Patatas rellenas de crema de queso

Unas patatitas rápidas de preparar. En cuanto las vi en la revista me lance a prepararlas porque están hechas con ingredientes básicos de cualquier cocina. Las de la versión original están preparadas con patatitas baby, pero seamos sinceros, es un engorro vaciarlas todas y llenarlas una a una. Versión grande más fácil e igual de ricas.

INGREDIENTES:

-          4 patatas medianas

-          100 grs de queso fresco de untar.

-          8 palitos de surimi

-          1 cucharadita de brandy

-          1 chorrito de limón

-          Sal.

-          Pimentón dulce (para decorar)

PREPARACIÓN:

1.       Hervimos las patatas en una cazuela con agua hirviendo durante 20-25 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Después vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cucharilla.

2.       Batimos el queso fresco con el zumo y el brandy hasta que quede una cremita suave. Añadimos el surimi picadito, salpimentamos y mezclamos bien.

3.       Con una cucharilla vamos rellenando o bien con una manga pastelera. Decoramos con una pizca de pimentón y listo para servir.