Ensalada templada de patatas y habas




Con los días tan fríos que tenemos, que parece que el invierno ha regresado para quedarse entre nosotros. Esperemos que pase pronto y vuelva el ansiado sol.

Aunque quería haber publicado ayer esta receta me encontraba tan mal que no tenía ánimos para editar, así que os la dejo hoy. Es una deliciosa ensalada de temporada, elaborada concretamente con habas, que podemos encontrar durante casi toda la primavera.

Sin más os dejo con esta ensalada, deseándoos un buen fin de semana. Y nos vemos el domingo con una nueva receta.







INGREDIENTES (4 personas):

- 500 g patatas nuevas pequeñas
- 500 g habas frescas
- 2 cebolletas
- 1 lata espárragos blancos
- 4 huevos
- Perejil fresco
- Tomillo fresco
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- Sal
- Pimienta



PREPARACIÓN:

1. Cocemos los huevos en agua durante 15 minutos y los dejamos enfriar.

2. Lavamos las patatas y las cocemos en agua con un poco de sal durante unos 20 minutos, hasta que notemos que están tiernas.

3. Desgranamos las habas, lavamos y las cocemos en agua con sal durante 10-15 minutos.

4. Elaboramos el aliño picando el perejil y el tomillo. Le añadimos el aceite de el vinagre y mezclamos bien hasta emulsionar.

5. Cortamos los espárragos en trozos, picamos la cebolleta, partimos las patatas en dos mitades y los huevos en cuatro partes. Mezclamos todo en un cuenco y aliñamos. Servimos cuando las patatas todavía están tibias.



15 comentarios:

  1. no soy nada de habas pero reconozco que así sí me las tomo!.qué ensalada más apetecible!

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  2. Mientras viene el buen tiempo, o no, yo me quedo con esta rica ensalada. Besos y feliz finde!

    Ana

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  3. Tiene que estar muuuy rica esta ensalada, tomo nota para probarla!! bss

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  4. Muy rica....la verdad...todavía apetecen estas cosas...aquí en Donosti no ha aparecido el sol de contínuo....
    Espero que te mejores..cuando estamos mal no nos apetece hacer nada.
    Besos guapa
    Marialuisa

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  5. Me encanta esta ensalada, muy completa!! Este tiempo tan loco que hace me tiene resfriadísima, cuando una esta mala no tiene ganas de nada. Que te mejores y que tengas un buen finde!!

    Besos.

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  6. Hola !
    Menuda ensalada mas completa , la combinación de ingredientes me resulta de lo mas apetecible.
    Espero que te encuentres ya mejor. Lo del tiempo mejor paso-palabra ja ja.....hoy está un dia de perros :(
    Feliz finde. Bss.

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  7. Me encantan las ensaladas templadas. Esta me parece riquísima con esos ingredientes.
    Cuídate mucho y que te mejores pronto :)
    besos

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  8. Una ensalada ideal en esta época, me gusta lo que lleva.
    Hoy nos hemos puesto de acuerdo en poner ensalada aunque parece que el tiempo se está estropeando.
    Besos.

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  9. en casa sólo me gustan a mi las habas, pero no importa, de vez en cuando me hago un platito sólo para mi y tan contenta

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  10. Me encantan las ensaladas con patata y huevo;el añadido de habas me parece perfecto para esta época.A ver si nos llega el calorcito ya.
    Buen fin de semana.

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  11. Hola me encanta las patatas en ensalada, a si que esta ensalada ya me parece perfecta y deliciosa,
    Besinos
    El Toque de Belen

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  12. La verdad es que sí que parece que ha vuelto el invierno, pero ya sabes eso de... hasta el 40 de mayo no te quites el sayo! Por ahora esta ensaladilla que nos traes tienen una pinta fantástica, además las habas son manjar del rico.
    Espero que ya te hayas recuperado.

    Sonrisas

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  13. Cómo apetecen ya estos platos, y esta ensalada es que se mete por los ojos :)
    Besotes y espero que estés ya bien del todo

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  14. Espero que ya estés recuperada!!! Esta ensalada es una delicia, me la apunto, porque el incorporar las habas no lo había hecho nunca.
    Y como tú díces, a ver si se estabiliza el tiempo, a mí estos cambios me tienen hecha polvo:(
    Un besazo y nos vemos mañana!!!

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  15. Una manera genial para nosotros de apaciguar estos calores uuuffff cosas fresquitas es lo que necesitas!! tu por el frío ja ja nosotros por el calor, el caso que a todos nos va esta deliciosa ensalada, un besico y feliz domingo

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