Pasta con pesto de pimiento asado

El título de la receta me suena a trabalenguas, como ese de "el perro de San Roque no tiene rabo" pero este con pes.

Podéis escoger la pasta que más os guste, pero teniendo en cuenta que las salsas agarran más en las pastas estriadas como por ejemplo los macarrones.

Se conserva bien en la nevera una semana  en un recipiente hermético y bien cerrado, por lo que se puede preparar con antelación y de esa forma ahorramos tiempo.

Ensalada de pasta con pavo, manzana y piñones {Degustabox}

Hace un viento y un frío terribles y vengo yo con una ensalada, si es que no tengo remedio.

Voy con retraso este mes de todo y tenía pendiente mostraros la receta que elaboré con mi caja Degustabox. En cuanto vi los componentes de la caja y descubrí un paquete de pasta sabía que iba a preparar un plato con ello.

Lasaña de jamón y queso

Mira que están ricas las lasañas. Y además lo prácticas que son, porque puedes hacer la cantidad que quieras, que lo metes al horno y tienes para dar de comer a un regimiento entero.

¿Os acordáis de Garfield? Este travieso gato atigrado adoraba la pasta, en especial las lasañas, se volvía loco si olía una y le encantaba comerlas, por algo tenía esas redondeces gatunas. Vamos a ver si está versión también le gusta.

Como en esta vida hay que ir variando, hoy no os traigo la típica lasaña de boloñesa, sino que está compuesta por jamón y queso, lo cual facilita muchísimo su preparación, porque una vez lista la bechamel solo tenéis que liaros a poner capas y nada más.

Pasta al horno con berenjenas y salmón

Después de tanta saturación con dulces y sobre todo con bundt cakes vuelvo a la rutina de platos salados.

Para comenzar con muy bien pie la semana os traigo uno de esos platos que resultan reconfortantes, con el queso fundido por encima y los sabores fusionándose en la boca. En una de mis escapadas a Ikea (que últimamente por circunstancias familiares han sido muchas) descubrí un libro muy chulo de recetas con salmón y como ya sabéis que soy una adicta confesa a este tipo de libros para casa que me lo llevé.

Lo que más me gusta de esta receta es la costra de queso que se queda por encima y como se derrite por dentro. Tengo la costumbre de apartarme la costra para el final, dejándomelo mejor para saborearlo.

¡Buena semana!

INGREDIENTES (4 personas):

 400 pasta (usé macarrones estriados)
 250 g salmón ahumado
 1 berenjena grande
 1 bote tomate triturado
 150 g queso rallado sin lactosa
 1 cucharada orégano
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Cocemos la pasta según nos indique el fabricante y reservamos. Precalentamos el horno a 200º.

2. Cortamos la berenjena en daditos y la cebolla finamente picada. En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.

3. Añadimos después la berenjena y salteamos unos minutos. Espolvoreamos con el orégano y salpimentamos. Vertemos el tomate triturado para que se cocine durante unos 5 minutos.

4. Mezclamos en un cuenco la salsa con la pasta e incorporamos el salmón cortado, no en trozos muy finos. Vertemos en una bandeja de horno.

5. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno durante 15-20 minutos, hasta que notemos que el queso está dorado.

Pasta con jengibre, tomates secos y aceitunas negras

Una de las cosas que más me gusta hacer es probar restaurantes nuevos. Antes de que me diera por ser una cocinillas ya tenía afición por probar nuevos sitios. Eso sí, dentro de un presupuesto que al menos por mi parte nunca ha sido para tirar cohetes. Pero viviendo en una gran ciudad como es Madrid eso no es problema, ya que hay infinidad opciones por buen precio.

¿Y por qué os cuento todo esto? Pues porque hace poco estuve en un restaurante que me encantó y donde probé un plato que después quise elaborar en casa, el que hoy os traigo. El restaurante se llama Divina la cocina, se encuentra situado en el centro de Madrid y es un lugar al que recomiendo que vayais, tanto a madrileños como a visitantes, no solo porque todo estaba buenísimo, sino porque no es muy caro. Nosotros fuimos un sábado al mediodía y contaban incluso con menú por lo que nos costaba por cabeza 14.90, aunque con un buen vino la cuenta subió a 20 euros por cabeza.

