Tarta de queso y cerezas (Reto Nigella nº1)

Cada comienzo de año la gente se pode diversos objetivos, retos a conseguir. Y mi gran reto para este año culinario es realizar una receta mensual de una de mis cocineras preferidas. Nigella tiene una forma de cocinar que me fascina y su libro publicado en español no solo me gusta a la hora de buscar una receta, sino simplemente para leerlo y degustarlo con la vista.

Y por eso le propuse a Silvia, de Mi dulce Tentación, la idea de iniciar un reto con su libro, ya que a ella también le gusta. Estáis todos invitados a apuntaros, sí animaos y liaros a cocinar cualquier receta de Nigella, no os defraudará.

Mi primera receta tenía que ser dulce, por supuesto. Esta tarta me fascino desde el primer momento que la vi publicada en el libro y supe que tendría que hacerla. Debo decir que esta es la segunda intentona, la primera fue un poco desastrosa porque se me desparramo un poco, no cuajo bien del todo o la nata no estaba bien montada quizás. Pero ambas veces ha estado exquisita, creo que puedo decirlo sin dudas un segundo que es mi tarta de queso preferida.

INGREDIENTES (6- personas):

-          300 g queso de untar

-          250 ml nata para montar

-          1 chorro limón

-          1 bote confitura de cerezas

-          125 g galletas digestive

-          75 g mantequilla

-          60 g azúcar glasé

-          1 cucharada vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta. Ponemos en un molde redondo desmoldable y presionamos hasta que quede bien extendido. Reservamos en el frigorífico.

2.       En un cuenco montamos la nata con unas varillas eléctricas junto con el azúcar glasé.

3.       Por otro lado batimos bien el queso de untar con la vainilla y el zumo de limón. Cuando esté bien mezclado añadimos la nata y juntamos.

4.       Vertemos en el molde con la base de galletas y  dejamos en el frigorífico durante tres horas como mínimo o toda la noche.

5.       A la hora de servir, desmoldamos y extendemos la confitura de cerezas por encima.

Nota: Buscad una buena confitura ya que de ello dependerá el buen resultado. Yo compré la de Heró y está buenísima.

En este enlace tenéis un video del programa de Nigella Express donde realiza esta misma tarta. AQUI

Os dejo el enlace a las riquísimas cremas  caribeñas de mi compi Silvia.