Bizcocho de yogurt a la vainilla con cacahuete

Soy una adicta reconocida a la revista Cocina Lecturas. Y por fin a salido la edición de primavera y como no me la he comprado la primerita. Pasando las hojas he ido fichando decenas de recetas pero este bizcocho me ha entrado por los ojos. Es sencillo y siempre un éxito, así que como necesitaba algo para desayunar mañana me he puesto manos a la obra. Como bizcocho del mes no está mal, ¿verdad?

Quiero disculparme por el retraso en publicar entrevistas de los domingos pero no he parado últimamente mucho y creo que por fin me voy centrando. Así que este domingo no os perdáis el café con una bloguera estupenda.

INGREDIENTES:

-          3 huevos

-          1 yogurt natural

-          3 medidas de harina

-          2 medidas azúcar

-          1 medida aceite de girasol

-          1 sobre levadura

-          1 cucharada aroma de vainilla

-          50 g cacahuetes

PREPARACIÓN:

1.       En un cuento echamos los huevos junto con el azúcar y con unas varillas eléctricas mezclamos un par de minutos hasta que doblen su volumen.

2.       Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos de nuevo con las varillas hasta que quede una masa sin grumos.

3.       Pincelamos el molde elegido con un poco de mantequilla o aceite y vertemos la masa. Picamos los cacahuetes previamente pelados y esparcimos por encima de la masa.

4.       Con el horno precalentado a 180º horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos.

Nota: Si no nos gustan los cacahuetes podemos escoger otro fruto seco o bien prescindir de ellos.

Fuente: Lecturas Cocina nº 76