Magret con manzanas caramelizadas

Creo que lo que mejor casa con el pato, ya lo he dicho muchas veces, es un acompañante dulce. Mermelada de arándanos, pera, manzana, naranja… cualquier fruta parece irle perfectamente.

Si lo preferimos podemos pasar por la batidora las manzanas ya caramelizadas y crearemos una salsa deliciosa, aunque personalmente prefiero los trocitos.

INGREDIENTES (4 personas):

-          2 magret de pato

-          4 manzanas reineta

-          4 cucharadas azúcar moreno

-          1 vaso vino blanco

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Salpimentamos los magrets por ambos lados y hacemos cortes en forma de rombo por la parte de la piel.

2.       Ponemos a calentar una sartén y doramos los magrets, primero por la parte de la piel y después por el resto hasta que la carne esté rosada o al gusto. Reservamos con el calor residual.

3.       Pelamos las manzanas, las cortamos en tiras gordas y rociamos con un poco de limón.

4.       En otra sartén echamos dos cucharadas de la grasa que haya soltado los magrets. Ponemos las manzanas a saltear.

5.       Añadimos las cuatro cucharadas de azúcar moreno y mezclamos bien hasta que empiece a hacerse un caramelo. Después incorporamos el vino y dejamos reducir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

6.       Servimos el magret cortado en tiras y acompañado de las manzanas.