Pan con masa enriquecida

Los panes con masas madre saben más auténticos. Este pan del libro de masas de Thermomix es muy recomendable. Es de corteza blanda y tiene una miga suave como el algodón. Y algo que para mí es muy importante es que no requiere excesivamente demasiado tiempo. Lo tendremos listo en relativamente poco tiempo.  

INGREDIENTES:

Masa madre:

-          120 g harina fuerza

-          20 g levadura fresca

-          70 ml agua

Masa:

-          230 g harina fuerza

-          200 g leche

-          20 g aceite

-          5 g azúcar / 1 cucharadita miel

-          10 g sal

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en un cuenco todos los ingredientes de la masa madre y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se vaya integrando todo bien. Seguimos con las manos hasta que veamos que no se nos pega nada y dejamos reposa tapado con un paño durante 30 minutos.

2.       Echamos todos los ingredientes juntos, excepto la masa madre, en la Thermomix y mezclamos 20 segundos a velocidad 6. Amasamos a velocidad Espiga durante 2 minutos.

3.       Añadimos a trocitos la masa madre y amasamos 3 minutos a velocidad Espiga. Sacamos del vaso y amasamos un par de minutos a mano hasta que notemos la textura adecuada.

4.       Dejamos reposar en un cuenco durante 1 hora.

5.       Damos forma redondeada, realizamos unos cortes en forma de cruz, espolvoreamos con harina y dejamos levar 30 minutos. Precalentamos el horno a 220º.

6.       Con el horno caliente metemos la bandeja y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que veamos  que suena hueco.