Helado de lemon curd {sin lactosa}

Ese año me hice el firme propósito de preparar helados caseros y sin duda lo he logrado.

Con este de hoy cierro la temporada de verano y damos la bienvenida al mes de septiembre. Desde pequeña este mes me ha resultado algo deprimente. Se terminaba el verano, la fiesta, el descanso y en breves días tocaba ir de nuevo al colegio. Me hago un año más mayor, que de pequeña molaba mucho, pero ahora, casi finalizando los veintitantos ya no tanto… ¿Y qué decir de las noches más cortas, la llegada del frio, los resfriados…? Uff…

Par combatirlo vamos a tomarnos un rico helado. De nuevo he querido hacerlo sin lactosa, para poderlo disfrutar de pleno. El lemon curd es comprado pero si queréis hacerlo en casa aquí os dejo una receta. Eso sí, tened cuidado si usáis el comprado porque en algunas composiciones le añaden algo de leche o bien en polvo o mantequilla, a pesar de que no debería llevar nada de eso. Pero si queréis que sea totalmente apto para intolerantes a la lactosa es importante vigilar eso.

Le añadí unas cuantas frambuesas y le dan un toque muy especial, pero no me terminó de convencer, porque el helado de por si está tan rico que me daba la sensación de que estorbaban, pero podéis añadírselas. Es un helado que no se hace en heladera ni lleva azúcar invertido, así que es sencillísimo, solo cuatro ingredientes.

INGREDIENTES:

- 400 g nata para montar
- 250 ml leche sin lactosa
- 150 g lemon curd
- Ralladura 1 limón
- Frambuesas frescas o congeladas (opcional)



PREPARACIÓN:

1. Montamos la nata hasta que esté esponjosa. No es necesario que esté completamente montada.

2. En un cazo ponemos a calentar la leche, no tiene que llegar a hervir, y añadimos el lemon curd. Mezclamos bien hasta que esté disuelto. Dejamos enfriar.

3. Mezclamos la nata montada con la crema y después rallamos el limón.

4. Vertemos en un recipiente hermético y metemos al congelador durante una hora. Después sacamos y removemos. Realizamos este proceso dos veces más

5. A la hora de servir, es suficiente con sacarlo del congelador 10-15 minutos antes.

Os dejo el resumen de los helados de este verano. Espero que os hayan gustado tanto como a mí:

Helado cremoso de yogur y Oreo
Cherry Garcia Ice Cream
Helado de crema de cacao (sin lactosa)
Helado de lemon curd (sin lactosa)