Helado de crema de cacao {sin lactosa}

Desde que en el mes de mayo comencé con el primer helado prometí que os enseñaría un helado diferente cada mes. Y casi se nos termina el mes de Julio sin que os dejase con uno y eso no puede ser.

Pero la espera ha merecido la pena porque os aseguro que este, a partir de ahora, es mi helado favorito. Esta vez opté por prepararlo sin la heladera, quería probar el azúcar invertido de nuevo porque en otras ocasiones no me había dado un buen resultado. Y por fin esta vez lo logré. En los anteriores helados me quedabas corta echando azúcar invertido, por miedo a que quedase demasiado dulce. Pero nada de nada, esta vez fui generosa y resultó.

Dado que el verano es una de las peores épocas para los intolerantes a la lactosa, dadas las tentaciones que encontramos en todas partes, me decanté por hacer uno que no pudiese tomar. Si queréis encontrar la crema de cacao sin lactosa os comento que yo la encuentro en Carrefour, en los centros grandes.

¡Feliz semana!

INGREDIENTES (1 litro):

 400 ml nata montar sin lactosa
 200 ml leche soja
 5 cucharadas azúcar invertido
 150 g crema de cacao sin lactosa
 80 g frambuesas
 200 g chocolate fundir sin lactosa


PREPARACIÓN:

1. En una cazuela ponemos a calentar la leche con la crema de cacao y mezclamos bien hasta que esté derretida. Dejamos enfriar.

2. Añadimos el azúcar invertido y mezclamos para que se integre bien.

3. Montamos la nata bien fría hasta que esté cremosa. Mezclamos con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se nos baje.

4. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Cada 1 hora sacamos y removemos bien para evitar que se formen cristales. Repetimos 3 veces este proceso.

5. Derretimos el chocolate para fundir en el microondas a golpes de calor de 30 segundos y batiendo después hasta derretir por completo.

6. Rellenamos con el chocolate el molde para helados y dejamos enfriar en el congelador durante 5 minutos. Esparcimos las frambuesas y rellenamos con el helado. Cubrimos con el resto del chocolate.