Confitura de mango al aroma de vainilla

¡Una de las confituras más exquisitas que he probado nunca! Con el mango solo es una delicia pero el toque que le aporta la vainilla no os podéis imaginar lo bueno que es.

He sacado la receta básica del libro Repostería y pastelería con Thermomix pero también lo he adaptado al método tradicional para que todo el mundo la pueda elaborar. La única modificación personal es la vainilla, creo que es el punto ideal para esta confitura.

INGREDIENTES:

-          500 g mango

-          1 limón

-          400 g azúcar

-          1 cucharada vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Pelamos el limón evitando dejar la parte blanca y le quitamos las pepitas. Echamos en el vaso junto con el mango pelado y trituramos unos segundos a velocidad 4.

2.       Añadimos el azúcar y la vainilla y programamos 30 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.

3.       Una vez que haya terminado trituramos de nuevo unos segundos.

4.       Vertemos en los tarros en caliente, los cerramos bien y los colocamos bocabajo bajo un paño para que se cierren de forma hermética.

Tradicional:

1.       En un limón troceado junto con el mango pelado y también troceado y le añadimos el azúcar y la vainilla.

2.       Dejamos cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

3.       Cuando haya terminado el tiempo de cocción trituramos con la batidora.

4.        Vertemos en los tarros en caliente, los cerramos bien y los colocamos bocabajo bajo un paño para que se cierren de forma hermética.