huevos grandes
 50 g coco rallado
 1 cucharada extracto de vainilla
 1 cucharadita levadura en polvo
 1 pizca de sal
 Arándanos para decorar



PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º. Mientras, batimos en un cuenco la margarina con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

2. Añadimos cada huevo, uno a uno, batiendo entre cada uno hasta lograr integrarlos bien y que la mezcla doble su volumen.

3. Incorporamos la leche de coco y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

4. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien hasta lograr una masa sin grumos.

5. Rellenamos nuestro molde previamente untado con aceite o margarina y horneamos durante 1 hora, hasta que al pinchar en el centro salga limpio. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y después enfriamos por completo.

Fuente: Más dulce que salado