Mermelada de manzana y calabaza

Me encanta levantarme por las mañanas y reservar un tiempo para el desayuno. Preparar mi tostadas, mi té y mi mermelada favorita del momento y disfrutar de cada mordisco. Las prisas ya vendrán después a lo largo del día.

Mi última mermelada ha sido esta, de sabores tan otoñales que ha triunfado en casa. No es excesivamente dulce por lo que también se puede combinar con pates y foies o carnes, dándoles un toque especial. Y además como sale una buena cantidad se pueden preparar botes bonitos para regalar a familiares y amigos. ¿Le falta algo a la mermelada?

Y ahora el sorteo prometido. ¡Un libro de Lorraine Pascale! Vamos a celebrar este aniversario por todo lo alto con un libro que me encanta. Tenéis hasta el día 31 de diciembre para apuntaros. El 2 de Enero anunciaré quien ha sido el ganador. Una buena forma de empezar el año, ¿verdad?

Requisitos para el sorteo:

• Dejar un comentario en esta entrada con el mail (imprescindible) hasta el día 31 de diciembre.
• Ser seguidor del blog y de mi página en Facebook
• El envío se realizará solo dentro del territorio español, si queréis participar desde otro lugar deberéis cubrir los gastos de envío.

Y sin más este año me despido del otoño por todo lo alto. El lunes os traeré una receta de lo más invernal y reconfortante. No os la podéis perder. ¡Buen fin de semana!

INGREDIENTES (3 botes):

 500 g calabaza pelada
 300 g manzanas
 300 g azúcar
 300 ml agua
 1 cucharada canela en polvo
 1 trocito jengibre rallado
 1 limón (zumo y piel)


PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos la calabaza en trocitos. Hacemos lo mismo con la manzana.

2. Añadimos a una cazuela junto con el azúcar, la canela, el limón y el jengibre fresco rallado, y cubrimos con el agua.

3. Dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocida la fruta trituramos con una batidora (dependiendo de si queremos dejar trozos aumentaremos tiempo).

4. Vertemos en los botes esterilizados y cerramos. Inmediatamente damos la vuelta sobre un paño, todavía caliente, para que haga el vacío.


Notas:
• El bote que veis en la foto es muy mono pero no sirve para hacer el vacio, al darle la vuelta se os saldría la mermelada por lo que este tipo de frascos es para consumo inmediato (unas dos semanas en el frigorífico)
• Para esterilizarlos yo los meto al lavavajillas y directamente los saco para rellenar. Otra opción es meterlos en agua hirviendo durante 10 minutos. Este proceso nos garantizará que nuestra mermelada dure mucho más tiempo en perfectas condiciones y podamos incluso almacenar.

Confitura de mango al aroma de vainilla

¡Una de las confituras más exquisitas que he probado nunca! Con el mango solo es una delicia pero el toque que le aporta la vainilla no os podéis imaginar lo bueno que es.

He sacado la receta básica del libro Repostería y pastelería con Thermomix pero también lo he adaptado al método tradicional para que todo el mundo la pueda elaborar. La única modificación personal es la vainilla, creo que es el punto ideal para esta confitura.

INGREDIENTES:

-          500 g mango

-          1 limón

-          400 g azúcar

-          1 cucharada vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Pelamos el limón evitando dejar la parte blanca y le quitamos las pepitas. Echamos en el vaso junto con el mango pelado y trituramos unos segundos a velocidad 4.

2.       Añadimos el azúcar y la vainilla y programamos 30 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.

3.       Una vez que haya terminado trituramos de nuevo unos segundos.

4.       Vertemos en los tarros en caliente, los cerramos bien y los colocamos bocabajo bajo un paño para que se cierren de forma hermética.

Tradicional:

1.       En un limón troceado junto con el mango pelado y también troceado y le añadimos el azúcar y la vainilla.

2.       Dejamos cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

3.       Cuando haya terminado el tiempo de cocción trituramos con la batidora.

4.        Vertemos en los tarros en caliente, los cerramos bien y los colocamos bocabajo bajo un paño para que se cierren de forma hermética.

 

Mermelada de fresa

Mi primera mermelada. Nunca antes me había animado a prepararla pero la necesidad se impuso. Muchas fresas a punto de ir al cubo de la basura. Busqué en internet y di con la receta de Velocidad Cuchara. Y de verdad que merece la pena, sobre todo porque no tuve que hace nada más que lavar las fresas y encender la Thermomix. En poco tiempo tienes cuatro preciosos botes de mermelada casera. Ya tengo fichada la próxima que haré, espero que me salga igual de estupenda.

Queda muy sueltecita, no líquida del todo pero es evidente que no lleva miles de extras como las compradas. Si la queréis más densa podéis añadir un poco más de agar-agar, que es lo que yo usé para espesar.

El agar-agar lo compré en el Hipercor, en la sección de Herbolario, después de buscarlo en varios sitios. Mi intención era comprarlo en polvo pero la diferencia con las hebras era de más de 10 euros y el resultado el mismo.

MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES:

-          500 g fresas

-          500 g azúcar

-          1 cucharada zumo de limón

-          3 hebras de agar –agar.

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos las fresas, quitamos las hojas. Las ponemos en el vaso junto con los demás ingredientes y trituramos 2 o 3 segundos a velocidad 4.

2.       Programamos 30 minutos a velocidad 2, temperatura 100º.

3.       Ponemos en los tarros y cerramos. Dejamos enfriar fuera del frigorífico como una hora y después a guardar.

Fuente: Velocidad Cuchara