Vasitos de arándanos y mascarpone

Por fin es viernes, ya llega el ansiado fin de semana para cambiar de actividad, descansar, limpiar, ordenar, preparar la semana siguiente, hacer la compra… ufff, casi entran ganas de volver al trabajo, ¿no?

Pues para que todo se vea mucho más bonito yo os facilito el postre de una de las comidas. Es tan sencillo y delicioso que no os podréis resistir a correr a prepararlo. Es lo que me pasó en cuanto lo vie en la web de Good Food. De verdad que esa página se ha convertido en un vicio para mí, todas las recetas son sencillas y ricas.

La pena es que en las fotos no se puede apreciar el bonito color que dejan los arándanos al ser cocinados, es lo que más llama la atención.

INGREDIENTES:

-          125 g arándanos azules

-          250 g mascarpone

-          Zumo ½ limón

-          2 cucharadas azúcar

-          2 cucharadas azúcar glasé (podéis añadir una más si os gusta más dulce)

-          4 cucharadas nata para montar

-          10 galletas digestive o maría

-          50 g mantequilla

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien los arándanos y los ponemos en una cazuela a fuego medio junto con las dos cucharadas de azúcar normal. Dejamos cocer durante unos minutos hasta que se suelten jugo. Dejamos enfriar.

2.       En un cuenco batimos bien el mascarpone con el azúcar glasé, la nata y el zumo de limón.

3.       Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y trituramos bien las galletas. Mezclamos bien.

4.       Colocamos en los vasos o copas una base de la mezcla de galletas. Después la mezcla de mascarpone y por último terminamos con una capa de arándanos y su salsa.