Galletas de chocolate blanco y arándanos

Nos acercamos al fin de semana y con ello al momento más dulce de la semana. Para alegrarlo un poco más vamos a encender el horno, a arremangaos y sacar los ingredientes necesarios para preparar unas deliciosas galletas caseras.

Vuelvo a recurrir al libro de Hummingbird Bakery. Ya os comenté cuando hice el bizcocho de café y chocolate que me había enamorado de sus recetas. Entre sus dulces páginas encontrarnos estas galletas, crujientes y esponjosas a la par.

Me encanta preparar galletas para compartir, suelen gustar a todo el mundo y dejan con una sonrisa en la cara a quien las prueba, sobre todo si saben que están hechas por uno mismo. Así animaos a elaborarlas y alegrar el día a alguien a quien tengáis aprecio.

INGREDIENTES (12-16 galletas):


 135 g mantequilla
 190 g harina
 80 g azúcar
 80 g azúcar moreno
 1 huevo
 100 g arándanos deshidratados
 100 g pepitas de chocolate blanco
 1/2 cucharadita esencia de vainilla
 1/2 cucharadita canela en polvo
 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
 1/2 cucharadita sal


PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la mantequilla ablandada con los dos azúcares hasta que quede bien integrado.

2. Añadimos el huevo y batimos. Después incorporamos la esencia de vainilla y la canela en polvo.

3. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal sobre el cuenco de la mezcla anterior y con una cuchara de madera mezclamos hasta obtener una masa manejable.

4. Echamos las pepitas de chocolate y los arándanos y dejamos en la nevera enfriar durante 30 minutos, para que sea más sencillo darle forma.

5. Precalentemos el horno a 170º y horneamos cada bandeja de galletas (saldrán dos tandas) entre 15-20 minutos, hasta que comiencen a dorarse levemente.

Fuente: The Hummingbird Bakery