Salmón al horno con espárragos trigueros al Parmesano

Como veréis hoy hay una gran novedad en el blog: tengo imagen nueva. Llevaba mucho tiempo queriendo cambiarla, ya que la que tenía no me convencía del todo. Pero soy una persona muy indecisa y perfeccionista y no conseguía encontrar algo que me gustará de verdad. Buscaba algo con un aspecto limpio y sencillo pero que además fuera divertido y especial, que no solo gustase a la gente que entra sino a mí misma, que soy la peor crítica. Creo que por fin lo he logrado, o eso espero.

Hoy la receta de hoy parece dificil. Después de un nombre tan rimbombante y lioso diréis que cualquiera prepara algo tan complicado. Pues sinceramente, creo que he tardado más en escribir la entrada que en hacer el plato. Me gusta tomar este plato por lo sano que es, sabroso y no se tarda nada de nada en tenerlo listo. Además, es ideal para llevar al trabajo ya que el salmón es un pescado con muy pocas espinas y es una comida que no se hace pesada.

INGREDIENTES:

-          4 lomos o filetes salmón

-          150 g espárragos trigueros

-          Zumo ½ limón

-          Virutas de Parmesano

-          Sal Maldón

-          Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 200º. Limpiamos los lomos o filetes de posibles espinas. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte de abajo que es la más dura.  

2.       En la bandeja del horno ponemos los lomos junto con los espárragos y rociamos con un chorro de aceite de oliva. Programamos 15 minutos a 200º.

3.       Separamos los espárragos del pescado. Con un cuchillo hacemos virutas de Parmesano y colocamos encima de la verdura para que se funda. Rociamos con un chorrito de limón y un poco de vinagre de Módena. Servimos todo junto y espolvoreamos con sal al gusto.