Quiche de setas y beicon

A pesar del frío que tenemos todavía estamos en otoño y quiero aprovechar al máximo los ingredientes de esta temporada, como son las setas, que debo decir que en mercado ya empiezan a escasear, o al menos a buen precio. Este año he podido aprovecharlas en un estofado de cordero con setas y unas ricas bruschettas de setas.

Me encanta hacer quiches, cunden tanto que para fiestas o llevar a cualquier sitio vienen de maravilla. En esta ocasión tenía muchas ganas de estrenar unos moldes nuevos individuales, que queda mucho más mono.He escogido ingredientes sin lactosa para que todos podamos tomarla en casa, pero si podéis tomar queso en casa le va muy bien de cabra, intensifica el sabor de esta quiche.

INGREDIENTES (4 personas):

 1 lámina masa brisa
 1 cebolla
 300 g setas variadas
 2 huevos
 150 g beicon troceado
 100 g queso sin lactosa rallado
 150 ml nata sin lactosa cocinar
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta



PREPARACIÓN:

1. Cortamos los redondeles para los moldes midiendo con el propio molde y dejando un par de centímetros de margen. Rellenamos los moldes y horneamos en ciego durante 10 minutos.

2. Picamos la cebolla finamente ya la pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos el beicon y las setas troceadas y bien lavadas y salteamos un par de minutos.

3. Precalentamos el horno a 180º.

4. En un cuenco batimos los huevos con la nata, salpimentamos y añadimos el queso. Cuando la mezcla de la sartén haya enfriado un poco incorporamos al cuenco.

5. Vertemos la mezcla en los moldes (4 si son individuales) y horneamos durante 15 minutos.


Notas:
• Hornear en ciego quiere decir sin el relleno, se suele poner unos garbanzos encima para hacer de peso.