Vi en la carta este plato de pasta y me llamó muchísimo la atención, pues nunca se me había ocurrido poner jengibre a un plato como este. Después de probarlo decidí que tenía que hacerlo sí o sí en casa, porque me encantó. Evidentemente no tengo la receta original, por lo tanto no será igual que el del restaurante pero quedó estupendo.



INGREDIENTES (4 personas):

- 300 g pasta
- 50 g tomates secos
- 1 cebolla
- 200 g nata cocinar
- 150 g leche
- 1 lata aceitunas negras
- 1 cucharadita jengibre fresco
- Aceite oliva
- Sal
- Pimienta



PREPARACIÓN:

1. Cocemos la pasta según nos indica el paquete (yo escogí fusollini) y reservamos.

2. Picamos finamente la cebolla. Calentamos una cuchada de aceite en una cazuela o sartén y sofreímos la cebolla con el jengibre recién rallado hasta que esté tierna.

3. Picamos los tomates secos y los añadimos al fuego para que suelten un poco de esencia. Después incorporamos la nata y la leche y dejamos reducir a fuego fuerte unos minutos, hasta que espese un poco.

4. Trituramos con la batidora hasta lograr una salsa suave. Picamos las aceitunas. Servimos la pasta con unas cucharadas de salsa por encima y espolvoreemos con las aceitunas picadas.

Fuente: Plato restaurante Divina la cocina

Farfalles con requesón, beicon y guisantes (Gordon Ramsay)

Hace mucho tiempo que veo Canal Cocina y desde siempre he deseado ver a los grandes cocineros en él. Uno de mis programas favoritos era el de Nigella Lawson, cualquiera de ellos. Pero nada, que no lo traían a España… Y por fin sucedió el milagro, nos lo regalaron este verano. Y después siguieron con su buena racha y nos han traido a Gordon Ramsay, bien conocido por pegar gritos en la cocina, pero ya era hora de que nos lo mostraran en su labor, en la cocina.

La receta de hoy me encantó por su sencillez en la elaboración, su rapidez y por lo fantástico que tenía que saber después. Y no me ha defraudado. Le he añadido algunos cambios pero por lo demás sigo los consejos que nos da el chef, que para eso es quién es y yo soy quien soy.

INGREDIENTES (2 personas):

·         200g pasta

·         150g beicon

·          Aceite de oliva

·         4 cucharadas creme fraiche

·          150g requesón

 

·          200g guisantes congelados

·          1 diente ajo

·         Sal

·         Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua, un poco de aceite y sal. Cuando este terminando de cocer echamos los guisantes congelados y dejamos que se cueza junto con la pasta unos dos minutos.

2.       En una sartén echamos el beicon troceado y freímos hasta que se tueste, añadimos el diente de ajo bien picado y doramos.

3.       Incorporamos la pasta escurrida junto con los guisantes. Vamos añadiendo trocitos de requesón, la crema y salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos y servimos.

Ensalada de pasta con manzana y atún

La vuelta a la rutina siempre es algo difícil de asumir y por eso es de agradecer que se nos ponga las cosas fáciles, ¿no es cierto? Pues en esta ocasión os traigo una ensalada estupenda de pasta para que podáis llevar al trabajo o quizás dejar lista de antemano y despreocuparos.

Si preferís probar algo distinto podéis añadirle una pera en vez de manzana y hierbas provenzales en lugar de eneldo. Todo sea experimentar.

INGREDIENTES:

-          200 g macarrones

-          1 manzana grande o 2 pequeñas

-          2 latas atún
-     1 cebolleta

-          1 cucharada eneldo

-          1 yogurt

-          ½ limón

-          1 cucharada aceite oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cocemos la pasta según el tiempo indicado por el fabricante con un poco de sal y aceite. Reservamos.

2.       Cortamos las manzanas en trozos medianos y rociamos con el limón para conservar. Picamos la cebolleta.

3.       En un cuenco batimos el yogurt con el aceite, el eneldo y salpimentamos. Mezclamos bien.

4.       Mezclamos el atún, la pasta, las manzanas, la cebolleta y la salsa de yogurt en un cuenco y servimos.

Pasta con camembert asado y espinacas (Jamie Oliver)

Sugerente, apetitoso, delicioso… este plato es todo lo que queráis y mucho más. La receta que traigo hoy viene de la mano de Jamie Oliver (en el caso de este chico la expresión de la mano es literal) y su libro Escuela de Cocina.

