Carrilleras de cerdo al horno

Las carrilleras son una carne muy tierna y jugosa, de la cara del cerdo. A mí me frenaba bastante comprarla por el hecho de ser un producto de casquería. Pero el resultado me gustó tanto que no dudaré en comprarla más veces.

Existen diversas formas de prepararlas. Guisadas, en olla… yo soy una adicta al horno, me resulta más cómodo y buscando una receta que me llamara la atención di con una de Gastronomía&Cía.  Os la recomiendo porque queda una carme tremendamente jugosa y aunque lleva su tiempo no es nada sacrificada.

INGREDIENTES:

-          8 carrilleras cerdo

-          1 cebolla

-          1 vaso vino tinto

-          ½ vaso brandy

-          2 vasos caldo de carne o verduras

-          Tomillo fresco o en polvo

-          Aceite de oliva

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       En la bandeja del horno ponemos la cebolla cortada en juliana con un chorreón de aceite de oliva y encima las carrilleras. Con el horno precalentado a 190º las horneamos durante unos 15-20 minutos.

2.       Vertemos el vino junto con el brandy sobre la carne y seguimos la cocción a 175º durante unos 20 minutos, dándole una vuelta a las carrilleras.

3.       Cuando el alcohol se haya evaporado regamos con el caldo y salpimentamos al gusto. Ponemos el horno a 160º durante 50-60 minutos, dándole la vuelta a la carne durante unas dos o tres veces para que se dore por igual.

4.       Servimos las carrilleras con un poco de la cebolla y el jugo que haya quedado en la bandeja.

Fuente: Gastronomía&Cia