Pizza Margarita {Bake the World}

De nuevo vuelve el reto más panarra de toda la red. Este mes desde Bake the World nos proponen preparar uno de esos platos que gustan mundialmente a todo el mundo. Se trata de la pizza, por lo que estoy segura de que hoy la red se llenará de grandes ideas para prepararlas.

Yo me he querido decantar por un clásico, la pizza margarita, el inicio de todo. O quizás no. Porque la pizza es uno de los panes más antiguos conocidos, provenientes de la antigua Grecia, y más probablemente descendiente de la foccacia, aquel pan que tomaban los soldados romanos.

Vamos con un poco de historia. La pizza margarita debe su nombre a la reina Margarita de Saboya, esposa del rey Humberto I de Saboya. Esta mujer era una gran gastrónoma, amante del buen comer y siempre deseosa de probar nuevos platos. Así que un día, allá por el año 1889, la reina quiso probar este manjar napolitano, y el cocinero Raffaele Esposito la homenajeo creando una pizza con los colores de la bandera italiana: rojo del tomate, verde de la albahaca y blanco de la mozzarella. Y tanto le debió gustar a la buena señora su pizza que con ese nombre se quedó.

Debo confesaros que no estoy nada contenta con las fotos. Este mes he ido pillada de tiempo con todo y claro, al final tuve que hacer casi en el último momento la pizza. La casualidad quiso que estuviese el día lluvioso y nublado, que se juntase que eran casi las 9 de la noche y que yo necesitaba urgentemente hacer las fotografías. Resultado, unas fotos terribles pero una pizza deliciosa a más no poder. Que le vamos a hacer, no siempre puede salir todo bien.

INGREDIENTES (4 pizzas):

Masa:

- 500 g harina fuerza
- 280 g agua
- 15 g levadura fresca
- 10 g sal Maldón
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada romero
- Pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva

Relleno:

- 300 g tomate frito de buena calidad
- 200 g mozzarella de búfala
- Albahaca fresca



PREPARACIÓN:

1. Colocamos en el vaso el agua y programamos 1 minutos, velocidad 2, temperatura 40º. Antes de finalizar añadimos por la boquilla la levadura desmenuzada.

2. Vertemos el resto de los ingredientes y tras mezclar unos segundos a velocidad 6, programamos 3 minutos velocidad Espiga.

3. Dejamos reposar en un cuenco hasta que doble su volumen, entre 30 minutos y 1 hora.

4. Sacamos del cuenco y cortamos en cuatro porciones de partes iguales. Hacemos una bola , colocamos sobre una hoja de papel de hornear y después vamos estirando con un rodillo hasta dejar la masa fina.

5. Precalentamos el horno a 250º. Pincelamos la masa con el tomate frito y desmenuzamos por encima la mozzarella. Picamos unas hojas de albahaca y esparcimos por encima.

6. Bajamos el horno a 220º y horneamos nuestra pizza durante 15-20 minutos. Servimos con un poco de albahaca fresca picada.

Nota: mi truco para que la pizza quede perfectamente redonda es cortarla con un aro de tartas, se puede ajustar la medida como queramos. Si tenéis uno de esos aros no dudéis en aprovecharlo.

Fuente: Linda Collister