Ensalada de cuscús, garbanzos y frutas deshidratadas con aliño de miel

Estrenamos el mes de Julio, quien diría que por fin llegarían los meses de verano, para algunos época de vacaciones, playita, disfrutar de las terracitas con una tapa y una cerveza bien fresca, noches de conciertos, paseos nocturnos...

Para ir abriendo apetito os traigo una ensalada que descubrí en Londres (el domingo tendréis el primer post resumen del viaje). Algunas noches nos pasábamos por Mark&Spencer, por la sección comida y comprábamos ensaladas y wraps para cenar. Una de ellas fue esta ensalada, estaba tan rica y era tan refrescante que memoricé los ingredientes para poderla elaborar a mi regreso. Dentro de poco os mostraré también uno de los wraps que probé.

¿Os cuento un truquito para emulsionar la salsa? Uso un batidor de leche, de los que van a pilas, los venden por ejemplo en Ikea y en muchos supermercados y os liga la salsa que da gusto.

Os recomiendo que probéis esta ensalada porque os va a encantar el contraste de sabores. A mí me ha gustado tanto que se ha unido, junto con el cuscús con pinchos adobados, se ha convertido en uno de mis cuscús preferidos. Este verano será mi plato estrella.

INGREDIENTES (4 personas):

- 250 g cuscús precocido
- 300 g garbanzos precocidos
- 100 g arándanos rojos deshidratados
- 100 g orejones albaricoque
- 100 g pasas
- 1 naranja
- Un manojo cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal

Aliño:

- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas zumo de naranja
- Sal


PREPARACIÓN:

1. Colocamos el cuscús en un cuenco grande. Ponemos a hervir 250 ml de agua. Cuando rompa a hervir retiramos y vertemos sobre el cuscús junto con una cucharada de aceite de oliva y sal. Reservamos en la nevera.

2. Ponemos en remojo los orejones, las pasas y los arándanos durante 10 minutos.

3. Mientras pelamos la naranja, con cuidado de quitar toda la parte blanca, y picamos. Añadimos los orejones también picados, las pasas y los arándanos.

4. Escurrimos los garbanzos y los lavamos con abundante agua para quitarle la espuma. Incorporamos al cuscús. Picamos el cilantro, al gusto y mezclamos todo.

5. Para la salsa mezclamos en un cuenco el aceite con la miel y el zumo de naranja. Echamos una pizca de sal y emulsionamos hasta obtener una salsa cremosa de color anaranjado. Regamos con ello el cuscús, mezclando bien para que absorba.

6. Dejamos reposar en la nevera, para que se enfríe bien, durante 2 horas. Está mucho mejor de un día para otro.