Guiso de garbanzos con costillas

Un guiso que viene ideal para estos fríos que estamos teniendo estas semanas. Uno entra en calor con la sola idea de tomarlo a la hora de la comida.

Es una receta de Lecturas Cocina de esta temporada y en cuanto la vi supe que la tenía que hacer. A mí personalmente no es que me entusiasmase la idea, pero en mi casa son muy dados a este tipo de platos con cuchara y de vez en cuando hay que contentar a todos. Y la sorpresa es que me encantó el resultado, no solo por lo sencillo que me resultó hacerlo sino porque era buenísimo.

INGREDIENTES:

-          400 g garbanzos cocidos

-          600 g costillas de cerdo

-          1 cebolla grande

-          1 pimiento verde

-          1 tomate

-          2 dientes de ajo

-          1 vasito vino blanco

-          1 vaso agua caliente

-          1 cucharada cocino

-          Aceite oliva

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Limpiamos las costillas bien y las troceamos. Salpimentamos y las doramos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

2.       Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. Hacemos lo mismo con el resto de las verduras. En una cacerola añadimos dos cucharadas del aceite de las costillas y rehogamos la cebolla unos 8 minutos.

3.       Incorporamos los ajos y el pimiento y sofreímos otros 10 minutos. Añadimos el tomate bien troceado junto con el vino y subimos el fuego. Dejamos 2 minutos así.

4.       Salpimentamos al gusto y añadimos las costillas. Incorporamos el vaso de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

5.       Lavamos bien los garbanzos bajo el grifo de agua fría y los añadimos a la cacerola. Echamos la cucharadita de comino y dejamos a fuego lento otros 20 minutos. Servimos.

Fuente: Lecturas cocina Invierno