Escuela de Cocina es un libro muy curioso e interesante. En él, Jamie intenta que todas las personas de Inglaterra, y por extensión del mundo, tan acostumbradas a la comida basura, la precocinada, etc aprendan a realizar platos sencillos, de toda la vida y que no se tarden mucho. Y para ello hay que apuntarse al plan de aprender una receta y después compartirla con otras dos personas más como mínimo, para que se extienda y todos sepamos cocinar. Me parece una técnica fabulosa y por ello hoy os traigo una de sus recetas más exquisitas. Os dejo con el enlace oficial para que le podáis echar un ojo: Ministry of Food.

INGREDIENTES:

-          1 tarrina camembert

-          300 g pasta

-          1 ramita romero fresco

-          2 cucharadas leche

-          150 g espinacas

-          100 g parmesano

-          Aceite oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 180º. Quitamos el envoltorio del queso y lo metemos de nuevo en la cajita. Cortamos la parte superior.

2.       Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y colocamos las hojitas del romero, el parmesano, sal, pimienta y mezclamos todo bien.

3.       Metemos al horno y dejamos que se funda durante 25 minutos.

4.       Mientras cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando estemos a punto de sacar la pasta echamos al agua las espinacas para que se hagan unos minutos. Escurrimos todo.

5.       Sacamos el queso del horno y vertemos la leche para mezclarla bien y que quede más cremoso.

6.       Mezclamos con la pasta y servimos inmediatamente ya que es un queso que se endurece al enfriar.

Fuente: Escuela de cocina. Jamie Oliver.

Espaguetis con crema de queso y trigueros

Los espárragos trigueros están en su mejor momento y por eso es hora de aprovecharlos porque aunque los tenemos todo el año no siempre están a un precio muy asequible.

Esta receta se fue creando poquito a poco en mi cabeza cuando vi unos manojos estupendos de trigueros en una frutería y con unos cuantos toquecitos salió esto.

INGREDIENTES:

-          200 g espaguetis

-          1 manojo espárragos trigueros

-          1 cebolla

-          200 g beicon en trozos

-          200 g queso de untar

-          Aceite de oliva

-          Pimienta

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien los espárragos y cortamos la parte dura. Colocamos una cazuela con agua y sal y cuando rompa a hervir echamos los trigueros. Dejamos que se cuezan unos 3-4 minutos. Reservamos.

2.       Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones.

3.       Picamos la cebolla finamente y en una sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite. Doramos el beicon y reservamos.

4.       En el mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos los trigueros y el beicon y después de saltear unos minutos retiramos del fuego. Echamos el queso y mezclamos. Salpimentamos.

5.       Echamos la salsa sobre los espaguetis y listo.

Macarrones con brócoli al horno

El brócoli es una de mis verduras preferidas, con un poquito de mayonesa o ali-oli me resulta perfecto, pero por desgracia no puedo tomarlo a menudo porque no me sienta muy bien.

El otro día se quedó a comer en casa una amiga e improvisamos este plato entre las dos. Tenía pensada una receta más rebuscada pero hacía mucho frío, la cocina parecía un congelador y encima estaba cansada, no es una buena combinación para tener ganas de cocinar.

INGREDIENTES:

-          300 g macarrones

-          500 g brócoli

-          200 g queso rallado

-          100 ml leche

-          1 cucharada orégano

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Limpiamos muy bien el brócoli y lo cortamos en ramitas pequeñas. En una cazuela ponemos agua a hervir con sal e introducimos durante unos 10-15 minutos o hasta que notemos que se ablanda.

2.       En el mismo agua cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

3.       Ponemos en un cazo a calentar la leche y añadimos el queso rallado reservando un par de cucharadas y dejamos que se mezcle bien, y en una fuente mezclamos la pasta con el brócoli y rociamos con esta mezcla.

4.       Espolvoreamos con el queso reservado y con el orégano yetemos en el horno a gratinar durante unos 10 minutos o hasta que notemos que se empieza a dorar el queso.

