Salmón con salteado de calabacín y cebolla

Desde siempre el pescado ha sido algo que me ha puesto de los nervios y desde pequeña nunca lo he querido comer por una razón bien simple y conocida: las espinas. Por eso el salmón es mi pescado preferido. Generalmente no tiene muchas espinas y sí las tiene suelen ser grandecitas, nada de esas molestas enanas que ni ves pero que sientes.

Tenía que aprovechar un salmón que rondaba por la nevera y no encontré ninguna receta que me llamara a primera vista así que decidí ir improvisando por el camino. El resultado es un plato muy sencillo pero muy rico y creo que por eso merece la pena compartirlo. Además, es apto para las dietas bikini, ¿se puede pedir más?

INGREDIENTES:

-          4 lomos de salmón

-          2 calabacines medianos

-          2 cebollas

-          Aceite de oliva

-          Sal Maldón

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien los calabacines y los cortamos en dos trozos para hacer tiras muy finas con ellos. Cortamos la cebolla en juliana.

2.       En una sartén calentamos dos cucharas de aceite de oliva y ponemos la cebolla a sofreír durante 2 minutos. Añadimos los calabacines y dejamos que se hagan aproximadamente unos 10 minutos o hasta que veamos que este bien blandito todo. Reservamos.

3.       En la misma sartén doramos los lomos de salmón. Emplatamos con un poco del salteado en un lado y espolvoreamos sobre el salmón la sal Maldón.