Albóndigas de pescado con salsa de tomate

Aunque hoy tocaría receta dulce quería dejaros con estas albóndigas tan deliciosas para que las podáis preparar esta semana.

En casa nos gusta mucho tomar pescado, prueba de ello es que en el blog podéis encontrar una gran selección de recetas. Pero uno de los platos que más ganas tenía de hacer eran las albóndigas de pescado, que por una cosa y por otra nunca terminaba de hacer. Ya sabéis lo que ocurre, que siempre parece que surge una receta más molona. Hasta que me planté y decidí que había llegado el momento. ¡Y qué rico queda!

Sabéis que no me gusta freír así que he optado porque el frito fuese en poco aceite, pues de esa forma reducimos las grasas, porque en realidad con las tres cucharadas que usamos es más que suficiente. Si os lanzáis a preparar estas ricas albóndigas os animo a que vayáis probando a cambiar los condimentos cambiando por ejemplo el eneldo por tomillo, probando cositas nuevas.

INGREDIENTES (4 personas):

Albóndigas:
- 500 g pescado blanco (yo usé abadejo)
- 5 cucharadas pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita eneldo
- Perejil
- Ajo
- Sal
- Pimienta

Salsa:
- 100 g guisantes congelados
- 1 cebolla grande
- 250 ml tomate triturado
- 1 copa vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita pimentón
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Picamos el pescado en un robot de cocina o bien con un cuchillo hasta quedar desmigado. Mezclamos con el pan rallado, el huevo batido, el eneldo, ajo, perejil y salpimentamos. Unimos todo bien.

2. Hacemos bolitas con las masa anterior y freímos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, dando vueltas para dorar. Reservamos.

3. Picamos la cebolla fina, añadimos otra cucharada de aceite y sofreímos hasta que esté tierna, durante unos 7-8 minutos.

4. Agregamos el vino blanco y la hoja de laurel y dejamos reducir hasta que evapore el alcohol. Añadimos la cucharada de pimentón dulce.

5. Añadimos el tomate, salpimentamos y sofreímos unos 5 minutos. Incorporamos las albóndigas y los guisantes y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

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