Penne a la mediterranea

Los penne son sin duda mi pasta preferida junto con los espaguetis. No me gustan nada esos macarrones diminutos que venden ahora mismo. Al tener estrías aceptan muy bien cualquier tipo de salsas.

Esta receta  podríamos decir que es la de toda la vida con atún pero sin el tomate de bote. El toque que le da la albahaca es exquisito. Yo me he viciado con esa planta, de verdad, pero es que va con todo.

INGREDIENTES:

-          350 g pennes

-          6 tomates

-          1 cebolla

-          100 g aceitunas

-          2 latas atún en aceite

-          2 dientes ajo

-          Albahaca

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos agua a hervir con sal y un poco de aceite de oliva y cocemos los pennes durante 9 minutos o el tiempo que recomiende el  fabricante. Escurrimos y reservamos.

2.       Pelamos la cebolla y la cortamos muy finita. Echamos en una sartén una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla hasta que empiece a transparentar.

3.       Lavamos bien los tomates y los picamos muy finitos y añadimos a la sartén. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos, hasta que hayan soltado todo el jugo. Salpimentamos al gusto.

4.        Cortamos las aceitunas en rodajas y añadimos a la sartén. Después retiramos del fuego e incorporamos las dos latas de atún bien escurridas. Mezclamos con la pasta, espolvoreamos con Parmesano, añadimos las hojas de albahaca y servimos inmediatamente.

Fusilli con jamón y salsa de azafrán

Hacía demasiado tiempo que no compartía con vosotros alguna receta de pasta en caliente, aunque hace poco puse una ensaladita de paste. Y no es porque no la haya comido pero es que a veces puedo llegar a ser demasiado perfeccionista y no conseguía las fotos adecuadas o directamente estaban desenfocadas horribles.

Hoy os traigo una salsa a base de nata, no siempre recomendable pero un día es un día. Y el azafrán es tan especial que merece la pena. Una recomendación: cuidado con la sal ya que la receta lleva jamón y este al ser cocinado suele resalarse un poco. Controlad este tema o podéis estropear el plato.

INGREDIENTES:

-          300 g pasta

-          4 lonchas jamón serrano

-          200 ml nata líquida

-          ½ puerro

-          12 hebras azafrán

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cortamos el puerro por la mitad y luego lo partimos muy finito. Ponemos a calentar dos cucharas de aceite de oliva y pochamos el puerro hasta que esté tierno.

2.       Añadimos las hebras de azafrán y dejamos que se tuesten levemente. Incorporamos  la nata líquida y el jamón. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.

3.       Cocemos la pasta el tiempo requerido por el fabricante, escurrimos. No es recomendable lavarlos con agua fría, la salsa se pega mejor sin eso. Juntamos con la salsa y servimos enseguida.

Ensalada de pasta con salmón y vinagreta de curry

Me encanta la pasta, ya lo he dicho muchas veces, pero no solo en platos calientes sino también en ensaladas como esta. Y si además lleva curry, con lo que me pierde a mí, ya da en el clavo. Y encima podemos usar cualquier tipo de pasta que más nos guste, exceptuando evidentemente las pastas largas como los espaguetis o los tallarines.

Es un plato que podemos dejar preparado con antelación y es fácil de transportar así que para currantes es ideal.

INGREDIENTES:

-          350 g pasta al gusto

-          1 pimiento rojo

-          1 pimiento verde

-          1 cebolleta

-          200 g salmón ahumado

-          6 cucharadas aceite de girasol

-          1 cucharada curry

-          ½ cucharada zumo de limón

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cocemos la pasta con abundante agua salada según las indicaciones del fabricante y dependiendo del la variedad escogida. Las refrescamos con agua fría y la echamos en una ensaladera.

2.       Lavamos bien los pimientos y los troceamos finitos. Hacemos lo mismo con la cebolleta y lo salteamos todo en una sartén durante un par de minutos para que quede al dente.   

3.       Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y añadimos junto con la verdura y la pasta. Reservamos.

4.       En un vaso ponemos el aceite de girasol, un poco de sal y el limón y batimos bien hasta que emulsione. Vertemos sobre la ensalada para aliñar y servimos bien fresquita.