Salmón asado en microondas en 5 minutos

Hay ocasiones en las que el tiempo no es que vuele, es que pasa a la velocidad de la luz y cuando nos queremos dar cuenta se nos ha echado encima la hora de la comida. Y surge la ineludible pregunta ¿y ahora qué hago?

Pues aquí estoy yo para echaros una mano con una receta que me enseñó mi madre hace muchos años, una forma de preparar un estupendo pescado en tan solo 5 minutos que está para chuparse los dedos. Es además limpio, solo manchamos en recipiente en el que vamos a cocinar.

Si lo cocináis de forma individual (método que os recomiendo) el tiempo son 5-6 minutos. Si decidís poner todas las piezas a la vez os recomiendo un tiempo aproximado de 10-12 minutos de cocción en el microondas.

Se puede realizar con otros tipos de pescado como bacalao, abadejo... aunque nosotros en casa siempre lo hemos cocinado con salmón en rodajas.

Pastel de salmón y verdura {Degustabox}

Los pasteles salados, ya sean calientes o en frío siempre son resultones y prácticos, sobre todo cuando tenemos muchos invitados en casa.

Este mes mi cajita de Degustabox venía bien llena de dulces y es que traía rosquillas Ubagua, bizcochos Sancho Panza, Choco bon unas galletitas rellenas de mousse de chocolate...

También tenía un pan ideal de Proceli sin gluten, sin lácteos, sin frutos de cascara y sin soja, por lo tanto esta receta es apta para un amplio abanico de intolerancias y alergias. Además viene sin corteza, con lo que es mucho más sencillo y rápido preparar este pastel.

Cunde mucho, os recomiendo que lo preparéis cuando tengáis invitados porque además de triunfar y dejar a vuestros invitados con la boca abierta lo podéis preparar el día de antes y así ahorráis tiempo, que cuando tenemos gente en casa siempre escasea.

Como cada mes os dejo un código promocional por si queréis aprovecha para coger vuestra caja, usando 7XN4C y os costará 9.99 euros.

Ensalada de salmón con vinagreta de mango

El calor asfixiante por fin nos ha dado una tregua, los días nublados y soleados se alternan y aunque hay opiniones variables para mí es un gran alivio. De verdad que este verano lo estoy llevando mal, que no aguanto ni un segundo en la calle.

Tenía esta receta guardada desde hace muchos años, de una revista de Lecturas Cocina, de esas que en cuanto la ves dices " de esta semana no pasa sin que la prepare". Como muchas cosas. Y al final iba quedando relegada, bien por nuevos hallazgos culinarios o por simple despiste y olvido. Por fin la he rescatado y aquí la tenéis, para poder saborearla y disfrutarla.

Wraps de salmón, espinacas y queso

Os propongo un plato sencillo, que tendréis listo en diez minutos. Nada de teneros sudando en la cocina.

Es una receta ideal para llevar a la piscina o el campo, porque se conserva muy bien. O para aquellos que les toca trabajar estos días, una comida divertida en el trabajo y además no tenéis que andar cargando con el tupper a la vuelta, que no sé a vosotros, pero a mí me da una rabia tremenda. Que vale, que cuando lo llevo lleno le veo su función pero después a la vuelta en el metro es una desesperación de pensar "¿y ahora que hago con esto?". Locuras que tiene una.

Si os gusta este tipo de sándwich enrollados podéis encontrar también en este blog un wrap de pato con salsa hoisin. Me gusta mucho prepararlos en casa, así que compartiré más con vosotros.

Pasta al horno con berenjenas y salmón

Después de tanta saturación con dulces y sobre todo con bundt cakes vuelvo a la rutina de platos salados.

Para comenzar con muy bien pie la semana os traigo uno de esos platos que resultan reconfortantes, con el queso fundido por encima y los sabores fusionándose en la boca. En una de mis escapadas a Ikea (que últimamente por circunstancias familiares han sido muchas) descubrí un libro muy chulo de recetas con salmón y como ya sabéis que soy una adicta confesa a este tipo de libros para casa que me lo llevé.

