Bizcocho de manzana y limón

Y por fin regreso con todos mis retos de este año, espero ser de nuevo contaste y no abandonarlos, que los disfruto mucho.

Me ha encantado este bizcocho. Es muy suave y se deshace en la boca (bueno, y en las manos). Es tan delicado que nada más cortarlo van cayendo miguitas que tientan a recogerlas…  Y se hace muy rápido y fácil porque nuestras medidas las tomaremos del envase del yogurt, ¿qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

-          1 yogurt natural

-          1 limón

-          2 medidas azúcar

-          1 medida aceite girasol

-          3 medidas harina

-          3 manzanas

-          3 huevos

-          1 sobre levadura polvo

PREPARACIÓN:

1.       Batimos en un cuenco los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporamos el aceite y el yogurt y mezclamos bien.

2.       Exprimimos el zumo del limón y lo añadimos. Echamos la levadura y la harina.

3.       Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. Después de pasar por harina añadimos a la mezcla.

4.       Precalentamos el horno a 170º. En un molde untado en mantequilla o aceite vertemos la mezcla anterior y horneamos durante 30-35 minutos.

Bizcocho de fresas y mascarpone

Para estrenar el mes os dejo con el bizcocho del mes.

Llevaba rondando por el frigorífico una tarrina de mascarpone más tiempo del que me gustaría reconocer y como había que sacarle partido preparé un rico bizcocho de aprovechamiento que además sirvió para dar uno a unas cuantas fresas mustias.

Este bizcocho tan rico lo saqué hace mucho tiempo del blog Bocados dulces y salados, lo he preparado varias veces con diversas frutas y me encanta con todas pero sobre todo con los frutos rojos.

INGREDIENTES:

-          250 g mascarpone

-          100 g fresas

-          150 g harina + 1 cucharada sopera.

-          4 huevos

-          200 g azúcar

-          1 cucharadita levadura polvo

PREPARACIÓN:

1.       Separamos las claras de las yemas y montamos estas a punto de nieve.

2.       Cortamos las fresas en trocitos pequeños y las espolvoreamos con la cucharada de harina.

3.       En un cuenco batimos el azúcar junto con las yemas hasta que quede cremoso. Añadimos el mascarpone y las fresas, mezclamos e incorporamos la levadura y la harina.

4.       Con movimientos suaves añadimos las claras montadas, evitando que se bajen.

5.       En un molde engrasado vertemos la masa y con el horno precalentado a 180º horneamos durante 35 minutos.

Fuente: Bocados dulces y salados

Bizcocho de yogurt a la vainilla con cacahuete

Soy una adicta reconocida a la revista Cocina Lecturas. Y por fin a salido la edición de primavera y como no me la he comprado la primerita. Pasando las hojas he ido fichando decenas de recetas pero este bizcocho me ha entrado por los ojos. Es sencillo y siempre un éxito, así que como necesitaba algo para desayunar mañana me he puesto manos a la obra. Como bizcocho del mes no está mal, ¿verdad?

Quiero disculparme por el retraso en publicar entrevistas de los domingos pero no he parado últimamente mucho y creo que por fin me voy centrando. Así que este domingo no os perdáis el café con una bloguera estupenda.

INGREDIENTES:

-          3 huevos

-          1 yogurt natural

-          3 medidas de harina

-          2 medidas azúcar

-          1 medida aceite de girasol

-          1 sobre levadura

-          1 cucharada aroma de vainilla

-          50 g cacahuetes

PREPARACIÓN:

1.       En un cuento echamos los huevos junto con el azúcar y con unas varillas eléctricas mezclamos un par de minutos hasta que doblen su volumen.

2.       Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos de nuevo con las varillas hasta que quede una masa sin grumos.

3.       Pincelamos el molde elegido con un poco de mantequilla o aceite y vertemos la masa. Picamos los cacahuetes previamente pelados y esparcimos por encima de la masa.

4.       Con el horno precalentado a 180º horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos.

Nota: Si no nos gustan los cacahuetes podemos escoger otro fruto seco o bien prescindir de ellos.

Fuente: Lecturas Cocina nº 76

Bizcocho de manzana y frambuesas a la canela

Pensaba que no iba a llegar a tiempo a mi propio reto bizcochero. Pero es que resulta te lías con miles de cosas, con las tareas cotidianas, el trabajos, las obligaciones. ¿Y qué pasa con la cocina? O estoy demasiado cansada o no tengo ganas…

El bizcocho para el reto del este mes me ha costado encontrarlo, quería algo simple pero me resultaba demasiado aburrido así que creo que este es precisamente todo lo contrario.

En un principio la combinación frambuesas y manzana no me casaba mucho pero al ver el resultado y el sabor he cambiado totalmente de opinión, queda genial.

INGREDIENTES:

-          200 g harina

-          25 g salvado de avena

-          5 cucharadas azúcar + espolvorear

-          3 huevos

-          1 manzana

-          150 g frambuesas

-          6 cucharadas aceite girasol

-          1 sobre levadura polvo

-          1 cucharada canela

PREPARACIÓN:

1.       En un cuenco mezclamos las cinco cucharadas de azúcar con los huevos y batimos bien hasta que se mezcle.

2.       Añadimos el aceite, la canela y la avena y batimos. Después incorporamos la harina y la levadura.

3.       Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos pequeños. En un cuenco juntamos con las frambuesas y espolvoreamos por encima con una cucharada de harina para impregnar bien todo y que no se nos hunda la fruta. Incorporamos a la mezcla.

4.       Con el horno precalentado a 180º, metemos el bizcocho en el molde untado previamente de mantequilla o aceite, espolvoreamos la superficie con azúcar en abundancia y horneamos durante 25-30 minutos.

Bizcocho de limón y arándanos

Este es el segundo reto que me he propuesto este año junto con el de Nigella Lawson. Un mes, un bizcocho. Y es que desde hace unos meses me veo atascada haciendo siempre los mismos y quiero probar nuevas opciones, así que durante doce meses veremos doce recetas nuevas.

Se ve que últimamente me ha dado por los arándanos, ya van dos dulces seguidos con ellos pero es que la verdad quedan muy resultones y están genial de sabor.

Este bizcocho me encantó desde la primera vez que lo hice y ya van varias repeticiones. Es uno básico que curiosamente venía en un sobrecito de levadura de la marca Hacendado y que he ido adaptando a los gustos de casa. Y tiene una gran ventaja: admite cualquier ingrediente. Os recomiendo que probéis vuestras propias combianciones, saldrán bizcochos estupendos. Concretamente este a gustado mucho en casa y en el trabajo. Venga, os reto a ver que delicias podéis sacar de la receta base. ¿Os apuntáis?

INGREDIENTES:

-          250 g harina

-          200 g azúcar

-          125g arándanos

-          Zumo 1 limón

-          ½ vaso leche

-          ½ vaso aceite de girasol

-          3 huevos

-          1 sobre levadura

PREPARACIÓN:

1.       En un cuenco mezclamos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite y el zumo de limón y batimos bien con unas varillas, a ser posibles eléctricas.

2.       Mezclamos aparte la harina junto con la levadura. Después añadimos a la mezcla anterior e incorporamos bien.

3.       Enharinamos levemente los arándanos después de haberlos lavado y secado, para evitar que se nos vayan al fondo. Mezclamos con cuidado para no romper.

4.       Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestro bizcocho durante 40 minutos o hasta que se haya dorado.