Helado de sirope de arce y nueces {sin lactosa}

El calor sigue apretando y últimamente el tiempo me está volando, pasan las semanas sin que me dé cuenta. Debo decir que está siendo un verano intenso y divertido. Para disfrutarlo más todavía os traigo un helado estupendo.

¿Lo mejor de este helado? Que solo necesitamos 4 ingredientes para elaborarlo y no se tarda nada.

El año pasado se me estropeó la heladera y no la he llegado a reponer por ninguna otra, más que nada porque me da un poco de pereza comprarme un aparato para usarlo unas pocas veces al año. Por lo tanto esta receta la he hecho de forma tradicional sin heladera, una receta al alcance de todos.

Se ha convertido en uno de mis favoritos junto con el helado de crema de cacao (también sin lactosa)

Tendréis que sacarlo unos 10-15 minutos antes del congelador y listo, tendréis de postre un rico y casero helado.

Helado de lemon curd {sin lactosa}

Ese año me hice el firme propósito de preparar helados caseros y sin duda lo he logrado.

Con este de hoy cierro la temporada de verano y damos la bienvenida al mes de septiembre. Desde pequeña este mes me ha resultado algo deprimente. Se terminaba el verano, la fiesta, el descanso y en breves días tocaba ir de nuevo al colegio. Me hago un año más mayor, que de pequeña molaba mucho, pero ahora, casi finalizando los veintitantos ya no tanto… ¿Y qué decir de las noches más cortas, la llegada del frio, los resfriados…? Uff…

Par combatirlo vamos a tomarnos un rico helado. De nuevo he querido hacerlo sin lactosa, para poderlo disfrutar de pleno. El lemon curd es comprado pero si queréis hacerlo en casa aquí os dejo una receta. Eso sí, tened cuidado si usáis el comprado porque en algunas composiciones le añaden algo de leche o bien en polvo o mantequilla, a pesar de que no debería llevar nada de eso. Pero si queréis que sea totalmente apto para intolerantes a la lactosa es importante vigilar eso.

Le añadí unas cuantas frambuesas y le dan un toque muy especial, pero no me terminó de convencer, porque el helado de por si está tan rico que me daba la sensación de que estorbaban, pero podéis añadírselas. Es un helado que no se hace en heladera ni lleva azúcar invertido, así que es sencillísimo, solo cuatro ingredientes.

INGREDIENTES:

- 400 g nata para montar
- 250 ml leche sin lactosa
- 150 g lemon curd
- Ralladura 1 limón
- Frambuesas frescas o congeladas (opcional)



PREPARACIÓN:

1. Montamos la nata hasta que esté esponjosa. No es necesario que esté completamente montada.

2. En un cazo ponemos a calentar la leche, no tiene que llegar a hervir, y añadimos el lemon curd. Mezclamos bien hasta que esté disuelto. Dejamos enfriar.

3. Mezclamos la nata montada con la crema y después rallamos el limón.

4. Vertemos en un recipiente hermético y metemos al congelador durante una hora. Después sacamos y removemos. Realizamos este proceso dos veces más

5. A la hora de servir, es suficiente con sacarlo del congelador 10-15 minutos antes.

Os dejo el resumen de los helados de este verano. Espero que os hayan gustado tanto como a mí:

Helado cremoso de yogur y Oreo
Cherry Garcia Ice Cream
Helado de crema de cacao (sin lactosa)
Helado de lemon curd (sin lactosa)

Helado de crema de cacao {sin lactosa}

Desde que en el mes de mayo comencé con el primer helado prometí que os enseñaría un helado diferente cada mes. Y casi se nos termina el mes de Julio sin que os dejase con uno y eso no puede ser.

Pero la espera ha merecido la pena porque os aseguro que este, a partir de ahora, es mi helado favorito. Esta vez opté por prepararlo sin la heladera, quería probar el azúcar invertido de nuevo porque en otras ocasiones no me había dado un buen resultado. Y por fin esta vez lo logré. En los anteriores helados me quedabas corta echando azúcar invertido, por miedo a que quedase demasiado dulce. Pero nada de nada, esta vez fui generosa y resultó.

Dado que el verano es una de las peores épocas para los intolerantes a la lactosa, dadas las tentaciones que encontramos en todas partes, me decanté por hacer uno que no pudiese tomar. Si queréis encontrar la crema de cacao sin lactosa os comento que yo la encuentro en Carrefour, en los centros grandes.

¡Feliz semana!

INGREDIENTES (1 litro):

 400 ml nata montar sin lactosa
 200 ml leche soja
 5 cucharadas azúcar invertido
 150 g crema de cacao sin lactosa
 80 g frambuesas
 200 g chocolate fundir sin lactosa


PREPARACIÓN:

1. En una cazuela ponemos a calentar la leche con la crema de cacao y mezclamos bien hasta que esté derretida. Dejamos enfriar.

2. Añadimos el azúcar invertido y mezclamos para que se integre bien.

3. Montamos la nata bien fría hasta que esté cremosa. Mezclamos con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se nos baje.

4. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Cada 1 hora sacamos y removemos bien para evitar que se formen cristales. Repetimos 3 veces este proceso.

