Bizcocho de fresas y mascarpone

Para estrenar el mes os dejo con el bizcocho del mes.

Llevaba rondando por el frigorífico una tarrina de mascarpone más tiempo del que me gustaría reconocer y como había que sacarle partido preparé un rico bizcocho de aprovechamiento que además sirvió para dar uno a unas cuantas fresas mustias.

Este bizcocho tan rico lo saqué hace mucho tiempo del blog Bocados dulces y salados, lo he preparado varias veces con diversas frutas y me encanta con todas pero sobre todo con los frutos rojos.

INGREDIENTES:

-          250 g mascarpone

-          100 g fresas

-          150 g harina + 1 cucharada sopera.

-          4 huevos

-          200 g azúcar

-          1 cucharadita levadura polvo

PREPARACIÓN:

1.       Separamos las claras de las yemas y montamos estas a punto de nieve.

2.       Cortamos las fresas en trocitos pequeños y las espolvoreamos con la cucharada de harina.

3.       En un cuenco batimos el azúcar junto con las yemas hasta que quede cremoso. Añadimos el mascarpone y las fresas, mezclamos e incorporamos la levadura y la harina.

4.       Con movimientos suaves añadimos las claras montadas, evitando que se bajen.

5.       En un molde engrasado vertemos la masa y con el horno precalentado a 180º horneamos durante 35 minutos.

Fuente: Bocados dulces y salados