Pasta al horno con berenjenas y salmón

Después de tanta saturación con dulces y sobre todo con bundt cakes vuelvo a la rutina de platos salados.

Para comenzar con muy bien pie la semana os traigo uno de esos platos que resultan reconfortantes, con el queso fundido por encima y los sabores fusionándose en la boca. En una de mis escapadas a Ikea (que últimamente por circunstancias familiares han sido muchas) descubrí un libro muy chulo de recetas con salmón y como ya sabéis que soy una adicta confesa a este tipo de libros para casa que me lo llevé.

Lo que más me gusta de esta receta es la costra de queso que se queda por encima y como se derrite por dentro. Tengo la costumbre de apartarme la costra para el final, dejándomelo mejor para saborearlo.

¡Buena semana!

INGREDIENTES (4 personas):

 400 pasta (usé macarrones estriados)
 250 g salmón ahumado
 1 berenjena grande
 1 bote tomate triturado
 150 g queso rallado sin lactosa
 1 cucharada orégano
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Cocemos la pasta según nos indique el fabricante y reservamos. Precalentamos el horno a 200º.

2. Cortamos la berenjena en daditos y la cebolla finamente picada. En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.

3. Añadimos después la berenjena y salteamos unos minutos. Espolvoreamos con el orégano y salpimentamos. Vertemos el tomate triturado para que se cocine durante unos 5 minutos.

4. Mezclamos en un cuenco la salsa con la pasta e incorporamos el salmón cortado, no en trozos muy finos. Vertemos en una bandeja de horno.

5. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno durante 15-20 minutos, hasta que notemos que el queso está dorado.