Risotto al cava con trufa

Hoy os traigo una receta a todo lujo, con ella quedaréis como unos auténticos reyes en casa y con los invitados.

La receta es de la revista Lecturas de Navidad pero sinceramente he modificado las medidas, primero porque vienen para más comensales de los que tenía en casa y segundo porque fui haciendolo un poco a ojo.

La trufa el aporta ese toque gourmet que lo convierte en un plato de cinco tenedores. No es difícil encontrarla en conserva en la mayoría de los supermercados. En su estado natural es ya más complicado, no solo localizarla sino poderla pagar.

INGREDIENTES (4 personas):

-          3 tazas arroz para risotto

-          1 litro caldo ave o verdura

-          1 vaso de cava

-          1 cebolla

-          70 g Parmesano rallado

-          Aceite oliva

-          1 trufa en conserva

PREPARACIÓN:

1.       Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela. Rehogamos durante unos minutos hasta que esté tierna.

2.       Añadimos el vaso arroz y removemos durante unos minutos. Después le añadimos el vaso de vaca y dejamos que se evapore el alcohol.

3.       Con el caldo caliente previamente vamos echando cazos mientras removemos hasta que haya absorbido el líquido. Añadimos otro cazo, removemos y realizamos esta acción hasta que el arroz este tierno y hallamos agotado el caldo.

4.       Retiramos del fuego, añadimos una nuez de mantequilla y el Parmesano rallado. Removemos muy bien hasta que se funda el queso y dejamos reposar durante cinco minutos.

5.       Servimos en los platos y rallamos un poco de trufa en conserva por encima.