Lo que más me gusta de esta receta es la costra de queso que se queda por encima y como se derrite por dentro. Tengo la costumbre de apartarme la costra para el final, dejándomelo mejor para saborearlo.

¡Buena semana!

INGREDIENTES (4 personas):

 400 pasta (usé macarrones estriados)
 250 g salmón ahumado
 1 berenjena grande
 1 bote tomate triturado
 150 g queso rallado sin lactosa
 1 cucharada orégano
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Cocemos la pasta según nos indique el fabricante y reservamos. Precalentamos el horno a 200º.

2. Cortamos la berenjena en daditos y la cebolla finamente picada. En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.

3. Añadimos después la berenjena y salteamos unos minutos. Espolvoreamos con el orégano y salpimentamos. Vertemos el tomate triturado para que se cocine durante unos 5 minutos.

4. Mezclamos en un cuenco la salsa con la pasta e incorporamos el salmón cortado, no en trozos muy finos. Vertemos en una bandeja de horno.

5. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno durante 15-20 minutos, hasta que notemos que el queso está dorado.

Salmón con salsa de alcaparras

Después de una eternidad sin publicar en el blog regreso con una receta para chuparse los dedos.

Podéis usar tanto lomos como rodajas de salmón, saldrá igual de rico y no dejaréis nada en el plato.

INGREDIENTES:

-          4 lomos  o rodajas salmón

-          400 ml nata para cocinar

-          1 cebolla grande

-          1 vaso vino blanco

-          1 cucharada harina

-          2 cucharadas de alcaparras

-          1 cucharada eneldo

-          Aceite de oliva

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

2.       Añadimos la cucharada de harina, mezclamos e incorporamos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol.

3.       Vertemos la nata con la mitad de las alcaparras y cocinamos a fuego lento durante 5-6 minutos. Después trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea.

4.       Doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva los lomos o rodajas de salmón por ambos lados hasta que el centro quede rosado y bien dorado por fuera.

5.       Servimos enseguida con la salsa por encima.

Salmón crujiente con cama de espinacas y salsa de garbanzos

Durante el viaje a Lisboa tuvimos la suerte de ir en media pensión al hotel, donde nos incluía las cenas y que cosas más ricas pudimos probar, cenamos de lujo todas las noches. Por si os interesa es el Hotel Zenit Lisboa, sale muy bien de precio.

Y ahora al tema, al plato. Lo pedí dos noches seguidas porque me gustó muchísimo y además es un plato muy completo que llena un montón. He seguido utilizando el pescado de la receta original pero creo que con un bacalao o merluza estaría igual de estupendo.

INGREDIENTES (4 personas):

-          4 lomos o rodajas de salmón fresco

-          300 g espinacas

-          1 ajo

-          1 bote pequeño garbanzos cocidos

-          100 ml leche evaporada

-          1 cucharada sésamo

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y echamos las espinacas con el ajo picado para rehogarlas, dejándolas unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Reservamos.

2.       Rebozamos la parte superior del salmón con el sésamo. En otra sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite y hacemos los lomos o rodajas al gusto.

3.       Lavamos muy bien los garbanzos para quitar la espuma blanca y ponemos en un cazo a calentar junto con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto y después retiramos del fuego.  Trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa suave.

4.       Emplatamos poniendo una porción de espinacas de base y colocamos el salmón encima. Servimos en un lateral la salsa.

Medallones de salmón con salsa de champiñones

Compré unos medallones de salmón de la marca Pescanova y como no me veía muy ingeniosa, más que nada porque estaba acatarradísima de nuevo, directamente preparé la receta que venía en el reverso del envase.

La salsa me ha recordado mucho a la que preparé con los fusollini de hace unas semanas.

INGREDIENTES:

-          4 medallones salmón

-          200 ml nata líquida

-          250 g champiñones

-          1 cebolla pequeña

-          Aceite de oliva

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos los medallones de salmón hasta que estén tostados por fuera pero rosados por dentro. Reservamos.

