Arroz negro con sepia, gambas y atún

En mi casa siempre hemos sido muy arroceros, o al menos mis padres. Pero nunca habíamos preparado arroz negro. Y debo decir que me gustó aunque estemos más acostumbrados a la paella de toda la vida. Lo del atún no estaba en los planes, pero una rodaja se había quedado sola y abandonada por el frigorífico y era urgente que la aprovechasemos así que la añadimos y quedó estupendo.

Y en esta receta he tenido la colaboración de Aneto, que hace ya bastante tiempo me enviaron una selección de productos pero que tardé siglos en poder utilizar. Debo decir que siempre que quiero un buen resultado en un risotto, un arroz o una crema utilizo sus caldos, sobre todo el de puchero y el de pollo, porque dan un resultado excelente, sabes que con ellos tendrás una receta de diez. Y cuando me enviaron su selección para paellas me llamó la atención el de arroz negro.

INGREDIENTES:

-          3 tazas arroz

-          1 litro caldo negro Aneto

-          150 g sepia

-          1 rodaja atún

-          150 g gambas

-          Aceite

PREPARACIÓN:

1.       Troceamos la rodaja de atún en daditos y rehogamos junto con las gambas y la sepia en una sartén con aceite de oliva.

2.       Echamos las tazas de arroz y refreímos unos minutos.

3.       Vertemos el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

4.       Reposar durante 5 minutos tapado con un paño y servir inmediatamente.