Lemon drizzle cake

Navegando por internet una encuentra auténticas maravillas y muchas de ellas terminan convirtiéndose en básicos en el día a día. Eso es lo que ha ocurrido con este bizcocho tan riquísimo que encontré en Good Food. Su autora es Tana Ramsay, la mujer del conocidísimo cocinero Gordon Ramsay, aunque está al menos no pega tantos gritos en la cocina como su marido.

Este cake o bizcocho tiene un sabor a limón especial, es intenso así que abstenerse quienes no  sean amantes de este cítrico. Una nota que os quiero comentar es que debéis esperar a que el bizcocho esté completamente frío antes de echar la capa de glaseado ya que de lo contrario nuestro cake se lo bebería por completo. Como podéis apreciar en las fotos es exactamente lo que me ha ocurrido a mí.

INGREDIENTES:

Cake:

-          225 g mantequilla

-          225 g azúcar

-          225 g harina

-          4 huevos

-          1 limón

-          1 sobre levadura

Glaseado:

-          1 limón

-          150 g azúcar glasé

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la mantequilla en un cuenco y la mezclamos con el azúcar hasta que quede bien integrada.

2.       Uno a uno añadimos los huevos, sin echar el siguiente hasta que el anterior quede bien ligado.

3.       Exprimimos el zumo del limón y rallamos la piel. Añadimos junto con el resto de ingredientes a la mezcla anterior y batimos bien hasta que quede una masa homogénea.

4.       Metemos al horno y cocemos el bizcocho durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco y limpio.

5.       En un cuenco mezclamos el zumo de un limón con el azúcar glasé y mezclamos muy bien hasta conseguir una glasa espesa. Vertemos sobre el bizcocho una vez frío y servimos.

Y recordaros que Evy de Mi cocina de recetas variadas está todavía de sorteo, si todavía no os habéis apuntado corred a hacerlo.

Fuente: Good Food