2.       Cortamos la cebolla muy finita y laminamos los champiñones después de lavarlos bien para quitar suciedad. En la misma sartén pochamos la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna y añadimos los champiñones. Dejamos otros 5 minutos.

3.       Cuando estén bien hechos los champiñones y cebolla incorporamos la nata, salamos y dejamos cocer unos 5-6 minutos. Ponemos los medallones encima para que tomen sabor y ya tenemos listo para servir.

Salmón con salteado de calabacín y cebolla

Desde siempre el pescado ha sido algo que me ha puesto de los nervios y desde pequeña nunca lo he querido comer por una razón bien simple y conocida: las espinas. Por eso el salmón es mi pescado preferido. Generalmente no tiene muchas espinas y sí las tiene suelen ser grandecitas, nada de esas molestas enanas que ni ves pero que sientes.

Tenía que aprovechar un salmón que rondaba por la nevera y no encontré ninguna receta que me llamara a primera vista así que decidí ir improvisando por el camino. El resultado es un plato muy sencillo pero muy rico y creo que por eso merece la pena compartirlo. Además, es apto para las dietas bikini, ¿se puede pedir más?

INGREDIENTES:

-          4 lomos de salmón

-          2 calabacines medianos

-          2 cebollas

-          Aceite de oliva

-          Sal Maldón

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien los calabacines y los cortamos en dos trozos para hacer tiras muy finas con ellos. Cortamos la cebolla en juliana.

2.       En una sartén calentamos dos cucharas de aceite de oliva y ponemos la cebolla a sofreír durante 2 minutos. Añadimos los calabacines y dejamos que se hagan aproximadamente unos 10 minutos o hasta que veamos que este bien blandito todo. Reservamos.

3.       En la misma sartén doramos los lomos de salmón. Emplatamos con un poco del salteado en un lado y espolvoreamos sobre el salmón la sal Maldón.

Salmón con miel y cebolla confitada

Compré unos lomos de salmón noruego, que son todo un lujazo tal como están las cosas hoy día, así que merecían una buena receta. Estaba indecisa entre dos pero me decante por esta, básicamente porque la otra era con la thermomix y estaba en uso.

 El contraste del sabor dulzón de la miel con el pescado me gustó mucho, aunque seguí la receta al pie de la letra y puse las cuatro cucharadas de miel que pedía, un error, era demasiado, pero con dos menos es perfecto.

El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega 3, eso que tan de moda está últimanente lo podemos encontrar en estado natural tomando algo tan bueno con el salmoncito.

INGREDIENTES (4 personas):

-          4 lomos de salmón

-          4 cucharadas miel

-          Zumo 1 limón

-          2 cebollas medianas

-          Aceite de oliva

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos los lomos de salmón y los dejamos cocer a fuego medio.  Cuando veamos que esté más hecho subimos el fuego hasta dorar.

2.       En un vaso ponemos una cucharada de miel con la mitad del zumo de limón y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla  sobre los lomos y dejamos reducir.  Vamos dándole vueltas al pescado para que se marine bien. Reservamos.

3.       Cortamos las cebollas en juliana y las echamos en la misma sartén. Cuando se empiecen a toscar añadimos la otra cucharada de miel y damos vueltas. Dejamos pochar un poco hasta que esté bien caramelizada. Servimos los lomos con una cucharada de la marinada y cebolla confitada por encima.

Paté de salmón ahumado

Un paté sencillísimo de preparar que queda de lujo. Ahora que estamos entrando en el fin de semana viene estupendo. Yo lo preparé para una merienda en casa, pero queda estupendo en pan de molde para llevar a trabajar, una comidita sencilla y rica.

Por otro lado deciros que muy pronto se avenina una sorpresita y cambios por el blog. Os dejo con la intriga.

Quiche de salmón ahumado y puerros

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiché

Por fin mi primera receta salada para el círculo. Estaba emocionada y aterrorizada. El requisito indispensable era preparar la masa quebrada casera, el relleno al gusto. Nunca antes había probado a prepararla y buscando encontré una masa sencillita con la Thermomix en el blog Directo al Paladar. El resultado: deliciosa, no pensé que fuese a quedar tan rica.