Hogaza básica de Linda Collister

Una cosa de la que nunca me cansaré será la de probar panes nuevos y diferentes. Algunos como este se han convertido ya en básicos de mi casa, prácticamente me sé las medidas de memoria y lo hago en poco tiempo. Lo que más me gusta de esta hogaza es su corteza, crujiente y dorada.

Ya os comente que tenía un libro de Linda Collister cuando realice hace unas semanas las mounas. De nuevo os lo recomiendo, es baratito y muy completo.

Estoy teniendo problemas con la cámara y las fotos se ven algo claras y borrosas, espero que se pueda apreciar bien. 

INGREDIENTES:

-          700 g harina de fuerza

-          425 ml agua

-          25 g levadura fresca

-          1 ½ sal

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en el vaso el agua, programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 40º.

2.       Añadimos la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad 4. Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, velocidad E    spiga.

3.       Dejamos reposar en un cuenco con un paño durante 1 hora y ½.

4.       Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y le damos forma redondeada con cuidado de no amasar demasiado y desgasificar.

5.       Dejamos levar de nuevo en la bandeja del horno, tapado con un paño, durante 1 hora.

6.       Espolvoreamos con un poco de harina, hacemos los cortes en la superficie de forma rápida y horneamos con el horno precalentado a 220º durante 35 minutos o hasta que veamos que al golpear la base suena a hueco.