5. Derretimos el chocolate para fundir en el microondas a golpes de calor de 30 segundos y batiendo después hasta derretir por completo.

6. Rellenamos con el chocolate el molde para helados y dejamos enfriar en el congelador durante 5 minutos. Esparcimos las frambuesas y rellenamos con el helado. Cubrimos con el resto del chocolate.

Cherry Garcia Ice Cream

El verano se acerca a pasos agigantados y por eso he decidido sustituir mi reto de galletas mensuales, que estaba un poco abandonado, todo sea dicho de paso, por un helado mensual para que todos podamos disfrutar de este refrescante postre.

Mi helado favorito, desde hace muchísimos años, es el Cherry Garcia de Ben&Jerry´s. Pero por algún motivo lo han eliminado en España. Comenzaron retirando las tarrinas que vendían en los supermercados y después en las propias heladerías de la marca. Así que a falta de poder comprarlo tuve que optar por la idea de elaborarlo de forma casera.

Navegando por internet di con la receta en un blog en inglés muy chulo llamado Kiss my spatula, que después de una pésima traducción por mi parte logré obtener un delicioso helado, quizás no sabe igual que el auténtico pero está bien rico. Y además damos uso a las deliciosas cerezas, que acaba de comenzar la temporada.

Y con esta receta me despido de vosotros porque durante la semana próxima estaré de vacaciones en Londres. A la vuestra os contaré todo, todito, todo, cargada de nuevas ideas, nuevas recetas y muchas cositas que contaros.

Helado cremoso de yogur y Oreo {Asaltablog}

Como los meses vuelvan sin remedio ya tenemos aquí una nueva entrega de la banda más ladronzuela de la red, el Asaltablogs. ¿Nuestra víctima del mes? Mara, del blog Más dulce que salado, todo un peligro que deberíamos denunciar ante las autoridades sanitarias, porque como termine haciendo todos los dulces que me he quedado con ganas de preparar moriré de un empacho. Pero es que era imposible quedarse solo con una receta. Mira que esta vez quería ser fuerte, de verdad que sí, quería elaborar una receta salada que ya llevo demasiado asaltos dulces. Pero ha sido misión imposible.

Ahora que viene el calorcito, menos esta semana que parece que se ha dado a la fuga, empiezan a apetecer los heladitos. Eso sí, fotografiar un helado se ha convertido en la peor de mis pesadillas. Que sufrimiento pasé mientras preparaba todo, intentando que las bolas no se deshicieran por el camino y mientras les hacia la foto.

Lo he preparado sin heladera y al igual que a las hijas de Mara me encantan las Oreo así que le he añadido más al helado. Y un toque de vainilla para aromatizar el sabor pero es opcional.

Helado de chocolate al cardamomo

Yo he decidido retarme en el mundo cocinero y es por eso que me he unido al grupo One for all. Este mes la propuesta son los helados y aunque tenía otro en mente mucho más especial por complicaciones en el día a día he tenido que echar mano de este.

Los helados clásicos sin duda son y serán siempre los mejores y es probable que el de chocolate sea el favorito de mucha gente. ¿Quién no lo ha probado alguna vez? Pero como hay que innovar le quise añadir un toque especial añadiéndole cardamomo. Pese a que sigue predominando el intenso sabor a chocolate el aroma especial que deja las semillas.

El pobrecillo se ve algo derretido pero es que hacía un calor horrendo cuando hice las fotos, es tan cremoso que derrite enseguida.

Helado de frambuesas y yogurt

¡Estoy de vuelta! Y no he parado de cocinar y preparar platitos ricos así que tengo mucho que compartir con vosotros. Pero poco a poco. Supongo que hasta septiembre no retomaré la rutina de publicación pero me voy a ir poniendo al día con vuestros blogs, al menos lo que ya estéis de vuelta.

En mi casa los helados gustan en cualquier época del año, siempre son un postre rico y práctico que tener de reserva en el congelador. Y como quiero sacarle mucho partido a la heladera que me compré este año pienso darle mucho uso durante todo el invierno.

Las frambuesas me encantan, es que están buenísimas en cualquier postre. Y como no, tenía que probarlo en un rico helado fresquito. Eso sí, la dosis de azúcar debe ser mayor dada la acidez de esta baya.

INGREDIENTES:

-          3 yogures naturales

-          200 g frambuesas

-          200 ml nata para montar

-          2 claras de huevo

-          50 g azúcar invertido

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en un cuenco los yogures, el azúcar y las frambuesas y trituramos con la batidora hasta que quede todo bien disuelto. Dejamos la mezcla esperando en el congelador.

2.       Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Montamos igualmente la nata (el cuenco y el bote deben estar muy fríos para que monte bien).

3.        Mezclamos la nata con las claras, a cucharadas y movimientos envolventes intentando que se bajen lo más mínimo. Añadimos la mezcla de yogurt.

4.       Si tenemos heladera vertemos y dejamos funcionando hasta que se forme el helado y metemos en un recipiente al congelador.

5.        Si no tenemos vertemos en un recipiente hermético, congelamos y cada hora aproximadamente removemos para romper los posibles cristales. Repetimos el proceso unas cuatro veces.