Lomo asado a la cerveza

Hoy estoy muy contenta porque en la revista Cocina Fácil de este mes han seleccionado mi receta para publicarla en su sección de lectoras. La verdad es que la envié un poco a lo tonto porque pensé que con la cantidad de recetas que deben recibir ni siquiera la verían. Así que imaginaros mi alegría cuando hojeando la revista me la encuentro de pronto.

Esta receta es fruto de un poco de improvisación para utilizar una pieza de lomo y muchas ganas de probarlo con cerveza. Pero el problema es que no conseguía encontrar ninguna receta que me gustase del todo, por lo que decidí crear la mía propia.

Nota aclaratoria: La receta que me han publicado no es esta sino la tarta de quesitos que puse hace un montón de tiempo. Lo comentaba en el parrafo anterior pero por algún motivo se ha borrado (blogger malo).

INGREDIENTES:

-          1 kg lomo de cerdo

-          300 ml cerveza

-          2 cebollas grandes

-          2 cucharadas tomillo fresco o en polvo

-          Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 200 º. Limpiamos bien la pieza de grasas, realizamos un par de cortes poco profundos en cada lado y colocamos en la bandeja del horno.

2.       Cortamos las cebollas en juliana y colocamos en la bandeja. Rociamos todo con un poco de aceite.

3.       Mezclamos en un vaso alto la cerveza con el tomillo y la sal y rociamos con la mitad de la mezcla sobre el lomo y la cebolla.

4.       Metemos al horno y programamos 1 hora a 200º. A mitad de cocción le daremos la vuelta y rociaremos con el resto de la cerveza.

5.       Dejamos que termine de hornearse y para comprobar que esté bien hecho por dentro insertaremos un palito en el centro. Si sale frío o tibio todavía le queda tiempo. Si por el contrario está caliente quiere decir que está en su punto.

6.       En un vaso alto echamos el jugo que se haya creado con la cerveza, la cebolla y dos cucharadas de leche evaporada y trituramos bien hasta que se ligue bien la salsa. Se puede dejar tan cual si lo preferimos.