Bundt cake de chocolate con nueces {sin lactosa}

Hola, soy Natalia y tengo intolerancia a la lactosa. Bueno, ya está dicho. Y ahora, más de uno se estará preguntando que como es eso posible si en mi blog abundan las recetas con leche, natas, mantequilla y una larga lista de productos llenos de lactosa debo reconocer que no me sienta bien.

Aunque cada vez hay más conciencia sobre las intolerancias, sigue siento todo un desafío tener este tipo de problemas hoy en día. Vayas donde vayas tienes que estar preguntando si lleva leche o alguno de sus derivados, algunas veces ni siquiera dicen la verdad y te dicen que no en los restaurantes y después quien acarrea con las consecuencias es uno mismo. Se han concienciado en los sitios acerca de la intolerancia al gluten y a veces se apiadan de los diabéticos, pero en pocos sitios se encuentra productos sin lactosa. Por ejemplo, hace poco estuve en el Parador de Albacete y a la hora del desayuno, ingenua de mí, al ver que tenían tanto productos sin azúcar como libres de gluten pregunte al camarero si tenían leche sin lactosa o de soja para mi café. Pues no, mi gozo en un pozo y decepcionada tuve que conformarme con un cafecito solo.

Debo decir que muchas veces pecó, me cuesta mucho quitarme los quesos, las natas, tartas de queso…. Y claro, luego vienen las consecuencias, dolores de tripa y demás. Desde que descubrí que venden pastillas en la farmacia para suplir la falta de lactasa, lo que provoca la intolerancia, las cosas son más sencillas, pero siempre es mucho mejor eliminar en lo máximo posible el consumo de lactosa. Y además me encanta cuando mis amigos tienen la atención de prepararme cositas aptas para que las tome, se preocupan de que yo también pueda disfrutar de un dulce.

Así que a partir de ahora intentaré intercalar más recetas para este tipo de intolerancia. Porque aunque en casa no tengáis a nadie con este problema quizás si conozcáis a alguien que le venga bien. De todos modos, las recetas siempre son adaptables a productos lácteos.


INGREDIENTES:

- 200 g harina
- 225 g azúcar
- 200 g chocolate fundir
- 150 g margarina vegetal
- 100 g nueces
- 50 ml leche de soja
- 2 huevos
- 5 cucharadas maicena
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 1 sobre levadura
- 1 pizca sal



PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos las primeras con una pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.

2. Derretimos el chocolate junto con la margarita y la leche en el microondas.

3. En un cuenco batimos el azúcar junto con las yemas de huevo. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave.

4. Incorporamos la crema de chocolate y mezclamos bien. Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla (si no tenéis podéis poner esencia de vainilla o en polvo)

5. Tamizamos la harina normal y la maicena junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que no queden grumos. Picamos las nueves y las incorporamos.

6. Con cuidado juntamos las claras, con movimientos envolventes e intentando que se bajen lo menos posible.

7. Tras precalentar el horno a 180º horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar esté limpio.