Ensalada de salmón con vinagreta de mango

El calor asfixiante por fin nos ha dado una tregua, los días nublados y soleados se alternan y aunque hay opiniones variables para mí es un gran alivio. De verdad que este verano lo estoy llevando mal, que no aguanto ni un segundo en la calle.

Tenía esta receta guardada desde hace muchos años, de una revista de Lecturas Cocina, de esas que en cuanto la ves dices " de esta semana no pasa sin que la prepare". Como muchas cosas. Y al final iba quedando relegada, bien por nuevos hallazgos culinarios o por simple despiste y olvido. Por fin la he rescatado y aquí la tenéis, para poder saborearla y disfrutarla.

Ensalada de langostinos y mango

Llevo unas cuantas semanas desaparecida de aquí, y es que he entrado en una fase de apatía total. .Me da mucha pereza publicar, pero como ya he pasado por eso y luego me arrepiento mucho he decidido volver a retomar el blog, eso sí, con mucha calma.

Empieza la época de cuidarse, de comer más sano y mejor. Para ellos os traigo una ensalada refrescante a la vez con mucho sabor y color.

El sabor del mango predomina mucho, por lo que os tened cuidado de escoger uno maduro y sabroso, que realce esta ensalada.

Copas de mango con coulis de fresas

¿Cómo habéis pasado el fin de semana? Espero que muy bien y hayáis repuesto energías para la semana.

Llueve y hace frío, pero eso no quita para que sea primavera y tengamos ya las frutas propias de esta temporada. Y es que disfruto muchísimo con las fresas. Aparte de ser tan bonitas y presentables es que están buenísimas, y con ellas podemos preparar una infinidad de platos, tanto dulces como incluso salados.

Desde el mes pasado Red Facilísimo propone el reto de recetas sanas y no he querido dejar pasar la oportunidad de añadir estas copas porque resultan ricas, sanas y sencillas de hacer, no le faltan nada, ¿verdad?

INGREDIENTES (6-8 personas):

• 2 mangos maduros
• 100 g fresas
• 1 cucharada azúcar
• Menta o Hierbabuena



PREPARACIÓN:

1. Pelamos los mangos y cortamos en daditos de unos 2-3 centímetros cada uno. Reservamos.

2. Limpiamos bien las fresas quitando la parte verde y echamos troceadas a un vaso de batidora junto con la cucharada de azúcar.

3. Tenemos dos opciones, o pasarlo por un colador para que quede más fino o bien servir el coulis tal cual.

4. Colocamos en un vaso los daditos de mango y rociamos con el coulis de fresas. Servimos con menta o hierbabuena para que le de frescura.

Lassi de mango

Entre que la semana pasada os dejé la receta de una ensalada y hoy os traigo una bebida refrescante pensaréis que se me ha ido totalmente la pinza y me creo que estoy en verano. La verdad es que estaría genial porque no puedo más con este frío. Pero mientras esperamos yo me conformo con estos platos, que me encanta tomarme un batido de frutas sea la estación que sea.

El lassi es una bebida que se origina de la India. Está elaborada con yogur, frutas y condimentada con especias donde predomina el cardamomo. Se sirve bien fría y es una bebida muy refrescante. Como curiosidad os contaré que hay una versión que se llama bhang lassi y entre sus componentes lleva derivados del cannabis, se suele usar para celebraciones religiosas dedicadad al dios Shiva. Obviamente esta versión de la bebida resulta mucho menos sana que la original.

En este caso os traigo uno de los más tradicionales, el de mango, pero hay una infinidad de frutas que le van de maravilla. El agua de coco es opcional pero me gusta porque intensifica los sabores. Respecto al yogur que se debe usar no hay uno especifico, aunque el griego es demasiado denso para este batido, lo deja con demasiada textura a crema y es más complicado de beber.

¿Sabéis lo que más me gusta de este batido? Su sabor, los aromas que desprende... Es para disfrutarlo con tiempo, saborearlo y tomarse sus minutos de relajación con esa rica bebida.

¡A disfrutar!

Arroz con pollo, mango y anacardos

Vamos a terminar la semana con una receta de arroz exótica, diferente pero muy sabrosa y especial. El contraste entre el crujiente de los frutos secos y la dulzura de la fruta resultan una combinación ganadora.

Por cierto, me vuelve loca fotografiar tonos amarillos y naranjas así que las fotos me han quedado más bien raras pero creo que se puede apreciar como estaba de rica.